Панна котта ванильная с конфитом из вишни

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

панна-котта ванильная:
молоко 150 мл.
сахар -66г
ваниль стручок - 1шт
сливки 33-35% -500 мл.
желатин -10 г
вишня конфит:
вишня св/м- 250 гр.
вода -70
сахар -70 гр.
пектин- 10 гр.
сок апельсина -50 мл.

Рецепт приготовления

Панна-котта ванильная:
Желатин замочить. Молоко +сливки с сахаром и ванилью довести до кипения, прикрутить огонь и варить минут 15-20 на медленном огне, снять, немного остудить и растворить замоченный желатин, затем процедить. Разлить по шотам или бокалам. Убрать в холодильник до загустевания, иногда помешивая, для того что бы ваниль была равномерна по всей массе.
Вишня конфит:
Сахар с водой довести до кипения и добавить замороженную вишню , и варить на медленном огне около 20-25 минут, затем откинуть вишню на сито. Оставшийся сок от вишни поставить на огонь, пектин смешать с небольшим количеством сахара, и ввестив кипящий сок, и варить, помешивая до загустения, в конце добавив сок апельсина и вишню, перемешать. Разложить поверх панна-котты. Охладить.
Как вариант поверхность можно украсить хрустящей посыпкой...
Хрустящая овсяная крошка:
сахар 70
масло сливочное 50
овсяные хлопья 60
Половину сахара растопить на сковороде почти до образования карамели, ввести сливочное постепенно масло и овсянку помешивая и добавляя еще сахар. Как только начнет поджариваться, (до золотистого колера) высыпать на пергамент, раскидивая как крошку друг отдруга, и дать ей остыть и подсохнуть.
И выложить поверх вишни конфит....я этого не делала...т.к. места в бокальчих было мало.....но Вам предлагаю ..это очень вкусно)))
Приятного апетита!

Источник

Похожие рецепты

Ванильная панна котта с ягодным соусом и базиликомИнгредиенты: нам нужно: 500 мл сливок 22%, 200 мл молока, 25 г желатина (у меня в пластинках), стручок ванили, 120 г сахара, для соуса: 100 г клубники, 100 г вишни, 100 г черники, 2 ст.л. сахара, 100 г клубники, 2 веточки базиликаЗамачиваем желатин в холодной воде на 10 минут. Если желатин в порошке, то заливаем его холодной водой так, чтобы она его покрывала на толщину пальца (и обязательно перемешиваем). Смешиваем сливки, молоко, сахар, стручок ванили и ставим на небольшой огонь п...

Ванильная панна котта с манго в сиропеИнгредиенты: Молоко - 300 мл, Сливки 35%-ные - 240 мл, Сахар - 6 столовых ложек, Ванильный стручок - штуки, Манго - 2 штуки, Агар-агар - 2 чайные ложки, Свежевыжатый лимонный сок - 3 столовые ложки, Свежевыжатый сок лайма - 2 столовые ложкиСемена ванили выскрести острым ножом и вместе со стручком отправить в небольшой сотейник. Добавить молоко, сливки и три столовые ложки сахара. Когда закипит, убавить огонь и вмешать в молоко со сливками агар-агар — до полного растворения, хватит пяти минут...

Ванильная панна котта с манговым соусомИнгредиенты: сливки (30%) - 700 мл., желатин (пластинки )- 4 шт., сахар - 100 гр., стручок ванили- 1 шт. или 1/2 ч.л. ванилина, палочка корицы, соус: манго - 300 гр., сахарная пудра - 2 ст. лВскрыть стручок ванили, содержимое вынуть и положить вместе со стручком в сливки (я просто добавила ванилин ). Добавить сахар,палочку корицы и поставить на огонь, довести до кипения , варить на слабом огне 10 - 15 минут, постоянно помешивая . Подготовить же...

Паннакота ванильная с конфитом из вишниИнгредиенты: Сливки жирные 33 % - 500 мл, Молоко - 150 мл, Сахар - 66 г, Ваниль - 4 г, Вода - 70 мл, Сахар - 70 г, Вишня - 250 г, Сок апельсиновый - 50 мл, Желатин - 10 г, Пектин - 10 гЖелатин замочить согласно инструкции на упаковке. Молоко, сливки, сахар (66 г) и ваниль довести до кипения, убавить огонь и варить минут 15-20 на медленном огне. Слегка остудить. Несколько ложек молочной смеси добавить в набухший желатин, размешать. Затем в...