Паштет из морского языка с эстрагоном

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

яйцо (белок) – 2 шт.
1 пучок кервеля
800 г филе морского языка без кожи
масло сливочное – 50 г
1 ст. л. томат-пасты
250 мл сливок жирностью не менее 30%
1 пучок эстрагона
соль, белый перец

Рецепт приготовления

Рыбу произвольно нарезать, измельчить с помощью блендера, посолить, поперчить. Выложить в глубокую миску, добавить яичные белки и взбивать несколько секунд. Ввести сливки и томат-пасту, продолжать взбивать еще 10 сек. Листики эстрагона мелко порезать, кервель крупно порубить. Добавить травы к рыбной смеси, перемешать лопаткой. Масло растопить и с помощью кулинарной кисточки смазать 6 огнеупорных формочек. Охладить, затем повторить эту операцию. Наполнить формочки рыбным муссом. Запечь в духовке на водяной бане, 20 мин. Вынуть из формочек и выложить на сервировочные тарелки. По желанию можно смазать сверху томатным соусом или сливочным маслом с эстрагоном. Можно подавать паштеты в охлажденном виде с салатом из помидоров или зеленым салатом с вареными яйцами.

Источник

Похожие рецепты

Филе морского языка в вискиИнгредиенты: Морской язык - 3 штуки, Сливочное масло - 55 г, Свежие грибы - 150 г, Лимон - 1 штука, Пшеничная мука - 1 столовая ложка, Кукурузное масло - 2 столовые ложки, Виски - 3 столовые ложки, Яичный желток - 2 штуки, Сливки 48%-ные - 200 мл, Карри - щепотка, Сыр грюйер - 25 г, Соль - по вкусу, Лавровый лист - 1 штука, Лук репчатый - головки, Белое сухое вино - 175 мл, Морковь - 1 штукаПриготовьте бульон: положите в кастрюлю лавровый лист, четвертинку мелко нарубленного репчатого лука, порезанную кружочками морковь и соль, залейте двумя литрами воды, добавьте вино, виски и сок половины лимона, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и ...

Роллы из морского языка с бекономИнгредиенты: филе морского языка - 1 шт., бекон - 3 полоски., сыр - 70 г., чеснок - 1 зуб., зелень - 2 веточки., масло сливочное - 30 г.Филе рыбы разрезать вдоль на три части, посолить, поперчить, полить соком лимона, и отправить мариноваться в холод на 30 мин. После этого берём наши полоски из рыбы, на них кладём полоски бекона(толщиной миллиметров 5-7),на бекон начинку из сыра,зелени,чесн...

Оладушки из морского языкаИнгредиенты: Филе морского языка, зелень, соль, перец, 2 яйца, мука, молокоФиле морского языка мелко нарезать на кубики, лучше еще подмерсшего. В чаше разбить яйца, добавить по вкусу соль, перец, можно рыбные специи, немного молочка и муки столько, что бы замесить тесто.( как сметана). Добавить филе и перемешать, порезать туда же ...

Филе морского языка по остендскиИнгредиенты: 1 морской язык весом 500 г, 1 чашка бульона из мидий, 30 г очищенных серых креветок, масло сливочное – 50 г, Морской язык можно заменить палтусом, тюрбо или треской, 1 головка лука-порея, 2 маленьких шампиньона, молотый белый перец, 2 свежие устрицы, помидор – 1 спелый, 2 мидии в раковинах, сок лимонныйРыбу разделать на филе, чтобы не осталось костей. Порей и шампиньоны мелко нарезать. Помидор очистить от кожицы, вынуть семечки и порезать на маленькие кубики. Устрицы освободить от раковин и положить в бульон из мидий, немного потомить, не доводя до кипени...