Осьминог по галисийски с печеным картофелем

Время приготовления: 50 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Осьминог - 1 кг
Картофель - 3 штуки
Оливковое масло - 3 столовые ложки
Чеснок - 3 зубчика
Кайенский перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Рецепт приготовления

Нарезать картофель крупными плоскими дольками, разложить на противне. Сбрызнуть оливковым маслом и поставить в духовку разогретую до 220 градусов. Готовить 30-45 минут, в зависимости от величины долек картофеля.
В большой кастрюле поставить кипятить воду. У осьминога удалить глаза, клюв и внутренности. Хорошо промыть под проточной водой. Взяв осьминога за голову опустить его на 1 мин в кипящую воду. Повторить процедуру когда вода снова начнёт кипеть. Сделать это 3-4 раза. Это 'закалит' кожу и она не будет висеть лохмотьями. Оставить варить осьминога 20-25 минут.
Разогреть на сковороде оливковое масло. Нарезать чеснок мелкими брусками. Обжарить в масле до золотистого цвета, а после выбросить. Сковороду с маслом оставить на выключенной плите.
Порезать готового осьминога колечками. Картофель разложить на блюде, сверху осьминога. Посыпать солью и кайенским перцем. Полить тёплым маслом.

Источник

Похожие рецепты

Фрикаделины с печеным картофелемИнгредиенты: для фарша: для соуса: для жарки: раст. или оливк. масло+кайенский перец+молотый чеснок+соль, гарнир: 7 картофелинСначала развести приправы с раст. маслом Сделать фарш, как обычно для котлет, провернув мясо, лук и кабачок (для мягкости,вместо хлеба) в мясорубке, добавив остальные ингредиенты. Слепить из фарша шарики средних размеров, опустить в кипящую воду (по желанию...

Свинина на шпажке с печёным картофелемИнгредиенты: картофель 10 шт., кусок свиной шейки 700 гр., растительное масло 2 ст.л., сливочное масло 100 гр., сыр 150 гр., зелёный лук 3 пера, соевый соус 3 ст.л., горчица 2 ст.л., мёд 0,5 ст.л., чеснок 2 зубчика, лук репчатый 1 шт., кунжут, соль и перецПриготовим маринад для мяса: смешать соевый соус, горчицу, мёд до однородной консистенции. Чеснок мелко порезать, репчатый лук нарезать кольцами. Свинину нарезать длинными брусочками, слегка посолить, поперчить, переложить луком и чесноком и залить маринадо...

Гравлакс с печеным картофелемИнгредиенты: лосось - 75 г, укроп - 20 г, петрушка - 20 г, цедра лимона - 2 г, ягоды можжевельника - 3 шт, соль - 5 г, сахар - 2 г, мини картофель - 80 г, сыр фета - 50 г, сметана - 30 гЛосось порезать на 3 кубика. Зелень и ягоды измельчить, смешать с солью и сахаром. Лосось обвалять в травах и оставить примерно на 20 мин. Сварить картофель и подготовить мусс. Мусс: Сыр и сметану взбить в миксером. Лосось слегка подкоптить. Картофель обжеч...

Осьминог с жареным картофелем соусом лечо и желе из копченой сметаныИнгредиенты: 300 г бейби картофеля, 5 г размарина, 5 г тимьяна, 10 г соли, 200 г 35% сметаны, 2 г агар-агара, 100 г картофеля, 500 мл фритюрного масла, 1 кг осьминога, 2 л воды, 200 г соли, 90 г петрушки, 30 г семечек подсолнуха, 20 г анчоусов, 180 г масла виноградной косточки, 15 г оливкового масла, 8 г соли, 100 г печного чеснока, 30 г сухой сладкой паприки, 180 г томаты в собственном соку, 40 г масла виноградной косточки, 10 г соли, 10 г сахара, 20 г оливкового масла, 70 г рисового уксуса, 1 кг паприкиЗасолите осьминога на 10 минут в 10% солевом растворе. Варите осьминога в сувите при температуре 78 градусов в течение 7-8 минут. Запекайте картофель с травами в духовке при 180 градусах до готовности. Закоптите сметану в дым-машине. Взбейте ее в блендере с...