Паста с карамелизированным эндивием

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Спагетти - 200 гр
Вода - 300 мл
Тыква (пюре) - 100 гр
Кокосовое молоко - 200 мл
Чеснок - 5 гр
Перец чили (молотый) - по вкусу
Соль - по вкусу
Эндивий - 600 гр
Растительное масло - 20 мл
Лук-шалот - 100 гр
Апельсиновый сок - 200 мл
Кленовый сироп - 20 мл
Соевый соус - 20 мл
Перец черный молотый (щепотка) - по вкусу
Мускатный орех (щепотка) - по вкусу
Мягкий сыр (голубой веганский сыр) - 80 гр
Миндаль (жареный) - 40 гр
Базилик - 15 гр

Рецепт приготовления

1. Лук очищаем, режем мелко, обжариваем на растительном масле в течение 3-5 минут.2. Эндивий моем, снимаем верхние листья, срезаем нижнюю часть, выкладываем на сковороду и обжариваем в течение 1-2 минут с каждой стороны.3. К подрумянившемуся эндивию наливаем апельсиновый сок, кленовый сироп и соевый соус, приправляем черным перцем и мускатным орехом. Готовим под закрытой крышкой примерно 30 минут.4. Снимаем крышку, даем оставшейся жидкости испариться, готовим до тех пор, пока эндивий не карамелизируется, периодически переворачиваем. 5. В кастрюлю выкладываем пюре из тыквы, наливаем кокосовое молоко и воду, выдавливаем чеснок через пресс, добавляем молотый перец чили и соль, отправляем на огонь, доводим до кипения.6. В кипящий соус выкладываем спагетти, варим примерно 8-9 минут, в зависимости от сорта макарон. Так как соус довольно таки густой, в процессе часто перемешиваем.Насыпаем по порциям спагетти и карамелизированный эндивий, по желанию дополняем  голубым веганским сыром и жареным миндалем, украшаем свежими базиликом.Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Салат из телятины с яйцами и эндивиемИнгредиенты: Телятина - 400 г, Яйцо куриное - 3 штуки, Эндивий - 150 г, Лук-шалот - 2 штуки, Петрушка - 30 г, Оливковое масло - 6 столовых ложек, Уксус - 2 столовые ложки, Горчица - 1 столовая ложка, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуЯйца сварить вкрутую и нарезать кубиками. Телятину отварить и нарезать небольшими кубиками. Промыть, обсушить и нашинковать листья салата. Измельчить лук-шалот и зелень петрушки. Приготовить соус из оливкового масла, уксуса, горчицы, соли и перца. Перемешат...

Вешенки под карамелизированным лукомИнгредиенты: Вешенки - 500 г, Лук репчатый - 2 шт, Перец чили - 1 шт, Масло оливковое - 2 ст. л., Масло льняное - 1 ч. л., Мед - 1 ст. л., Огурец - 400 г, Зелень - 1 пуч., Лук зеленый - 20 г, Лимон - 2 шт, Специи - по вкусу, Чеснок - 4 зуб., Розмарин - 2 веточ.Очистить репчатый лук. Нарезать полукольцами. Пассеровать лук в 1 ст. л. оливкового масла. Добавить 1 ст. л. меда и карамелизовать 5-10 минут. Выжать сок 1-го лимона, добавить нарезанный перец чили и оставить еще на 2 минуты. Порезать грибы, отделив ножки о...

Феттуччини с копченым лососем спаржей и эндивиемИнгредиенты: спаржа - 230 г тонких стеблей, феттуччини - 230 г, лук-шалот - 2 небольшие головки, оливковое масло - 4 ст. ложки, цикорий -эндивий - 2 кочана, лимонный сок - 2 ст. ложки, филе копченого лосося - 110-170 г, соль, перец черный молотыйСпаржу, обрезав кончики стеблей, нарежьте наискось, затем бланшируйте в кипящей воде 3–4 минуты. Воду слейте, спаржу промойте под холодной водой. Макароны отварите в большом количестве подсоленной воды 8–10 минут до гото...

Салат с виноградом и кудрявым эндивиемИнгредиенты: кудрявый эндивий – 1 кочан, зеленый виноград – 200 г, черный виноград – 200 г, большая красная луковица – 1 шт., черный перец – по вкусу, горчица сладкая – 3 ч. л., уксус винный красный – 3 ст. л., масло оливковое – 3 ст. л.Листья эндивия промыть, обсушить и нарезать. Лук очистить, измельчить. Виноград вымыть, ягоды отделить от веточек. В салатник положить листья салата, нарезанный лук, добавить виноград. Приготовить заправку. Уксус, масло, горчицу поместить в банку, приправит...