Пицца со свекольной ботвой и сыром бри

Ингредиенты

• Тесто для пиццы – 130 г
• Фирменный томатный соус – 50 г
• Моцарелла для пиццы – 80 г
• Листья свеклы или салат Мангольд – 20 г
• Грецкий орех – 15 г
• Сахарная пудра – 3 г
• Сыр бри – 20 г
• Сыр сливочный – 30 г
• Свекла – 120 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Лимонный сок – 1 г
• Майонез – 30 г
• Масло оливковое – 30 г
• Орегано – 0,5 г

Рецепт приготовления

• В первую очередь запечем свеклу, для этого чистый клубень польем оливковым маслом, посолим и поперчим, затем завернем в фольгу и запечем в духовке 1 час при 180. Теперь свеклу можно остудить и почистить.
• Чтобы избавится от резкого, мускатно-горького вкуса грецкого ореха посыпем его сахарной пудрой и запечем в не остывшей после свеклы духовке 5 мин при тех же 180-ти градусах.
• Остывшую свеклу разделим на 3 части. Из первой части приготовим начинку для пиццы, для этого натрем ее на мелкой терке и смешаем с майонезом и половинкой дольки чеснока. Посолим и поперчим по вкусу. Из второй части сделаем соус, в который потом будем макать хрустящие корочки нашей пиццы. Смешаем свеклу со сливочным сыром, оливковым маслом, лимонным соком и чесноком и превратим все это в пюре при помощи блендера. Оставшуюся третью часть, нарежем на тонкие слайсы. Этими "лепестками" мы украсим готовую пиццу.
• Теперь приступим к приготовлению пиццы, для этого раскатаем тесто, намажем его томатным соусом, оставляя по краям небольшие "бортики" и посыпем тертой моцареллой. Следом выложим на пиццу начинку из протертой с майонезом свеклы и запечем пиццу до появления хрустящей золотистой корочки 10-15 мин при 220 градусах.
• Осталось только выложит на пиццу оставшуюся начинку, поэтому мы посыпаем ее сочными листьями мангольда, тонкими слайсами сыра бри, грецким орехом и лепестками печеной свеклы. Посыпаем готовую пиццу орегано и подаем вместе со свекольным кремом.