Печеночный террин с ветчиной и сморчками

Время приготовления: 100 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Ветчина (тонкие полоски) - 400 г
Печень куриная - 300 г
Филе куриное (или ветчина индейки) - 150 г
Сухари панировочные|Панировка - 30 г
Грибы (сушеные сморчки) - 20 г
Молоко - 100 г
Специи (соль, перец) - по вкусу
Орех мускатный (молотый) - по вкусу
Яйцо куриное - 1 шт
Зелень (свежая: петрушка, шнитт-лук, руколла) - 20 г
Лук-шалот - 1 шт

Рецепт приготовления

Продукты...
Замачиваем в молоке панировочные сухари; отдельно замачиваем в молоке сушеные грибы на 20-30 мин, затем отвариваем их с добавлением воды около 10-15 мин.
Мелко нарезанный лук обжариваем, остужаем.
В блендере или мясорбке измельчаем сырую печень, обжареный лук, вымоченные сухари, зелень, яйцо.
Полученный фарш перемешиваем с отварными грибами и нарезанной кубиками ветчиной или куриным филе, добавим соль, перец, мускат.
Огнеупорное блюдо смазываем маслом, выстилаем полосками ветчины,
Выкладываем фарш, заворачиваем полоски ветчины, закрываем фольгой и выпекаем в разогретой духовке 180°C - 1 час.
За 15 мин. до готовности снимаем фольгу,
Даем остынуть в холодном месте. [b]Террин обычно готовится заранее за 24 часа и хранится в холодильнике до момента подачи.[/b]

Источник

Похожие рецепты

Рапан со сморчкамиИнгредиенты: Сморчки - 70 г, Рапаны - 70 г, Салатный лук - 25 г, Сливки 22%-ные - 100 мл, Бульон - 150 мл, Масло из черемши - 7 мл, Яичный желток - 1 штука, Яйцо куриное - 1 штука, Лимончелло - 40 мл, Лимонный сок - 100 мл, Сахарная пудра - 100 г, Сливочное масло - 120 г, Соль - 3 г, Лимон - 1 штука, Черемша - 100 г, Растительное масло - 170 млМусс из лимона: на паровой бане при температуре 65 градусов смешать желток, яйцо, лимончелло, сок лимона, сахарную пудру, сливочное масло и соль. Взбить венчиком до однородной консистенции. Пудра из лимона: лимон разрезать на две части, обжечь на гриле или ...

Паштет печеночный с ветчиной и клюквойИнгредиенты: Лук репчатый - 1 шт, Масло растительное - 2 ст. л., Печень куриная - 600 г, Соль - по вкусу, Кориандр - 1 щепот., Соевый соус (сладкий ТМ Kikkoman) - 3 ст. л., Перец черный (молотый) - по вкусу, Ветчина - 100 г, Чеснок - 1 зуб., Масло сливочное - 2 ст. л., Клюква (сушеная) - 2 горст.Репчатый лук крупно нарезаем. В сковороде разогреваем 1 столовую ложку растительного масла и обжариваем лук несколько минут, помешивая. Как только лук начал золотиться, добавляем в сковороду куриную печень и немного соли. Обжариваем лук с печенью 3-5 минут,...

Суп со сморчками в мультиваркеИнгредиенты: Картошка 3-4 Штук, Вода 1,5 Литра, Сметана 6 Ст. ложек, Кукурузная крупа 3 Ст. ложки, Буженина 2-3 Ломтиков, Грибы 150 Грамм, Специи, зелень По вкусу, Лук 1 ШтукаМногие пренебрегают сморчками, а зря. Это очень вкусные и ароматные грибочки, которые можно и жарить, и в супе использовать. Для приготовления супа со сморчками в мультиварке можете взять как свежие, так и сушеные (или замороженные) грибочки. Грибы мы промо...

Турнедо с крутонами и сморчкамиИнгредиенты: говяжья вырезка – 900 г, масло сливочное – 90 г, хлеб, сморчки – 250 г, 3 ст. л. мадеры, сольВырезку очистить от пленок, промыть, обсушить. Нарезать на 6 медальонов "турнедо" толщиной 1,5 см. Половину масла растопить в сковорде. Обжарить в масле куски зачерствевшего хлеба. В отдельной сковороде на оставшемся масле обжаривать турнедо по 2 мин. с каж...