Пельмени с лососем и соусом из березового сока

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Филе лосося - 200 г
Лук-шалот - 50 г
Оливковое масло - 50 мл
Имбирь - 50 г
Белое сухое вино - 250 мл
Березовый сок - 500 мл
Сливки 33%-ные - 300 мл
Соль - по вкусу
Сливочное масло - 25 г
Сахар - по вкусу
Зеленый лук-резанец - 10 г
Тесто для пельменей гедза - кг
Яйцо куриное - 1 штука

Рецепт приготовления

Приготовить соус. Нарезать лук-шалот и имбирь.
Поставить сотейник на огонь. Налить 25 мл оливкового масла. Поместить туда нарезанные лук и имбирь. Немного обжарить их, чтобы они отдали свой вкус.
Добавить вино и выпаривать соус 3 минуты на небольшом огне. Затем добавить березовый сок и сливки и выпаривать соус в течение 20 минут.
Пока готовится соус, подготовить филе лосося. Мелко порубить его в фарш и посолить по вкусу. К фаршу добавить чайную ложку майонеза и нарезанный лук-резанец. Перемешать.
Процедить соус. Добавить сливочное масло. Соль и сахар по вкусу. Пробить блендером. Отставить.
Размешать яйцо. Смазать заготовку для пельменей яйцом, поместить фарш в середину. Слепить пельмени.
Поставить сотейник с водой для пельменей. В воду добавить 25 мл оливкового масла. Сварить пельмени до готовности.
Подавать пельмени с подогретым соусом. Украсить зеленью и цедрой лимона.

Источник

Похожие рецепты

Пельмени с лососем и судакомИнгредиенты: Тесто для пельменей - 800 г, Оливковое масло - столовой ложки, Филе судака - 300 г, Лосось - 1 кг, Сливки 38%-ные - 100 мл, Яйцо куриное - 3 штуки, Жареный лук - 20 г, Укроп - 5 стеблей, Лук репчатый - 1 головка, Морковь - 30 г, Лук-порей - 20 г, Лавровый лист - 3 штуки, Чеснок - 3 зубчика, Черный перец горошком - 4 г, Соль - 70 г, Перец черный молотый - по вкусуНасыпать муку в миску небольшой горкой. Сверху сделать ложкой маленькое углубление и разбить в него два яйца. По периметру прочертить бороздку, влить туда молоко, добавить 20 грамм соли и растительное
масло. Замесить тесто вручную (или с помощью тестом...

Квас из березового сока с леденцамиИнгредиенты: березовый сок – 1.5 литра, сахар – 1-2 ст. л, леденцы – 3-5 шт.Березовый сок, который вы собрали и принесли с леса, нужно процедить через очень мелкое сито с марлей. Это нужно для того чтобы убрать мусор и различных жучков, мух. И это не удивительно, ведь это натуральный продукт и то что в нем попадаются мелкие листья ...

Вино из березового сока в домашних условияхИнгредиенты: Сок березовый 20 Литров, Сахар 2 Килограмма, Дрожжи 1 Ст. ложка (можно изюм), Лимонная кислота 1 Щепотка1. Чтобы повторить этот простой рецепт вина из березового сока в домашних условиях необходимо свежее и натуральное сырье, то есть к выбору сока нужно отнестись очень ответственно. Вылейте его в большую емкость и всыпьте сахар. 2. Добавьте щепотку лимонной к...

Квас из берёзового сока и сушёных яблокИнгредиенты: Изюм тёмный - 20 шт., Сахар - 4 ст. л., Сок берёзовый - 2 л, Яблоки сушёные - 15 гДля работы нам понадобится берёзовый сок, сахар, изюм, яблоки сушёные. В банку с соком добавить сахар, сушёные яблоки и изюм. Накрыть банку марлей и оставить на 2-3 дня. За это время цвет жидкости поменяется, вкус станет слегка кисловатым и появятся пузырьк...