Паровая осетрина с оливками

Количество персон: 6

Ингредиенты

звено - 1 килограмм
оливки - 100 граммов
вино белое сухое - 4 ст. ложки
масло сливочное - 60 граммов
мука пшеничная - 1 ст. ложка
цедра лимона - 2 ст. ложки

Рецепт приготовления

1. Рыбу нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, выложите на решетку пароварки кожей вверх. 2. Оливки нарежьте кружочками, выложите слоем поверх рыбы, полейте вином. 3. Варите на пару 20–25 минут. 4. Для соуса муку спассеруйте с частью сливочного масла, слегка охладите. Разведите 1 1/2 стакана бульона, на пару которого варилась рыба и варите 10 минут. Соус процедите, добавьте оставшееся масло, сок лимона и посолите. 5. При подаче рыбу выложите на блюдо, полейте приготовленным соусом. На гарнир подайте вареную рисовую вермишель или салат из свежих овощей.

Источник

Похожие рецепты

Осетрина запеченная с розмариномИнгредиенты: соус - 4 г, лайм - 1 шт., розмарин - 1, оливковое масло - 8 ст. л., мука - 1 г, соль морская - 1 ч. л., сахар - 1 ч. л., шпинат - 300 г, лимоны - по вкусу, перец черный - 1 щепоткаИтак - Осетрина, запеченная с розмарином Наверно многие согласятся, что осетрина - царь-рыба, по крайней мере на территории России. Великолепный вкус, практически полное отсутствие костей. Но, как говорится, можно испортить любой продукт. Осетр относится к ...

Осетрина паровая на банкетИнгредиенты: осетр, смесь пяти перцев горошком, соль, украшение, гарнирХорошенько промойте осетра от «слизи» - она покрывает всю его кожу тонким слоем. Срежьте все крупные шипы на коже, а самые большие оставьте как украшение, для подачи. Эти большие костяные шипы снимать не обязательно, так как их без труда можно удалить с уже...

Копченная на чае осетринаИнгредиенты: 600 г филе свежего осетра, 2 луковицы шалота, 1 зеленое яблоко, 4 сваренных вкрутую яйца, по 1 пучку кинзы и укропа, 25 г листового черного чая, 10 г яблочной щепы, оливковое масло, соль, белый перец, сметана, каперсы и шнитт-лукОсетра нарежьте порционными кусками, шалот – тонкими полукольцами. Укроп и кинзу измельчите. Смешайте шалот, зелень, масло, соль и перец. Положите в маринад осетра, маринуйте 8 ч. Чай и щепу залейте 150 мл воды, оставьте на 2 ч, откиньте на сито. Сковороду ...

Каспийская осетринаИнгредиенты: филе осетрины - 150 г, мисо паста - 50 г, сахар - 100 г, соевый соус - 140 г, мед - 100 г, ананасовый фрез - 200 мл, цветная капуста - 150 г, сливки - 100 млДля мисо маринада использовать мисо пасту, сахар, соевый соус и мед. Все ингредиенты довести до кипения и проварить. Филе положить в маринад на 12 часов. Для приготовления пюре из цветной капусты разделить соцветия на сегменты и закоптить. Проварить с добав...