Отбивные из печени в соево коричном маринаде

Время приготовления: 15 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

кроме того для маринада
соевый соус
сахар
перец
корица молотая (или смолоть)
подсолнечное масло для жарки - без запаха

Рецепт приготовления

Готовить просто, а результат фантастический. Кто любит печень, попробуйте!
Печень предварительно приготовить: очистить от плёнок и желчных протоков!
Печень нарезаем небольшими кусочками, но довольно толстенькими, около 1 см.
Между 2 слоями пищевой плёнки слегка отбиваем, но так, чтобы печень не "расшмякать" вдребезги, а осторожно, слегка... чтоб она сохранила форму.
Кусочки сложить в мисочку и побрызгать соевым соусом, поперчить, густо посыпать молотой корицей, чуть сахарком - хотите, добавьте чуток чесноку... Накройте и оставьте мариноваться на несколько часов. Я обычно это делаю в холодильнике на ночь.
На следующий день приготовьте панировку: к панировочным сухарям (1/2 стакана) добавьте по 1-1,5 стол. л. муки и крахмала и кунжута по вкусу. Хорошо перемешайте.
В сковородке разогрейте подсол. масло. Теперь каждый кусочек панируем со всех сторон и опускаем в кипящее масло - тут ж резко уменьшаем Т. Я с 9 до 3 на церановой печке. Переворачиваем - на короткое время усилить огонь и тут же уменьшить.
... и не отходите от плиты - процесс идёт быстро, а блюдо требует вашего внимания: как только образовалась корочка с двух сторон, печень вынимаем и обжриваем следующую порцию. Когда всё пожарили, печень кладём снова на сковородку - выливаем маринад, огонь убираем совсем, сковороду накрываем - несколько секунд и можно подавать!
Главние не пережарить, поэтому во время жарки не отвлекайтесь! В качестве гарнира подойдёт как и рис, так и картофельное пюре. Я придерживаюсь раздельного питания, поэтому чаще сервирую или с овощами или салатом.

Источник

Похожие рецепты

Мясо для бутербродов в горчично коричном маринадеИнгредиенты: Свинина - 900 г, Морковь - 1 шт, Горчица (русская ТМ Haas) - 3 ст. л., Корица (ТМ Haas) - 1 ч. л., Орегано (сухой) - 1 ч. л., Соль - 1/4 ч. л.Для маринада смешиваем горчицу, корицу, орегано и соль. Мясо промыть и обтереть бумажным полотенцем. Укрыть стол пищевой пленкой и положить на неё мясо. Намазать мясо маринадом. Затем укрыть мясо в пленку и убирать в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь...

Тёплый салат из печени под соево смородиновым соусомИнгредиенты: Печень свиная (куриная,говяжья) - 250 г, Яблоко (сладкое) - 2 шт, Смородина черная (перетертая с сахаром) - 1 ст. л., Соевый соус (ТМ Киккоман) - 2 ст. л., Масло сливочное - 80 г, Молоко (для вымачивания печени) - 200 мл, Сок лимонный - 1 ч. л.Печень берите на ваш вкус. Если печень как у меня свиная, чтобы избавится от горечи и сделать ее более нежной, замочите ее в молоке на пол часика и вся горечь уйдет. Слейте молоко из печени и порежьте ее на небольшие пластинки. Яблоки порежьте дольками и уб...

Куриное филе в коричном маринаде с шоколадомИнгредиенты: куриное филе 600 гр., корица молотая 0,5 ч.л., паприка 0,5 ч.л., кайенский перец 0,5 ч.л., шоколад горький 99% 10 гр., коньяк 1 ст.л., оливковое масло., соль по-вкусу., лаваш для подачи.Куриное филе вымыть и нарезать на кусочки средней величины. Добавить специи...соль, паприку, корицу и кайенский перец. Все хорошенько перемешать и оставить мариноваться минут на 15. В сковороде нагреть оливковое масло, выложить кусочки курицы и жарить на си...

Отбивные из говядины в соево луковом маринадеИнгредиенты: Говядина антрекот - 400 г, Масло подсолнечное рафинированное - 2 ст. л., Мука пшеничная - 2 ст. л., Соль - 1 щепотка, Яйца куриные - 1 шт., Кетчуп - 1 ст. л., Лук репчатый - 0.5 шт., Мёд - 1 ч. л., Перец острый - 0.5 шт., Соус соевый - 100 мл, Уксус рисовый - 1 ст. л.Для приготовления отбивных возьмём подходящий кусок говядины (у меня были нарезанные отбивные), луковицу, яйцо, муку, соевый соус, мёд, кетчуп, уксус рисовый, острый перец, соль. 1/2 луковицы пробить в блендере или натереть на тёрке, чтобы получилась лукова...