Острокислый креветочный суп

Время приготовления: 10 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

грибы соломенные - 225 г
каффир-лайм - 10 листьев, разорванных пополам
лемонграсс (удалить корешки) - 3 стебля
бульон куриный или вода - 1 л
креветки королевские - 450 г
сок лайма - 60 мл / 4 ст. ложки
кинза - 15 г / 1 ст. ложка
чили красный - 4 стручка, нарезанных тонкими ломтиками
перец черный молотый, соль по вкусу

Рецепт приготовления

Это классический вариант тайского супа из морепродуктов — том ям кунг — и, возможно, наиболее известный и популярный суп тайской кухни. Очистите креветок, панцири положите в дуршлаг. Удалив жилки, отложите креветок в сторону. Панцири креветок промойте холодной водой, затем положите в большую кастрюлю с водой или бульоном. Доведите жидкость до кипения. Добавьте в кастрюлю раздавленные стебли лемонграсса и половину нормы листьев каффир-лайма. Варите при слабом кипении 5–6 минут. Процедите бульон, перелейте его в другую кастрюлю и снова нагрейте. Добавьте креветок и грибы. Варите, пока креветки не порозовеют. Помешивая суп, влейте нам пла и лаймовый сок, добавьте зеленый лук, кинзу, чили и листья каффир-лайма. Посолите, поперчите. Суп должен быть кислым, соленым, острым и пряным.

Источник

Похожие рецепты

Полинезийский креветочный супИнгредиенты: 150 мл куриного бульона, 3-5 тигровых креветок, 1 луковица-шалот, 1 г лимонной травы, 5 г устричного соуса, 10 г сушеных китайских грибов, (или 3 консервированных шампиньона), 3-5 помидоров черри, 1 лайм, 5 г свежего перца чили, 1 г зелени петрушки, 3 консервированные оливки без косточек, 10 г водки.В кипящий куриный бульон опустить лимонную траву и сразу ее вытащить. Затем положить в бульон креветки, проварить их. Добавить нарезанный дольками лук, сушеные китайские грибы, предварительно размоченные в воде, помидоры черри, нарезанные кружочками оливки,...

Креветочный карнавалИнгредиенты: 1. тигровые черные креветки - 1 кг, 2.красный и желтый болгарский перец- по 1 шт, 3. перец чили - 1-2 шт, 4. сельдерей- 2 шт, 5. цикорий св - 2 качана, 6. томаты-2 шт, 7. оливковое масло, 8.соль, перец, для соуса: 1. перец чили- 1шт, 2.чеснок- 3-4 зубчика, 3. сладкий соус чили- 1 ст.л., 4.уксус столовый (белое вино с эстрагоном), 5.столовая ложка хрена, 6. свежемолотый перец, 7. помидор очищенный от кожуры-2шт1.Готовим соус в блендере смешиваем помидоры, соус чили,ложку хрена, черный свежемолотый перец, чеснок,уксус с эстрагоном. Готовый соус отправляем в холодильник на 20-30 минут. 2. Овощи Болгарский перец, циркорий, сельдерей, томаты, перец чили обжариваем н...

Юго западный креветочный супИнгредиенты: Лук, чеснок, креветки, мука, бульон, сметана, соль, перец, авокадо (по желанию)Ингредиенты: 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 15-20 креветок, 1л.бульона или просто воды, 200мл.сметаны, соль, перец, авокадо для украшения (по желанию) Нарезать мелко лук и чеснок. Очистить креветки, сохранить головы. В кастрюле обжарить до золотистого цвета...

Острокислый грибной супИнгредиенты: грибы - 250 г, подсолнечное масло - 4 ст. ложки, чеснок рубленый - 2 ст. ложки, лук-шалот - 3 шт., перец чили красный - 2 шт., коричневый сахар - 1 ст. ложка, соль - 1 щепотка, овощной бульон - 1 л, рис тайский ароматный - 250 г, листья лайма - 5 шт., соевый соус - 2 ст. ложки, цедра и сок 1 лимона, кинза - 2 ст. ложкиНа масле спассеруйте чеснок и лук-шалот. Выньте. В это масло положите чили и жарьте до изменения цвета. Чеснок, шалот и чили взбейте со 150 мл воды до получения однородного пюре. Прогрейте с сахаром и б...