Баранина в томатном cоусе с оливками

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты

баранина - 900 граммов
чеснок - 2-3 зубчика
розмарин - 2 веточки
масло оливковое - 2 ст. ложки
вино белое сухое - 1 чашка
оливки - 1 чашка
томатная паста - 2 ст. ложки

Рецепт приготовления

– ИНГРЕДИЕНТЫ – С баранины срезать лишний жир, порезать мясо на небольшие кусочки (примерно 2 на 2 см). Чеснок очистить, мелко порезать. Листья розмарина порезать. Оливки порезать пополам. Томатную пасту, размешать в ¼ чашки воды. Кусочки баранины обсушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить. В сковороде с толстым дном обжарить на оливковом масле чеснок с розмарином. Обжаривать на минимальном огне около 10 минут, пока чеснок не станет мягким, но не коричневым. Добавить баранину, увеличить огонь до среднего уровня, обжаривать, помешивая, пока все мясо слегка не покоричневеет со всех сторон. Влить вино, дать закипеть. Готовить без крышки до тех пор, пока жидкость не уварится в 2 раза. Добавить оливки и томатную пасту с водой, перемешать. Накрыть крышкой и готовить на минимальном огне около часа. Периодически соус необходимо проверять: по необходимости добавлять по чуть-чуть вина или воды. Снять с огня, разложить по тарелкам.

Источник

Похожие рецепты

Пряная баранина с маслинами оливками и томатамиИнгредиенты: бараньи голяшки - 4 кг, лук репчатый - 1 шт., оливки - 150 г, маслины - 150 г, помидоры черри - 20, соль морская - ч. л., перец черный горошком - ч. л., кориандр семена - ч. л., имбирь молотый - ч. л., корица молотая - ч. л., сушеный тимьян - ч. л., базилик сушеный - ч. л.Морскую соль и черный перец положить в ступку и измельчить. Добавить все остальные специи и сухие травы и растереть в порошок. Бараньи голяшки промыть и обсушить. Хорошо натереть смесью приправ. Лук нарезать полукольцами и перемешать с мясом. Оставить на 2-...

Тефтели в томатном cоусе с помидорами черриИнгредиенты: для фарша, 600 гр. мякоти говядины, 1 луковица, 2 зб чеснока, кусок белого хлеба, 0,5 ст. молока, 1 пучок петрушки, соль, перец, для соуса, помидоры 5 шт, луковица 1, чеснок 3 зб, тимьян 0,5 чл, кумин 0,5 чл, лавровый лист 2 шт, соус сацебели 2 ст. л, вода 1 ст, растительное масло для жарки, помидоры черри 250 гМясо измельчить в фарш в месте с луком, чесноком, петрушкой и размягченный в молоке хлебом. Посолить, поперчить по вкусу и перемешать. Из фарша сформировать шарики величиной с помидоры черри. Разогреть масло и обжарить тефтели при постоянном переворачивании...

Пикантная баранина с оливками agnello alle oliveИнгредиенты: баранина 1 кг., черные оливки с косточками 150 г, сок 1 лимона, орегано сушеный 1 ст.л., мясной бульон 250 мл., сушеный перчик чили 1шт, мука для панировки, оливковое масло 6 ст.л., соль, свежемолотый черный перецМясо вымыть, обсушить бумажной салфеткой, зачистить от жира и пленок, нарезать на куски (70 гр.), затем обвалять в муке. На сковороде разогреть оливковое масло, положить мясо и обжарить со всех сторон на сильном огне. Мясо переложить в посуду с толстым дном...

Баранина с оливками и черной фасольюИнгредиенты: 1 кг. - баранина, можно с косточками, 1 головка красного лука, 2 больших помидора, 2 зубчика чеснока, 1 банка оливок, ст.л. каперсов, 300 мл. воды или бульона(говяжий или из баранины), 1 ст.ложка коричневого сахара, щепотка размарина, щепотка итальянских трав, щепотка зиры, соль, черная фасоль, сливосное масло 50 гр., зубчик чеснока, петрушка, сольБаранину нарезать крупными кусками, обжарить , добавить томаты , лук , чеснок, долить водуили бульон и тушить пока мясо не станет мягким. Затем добавить сахар, порезаные кружочками оливки, каперсы, специии потушить еще 10 минут. Фасоль, замоченую заранее, о...