Печеночная отбивная с грибами и моцареллой

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

говяжья печень - 600 г
шампиньоны - 200 г
моцарелла - 100 г
лук-порей - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
яйцо - 2 шт.
пшеничная мука - 5 ст. л.
молоко - 200 мл
масло растительное - 100 мл
масло сливочное - 1 ст. л.
соль - 1 ч. л.

Рецепт приготовления

Говяжью печень помыть, снять пленку. Нарезать поперек кусками толщиной 1,5-2 см, залить молоком, оставить на 40-50 минут (пока будет готовиться начинка). Лук порей нарезать полукольцами. Шампиньоны почистить и нарезать пластинами. Обжарить грибы на смеси растительного и сливочного масла до испарения жидкости, добавить лук порей и нарезанный чеснок, посолить и поперчить по вкусу, перемешать и прогреть одну-две минуты, остудить. Я использовала моцареллу-мини. Разделила шарики на три части. Один-полтора шарика на одну отбивную, в зависимости от величины самой отбивной. Кусочки печени достать из молока, откинуть на сито, что бы стекли излишки жидкости. Каждый кусочек аккуратно отбить с двух сторон через пленку, стараясь чтобы не было дырочек. Снимаем пленку. На отбитый кусок печени выкладываем грибную начинку, затем кусочки моцареллы, оставляя свободные края. Сверху накрываем вторым кусочком отбитой печени. Мокрыми руками придаем округлую форму. На доску или блюдо насыпать муку. И вот теперь нужна сноровка, что бы с помощью лопатки или руками перенести отбивные, сверху тоже посыпать мукой, дать немного постоять (минуту), чтобы мука немного впиталась. Отдельно в мисочке взбить яйца с солью и смесью молотых перцев, с помощью лопаточки перенести отбивную в мисочку, ложечкой полить сверху яичной смесью, стараемся, чтобы отбивная была полностью покрыта. Нагреть сковороду с растительным маслом и обжарить отбивные с двух сторон до золотистого цвета на минимальном огне. Готовые отбивные сложить в сотейник и дать отдохнуть пару минут под крышкой. Подавать с овощами, зеленью или гарниром и соусом по вашему вкусу. Приятного вам аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Кальцоне с грибами и моцареллой calzone funghi e mozzarellaИнгредиенты: Тесто для пиццы (смотри рецепт), Соус для пиццы (смотри рецепт), Консервированная спаржа в собственном соку., Свежие шампиньоны, Свежие грибы Еноки, Сыр Моцарелла 125г., Оливки с анчоусами, Свежая рукола, Оливковое маслоЗакрыть пиццу как пирожок, склеить края и закрепить их косичкой, сделав с одной стороны элегантный хвостик. Ваше кальцоне готово к выпеканию. Переложить пиццу на кулинарную бумагу, смазанную маслом и отправить в разогретую до 180гр. духовку на 20 мин. Готов...

Сэндвич с моцареллой грибами и соусом нисуазИнгредиенты: Слоеное тесто - 1 пласт - 250 грамм, Грибы - 400 грамм (у меня вешенки), Сыр Моцарелла - 200 грамм, Салат - 100 грамм (у меня смесь салатов), Для соуса: Оливковое масло Extra Virgin - 2 столовые ложки, Бальзамический уксус - 2 чайные ложки, Лимонный сок - 2 чайные ложки, Горчица Дижонская - 1 чайная ложка, Чеснок - пол зубчика, Сахар - пол чайной ложки, Крупная нейодированная или морская соль - щепотка, Свежемолотый черный перец - щепоткаРазморозьте тесто, положив его на разделочную доску и прикрыв пакетом. Разогрейте духовку до 180 градусов. Почистите грибы от грязи, разорвите их на довольно крупные куски, т.е. только большие грибы. Разрежьте тесто на 4 части. Положите тесто на противень и...

Запеченная полента с грибами помидорами и моцареллойИнгредиенты: Вода - 2 стакана, Полента - 150 г, Соль - щепотка, Помидоры - 2 штуки, Чеснок - 1 зубчик, Вяленые помидоры в масле - по вкусу, Шампиньоны - 5 штук, Сыр моцарелла - 150 г, Сыр пармезан - по вкусу, Смесь перцев - по вкусу, Розмарин - 1 пучок, Прованские травы - по вкусу, Оливковое масло - по вкусуМелко порезать 1 большой или 2 небольших зубчика чеснока и 2 среднего размера свежих помидора. В нагретую сковороду выложить несколько кусочков вяленых помидор в масле, чеснок и свежие помидоры, по желанию добавить оливкового масла. Пока помидоры с чесноком...

Бочонки из кабачков с грибами и моцареллойИнгредиенты: Кабачок - 1 шт., Шампиньоны - 100 г, Помидор (маленький) - 2 шт., Моцарелла - 50 г, Соль - по вкусу, Черный молотый перец - по вкусу, Растительное масло для смазывания формыПредлагаю вам попробовать вкусную горячею закуску из кабачков в виде бочонков. Кабачки фаршированные грибами, помидорами и моцареллой запекаются в духовке. Начинку можете выбрать любую: соленый творог с зеленью, фарш, разные овощи. Готовится эта закуска не ...