Панеллини по сицилийски

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Масло оливковое - 1 л
Петрушка - 1 пуч.
Соль
Перец черный
Вода - 1,5 л

Рецепт приготовления

В холодную воду высыпаем 500 гр нутовой муки.
Перемешиваем, добавляем соль и перец по вкусу.
Ставим воду с мукой на медленный огонь. Постоянно помешивая, ждем, пока не растворятся все комочки и тесто не достигнет максимально плотной консистенции. Как правило, на это уходит не менее 20 минут. Внимательно следим за тем, чтобы смесь не подгорела - огонь не должен быть слишком сильным. На этом этапе можно добавить мелко порезанную петрушку.
Выкладываем загустевшее тесто в форму и оставляем остывать, в идеале - на всю ночь в холодильник.
Затвердевшее тесто по консистенции похоже на мягкий сыр.
Разрезаем тесто на дольки толщиной не более 1 см.
Обжариваем дольки в большом количестве масла, лучше всего - во фритюрнице.

Источник

Похожие рецепты

Дорада по сицилийскиИнгредиенты: Помидоры - 54 г, Фенхель - 35 г, Оливковое масло - 30 мл, Базилик - 3 г, Специи - 3 г, Соль - 3 г, Лайм - 1 г, Дорадо - 500 г, Томатный соус - 80 гБланшируем томаты, к ним добавляем помидоры черри и тушим с чесноком, базиликом и перцем
чили. Все это в томатном соусе. То есть одни помидоры, другие помидоры и томатный соус — это Сицилия, друзья. Отдельно берем свежайшую дораду, вырезаем два филе и ...

Цыплёнок по сицилийскиИнгредиенты: цыплёнок – 1 шт., лук – 0,5 кг., помидоры – 0,5 кг., капуста – 300 кг., базилик, соль, перец, кориандр, вино., масло растительное – 200 гр., майонез – 2 ст.л., сыр – 100 гр., спагетти – 0,5 кг.Цыпленка разрубить на 4 части, посолить, поперчить, посыпать мелкорубленым чесноком, побрызгать на мясо винным уксусом. Дать постоять 2 часа. Обжарить цыпленка с двух сторон до золотистой корочки. Цветную капусту отварить в соленой воде и разобрать на соцве...

Желтохвост по сицилийскиИнгредиенты: Лакедра - 700 гр, Помидоры - 4 шт., Лаймы - 1 шт., Оливки (без косточек) - 150 гр, Чеснок - 1 зубч., Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Тимьян, чабрец - 0.5 чайн.л., Орегано сухой - 0.5 чайн.л., Оливковое масло - 4 стол.л.Снять чешую, достать внутренности и вымыть рыбу. Отрезать голову и снять филе ножом вдоль позвоночника. Разделить филе на порционные куски. В кастрюле с толстым дном нагреть оливковое масло и уложить туда желтохвоста кожей вниз. Пока поджаривается рыба, мел...

Папарделле по сицилийскиИнгредиенты: кедровые орешки – 25 г, изюм – 25 г, крупная соль, папарделле (широкая лапша) – 400 г, красная луковица – 1 шт., оливковое масло – 4 ст. л., консервированные анчоусы – 50 г, брокколи – 200 г, чеснок – 2 зубчикаБрокколи вымыть, разделить на небольшие соцветия и поместить на металлическое сито. Поставить сито на кастрюлю с большим количеством кипящей воды и готовить брокколи 8 мин. Отставить сито. В воду, где варились соцветия брокколи, добавить соль и 1 ст. л. мас...