Печень запеченная тропиканка

Ингредиенты

печень говяжья – 300 гр.
свежее свиное сало
маленький мандарин
соевый соус – 1 ст.ложка
черный молотый перец
соль

Рецепт приготовления

Три ломтика печени одинакового размера, толщиной 1 см. отбить в целлофановом пакете.
Замариновать в смеси соевого соуса и сока из 3-4 двух долек мандарина (2 ст.ложки) на полчаса.
Нарезать сало ломтиками немного поменьше, чем ломтики печени – толщиной 1,5-2 мм. Сделать в ломтиках сала маленькие проколы ножом, а один кусочек, кроме этого, хорошенько отбить ( в принципе можно и все ломтики отбить, а если сало с прорезью, то - обязательно, но я сделала так).
На кусок фольги, сложенный вдвое, выкладывать:
сначала ломтик сала – посыпать солью и перцем
затем ломтик печени – полить ложечкой маринада
и т.д. – закончить ломтиком сала, который был отбит.
Ломтики сала солить немного больше, чем этого требуется для него – соли должно хватить и для печени.
Оставшийся мандарин нарезать мелко на тарелке, выложить на верхний кусочек сала (и мякоть, и выделившийся сок), немного посолить и поперчить.
Тщательно завернуть фольгу так, чтобы сок не вытекал, поместить в духовку, разогретую до 150* на час.
Затем фольгу осторожно приоткрыть сверху, полить верхний слой выделившимся соком, поставить в приоткрытом виде в духовку на 10 минут, температуру добавить до 200*.
После этого снова полить соком, завернуть, поставить в духовку на 5 минут, после чего духовку выключить, но блюдо с ней оставить минут на 20.
Можно подавить горячим, разрезав на кусочки и полив соком. Получится своеобразный гуляш из плоских ломтиков сала и печени (ФОТО № 5).
А можно - охладить до комнатной температуры, а потом поставить в холодильник, придавив сверху чем-нибудь плоским. Тогда сало и сок застынут, и все станет единым целым, которое можно нарезать ломтиками (ФОТО № 6).

Источник

Похожие рецепты

Куриная печень запеченная в кляреИнгредиенты: Печень куриная - 300 г, Лук репчатый (для маринования) - 1 шт, Соевый соус (для маринования) - 2 ст. л., Кинза (для маринования) - 0.5 пуч., Соль (для маринования), Паприка сладкая (для маринования и кляра), Мука пшеничная|Мука (для кляра) - 2 ст. л., Яйцо куриное (для кляра) - 2 шт, Вода (для кляра) - 2 ст. л., Перец черный (молотый), Масло растительное (для жарки)Печень хорошо промываем, складываем в глубокую емкость, солим чуть-чуть, т.к. соевый соус тоже добавляет соль, заливаем соевым соусом, лук режем полукольцами, добавляем в печень. У кинзы отрываем маленькие веточки, добавляем к печени, соль, черный перец, п...

Запеченная печень по словенскиИнгредиенты: свиная печень - 1 кг, лимон - 1 шт., петрушка - 1/2 пучка, перец черный молотый, сольДля приготовления печени по-словенски необходимо кусок печени очистить от пленки и прожилок, хорошо промыть и просушить. По всему куску сделать надрезы вдоль. Посолить и поперчить по вкусу. Дно, приготовленной формы для запекания, выложить тонкими ломтиками...

Печень запечённая с тархуном томатом и хмели сунелиИнгредиенты: Куриная печень - 600 г, Смесь хмели-сунели - 2 щепотка, Соль - 2 щепотка, Томатная паста - 1 ст. л., Чеснок - 4 зубчик, Эстрагон (тархун) свежий - 3 веточкаДля приготовления печени запечённой с тархуном, томатом и хмели-сунели вам понадобится соль, чеснок, томат, хмели-сунели, куриная печень и свежий тархун. Печень промываем под проточной водой, а затем кладём в огнеупорную посуду. Солим по вкусу. Добавляем см...

Печень запечённая с ананасовым желеИнгредиенты: Вода - 100 мл, Желе ананасовое - 30 г, Куриная печень - 400 г, Соль - 2 щепотка, Чеснок - 3 зубчикДля приготовления запечённой печени с желе вам понадобится соль, чеснок, ананасовое желе, куриная печень. Печень подготавливаем, промываем и укладываем в огнеупорную посуду. Желательно использовать порционную. Чеснок пропускаем через чеснокодавку, кладём к ...