Паштейги из трески

Ингредиенты

Треска (филе) - 300 г
Картофель (очищенный) - 300 г
Лук репчатый - 1 шт
Чеснок - 2 зуб.
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Орех мускатный (щепотка)
Зелень (по вкусу)
Яйцо куриное - 1 шт
Масло растительное (для фритюра)
Лист лавровый - 1 шт
Молоко (столько, чтобы покрыло рыбу)
Сливки (20% жирность) - 100 мл
Пармезан - 100 г
Орех мускатный (щепотка)
Соевый соус (ТМ Kikkoman)
Перец черный (молотый по вкусу)

Рецепт приготовления

В разных кастрюлях отвариваем филе трески и картофель. Филе отвариваем до готовности в молоке, с добавлением лаврового листа, одного зубчика чеснока, соли и чёрного молотого перца по вкусу. Даём рыбе остыть в отваре. Очищенный картофель отвариваем в подсоленной воде до готовности. Воду сливаем.
Остывшую рыбу вынимаем из отвара, слегка отжимаем от лишней влаги. Пропускаем через мясорубку филе, картофель, репчатый лук и второй зубчик чеснока. Получившуюся массу приправляем солью, перцем, мускатным орехом. Добавляем измельчённую зелень, яйцо и всё хорошо перемешиваем до однородности.
Разогреваем масло для фритюра. Из фарша формуем паштейги, используя две столовые ложки. Обжариваем в кипящем масле до золотистого цвета. Выкладываем готовые изделия на бумажное полотенце.
Для соуса: смешиваем сливки с соевым соусом, добавляем специи и прогреваем на слабом огне в течение 2-3 минут. Затем добавляем натёртый пармезан, помешиваем, пока сыр полностью не расплавится. До кипения соус не доводим.
Соус подаём к горячим паштейгам.

Источник

Похожие рецепты

Террин из трески в беконеИнгредиенты: треска - 800 г, лук репчатый - 1 шт., морковь - 1 шт., шампиньоны - 200 г, растительное масло - 1 ст. л., яйцо - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, соль - по вкусу, перец черный молотый - по вкусу, петрушка - пучка, укроп - пучка, сыр сливочный - 150 г, бекон - 150 гЛук и грибы мелко порезать, морковь натереть на крупной терке. Лук обжарить на растительном масле. Через 2 минуты, добавить морковь и грибы, и жарить еще 8 минут. Посолить. Филе трески измельчить с помощью блендера или мясорубки. Добавить в фарш яйцо, выдав...

Уха из трески по норвежскиИнгредиенты: Лук репчатый - 2 штуки, Треска - 1 кг, Морковь - 3 штуки, Чеснок - 3 зубчика, Пшеничная мука - 2 столовые ложки, Сливочное масло - 40 г, Помидоры - 1 штука, Белое сухое вино - 100 мл, Сливки 35%-ные - 50 мл, Рубленая петрушка - 25 г, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуПромойте рыбу и нарежьте ее кусками шириной 3–4 см. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Варите 10 минут, периодически снимая пену. Выньте рыбу шумовкой, выложите на блюдо для остывания. Очистите лук, морковь, лук прорежьте до середины крест на кре...

Рольмопс из трескиИнгредиенты: Треска - 2 шт, Моцарелла - 125 г, Томаты вяленые - 4 шт, Соевый соус - 3 ст. л., Соус-маринад - 1 ст. л.У меня были 2 тушки свежей трески. Из которых получилось вот такое филе. Филе я замариновала в соевом соусе ТМ "Киккоман" и оставила на 20 минут. Моцареллу порезала на 4 кружочка, положила на нее кусочек вяленого помидора и, расположив на конце фи...

Тефтели из трески с творогомИнгредиенты: филе рыбы - 60 г, творог - 30 г, хлеб белый - 10 г, молоко - 15 мл, яйцо - 1/4 шт., лук репчатый - 10 г, растительное масло - 6 г, соус молочный - 50 г, зелень петрушки по вкусу, сольРыбное филе пропустить через мясорубку, смешать с творогом и пассерованным на растительном масле мелко нарезанным репчатым луком, добавить замоченный в молоке белый хлеб и снова пропустить через мясорубку. Полученный фарш посолить, ...