Оссобукко osso bucco с фасолью на австралийский манер

Ингредиенты

окорок телячий, порезанный шайбами с косточкой – 800 гр
мука – чашка(150 мл.)
оливковое масло – 100 мл.
лук – 1 большая луковица, порезанная кубиками
морковь – 1 большая, порезанная кубиками
сельдерей – 2 стебля( у меня – лук-порей)
петрушка листовая – 1\\2 пучка
чеснок – 3-4 зуб
красное вино – 150 мл.(можно белое)
томатная паста – 2 ст.л.
лавровый лист
тимьян – 4 веточки
томаты кусочками – 1 банка(400 гр)
телячий бульон – 2 ст.
фасоль - 1 банка( 375гр)
свежемолотый перец, морская соль
петрушка, цедра 1 лимона

Рецепт приготовления

Добрый день, весёлая минутка!
Итальянское блюдо, приготовленное одним из самых знаменитых поваров Австралии и мною повторенное на «Ура»!
Если любите мягчайшее, нежирное, тушеное мясо с очень вкусным соусом, который можно хлебушком(лавашом) макать, то вам сюда.
Мясо посолить, поперчить, обжарить до золотистой корочки(карамелизировать).
Вынуть мясо, добавить масла, обжарить овощи: лук, чеснок,сельдерей, морковь, стебли петрушки, обжарить 3-4 минуты.
Добавить томатную пасту, жарить 1-2 минуты, влить вино.
Добавить остальные ингредиенты, вернуть мясо в соус, накрыть крышкой и поместить в разогретую до 180С духовку.
Запекать 1 – 1.5 часа.
Снять крышку, минут 20-30 запекать для загустения соуса.
Достать из духовки, посолить, поперчить, добавить мелко порезанную петрушку и цедру лимона.
Наслаждайтесь!

Источник

Похожие рецепты

Оссобукко ft гремолатаИнгредиенты: Говядина (куски голяшки) - 3 шт, Морковь - 2 шт, Сельдерей черешковый - 200 г, Лук репчатый - 2 шт, Чеснок - 3 зуб., Мука пшеничная|Мука - 4 ст. л., Вино красное сухое - 1 стак., Бульон (говяжий, у меня был замороженный) - 5 стак., Помидор (мелко накрошенный) - 1 стак., Петрушка - 100 г, Цедра лимона - 20 г, Соль, Масло оливковоеУ меня были вот такие красивые куски. Немного присыпать солью и поставить разогревать сковороду. Голяшки обвалять в муке. Аккуратно выложить на сковороду и обжарить за 5-8 минут (по 4 минуты с каждой стороны). Обжарили? Выкладываем обжаренное в отдельную по...

Оссобукко булочникаИнгредиенты: Картофель - 600 г, Лук репчатый - 2 шт, Чеснок - 2 зуб., Бульон (куриный) - 150 мл, Вино белое сухое - 100 мл, Тимьян - 3 ч. л., Лист лавровый - 2 шт, Масло сливочное - 30 г, Масло оливковое - 3 ст. л., Соль (перец) - по вкусуКартофель помыть, очистить и тонко нарезать, примерно толщиной 3 мм, с помощью овощерезки. К нему добавить соль, перец, 2 ч. л. тимьяна, мелконарезанные лук и чеснок. Перемешать. В глубокой сковороде растопить сливочное масло вместе с оливковым. Обжарить мя...

Австралийский банановый хлеб на итальянский манерИнгредиенты: яйца - 2 шт., оливковое масло - 3 ст.л., молоко - 100 мл., сахар коричневый - 120 гр., щепотка соли, бананы спелые - 4-5 шт., мука - 300-350 гр., разрыхлитель - 8 гр., сок одного лимона., орехи лесные - 50 гр., сливочное масло для формы, для декора по желанию: белая глазурь или белый шоколад, банан - 1 шт.Взбить миксером яйца, сахар, молоко, растительное масло. Бананы сбрызнуть половиной лимонного сока, размять вилкой в пюре. Смешать с яичной массой. Добавить орехи, перемешать. Добавить просеянную муку, разрыхлитель и соль. Всё смешать в однородную массу. Фо...

Паэлья на австралийский манерИнгредиенты: для маринада: ягоды можжевельника -1 ч.л. (сухие), чёрный перец горошком – 1 ч.л., соль морская, крупная – 1 ч.л., чеснок – 2 зуб, крупно порезанных, оливковое масло – 60 мл., сухой шерри – 60 мл. (херес), для паэльи: оливковое масло – 60 мл., курица – 1 шт( без хребта), чоризо(испанская колбаса) – 250 гр, морсилла(исп. кровянная колбаса) – 250 гр, лук – 1 шт(большая луковица, порезанная на сегменты), чеснок – 3 зуб, лепестками, тимьян – 1/2 пригоршни(только листья), орегано – 1/2 пригоршни(только листья), порезанный, чили-перец -1шт, миндаль лепестками – 50 гр, шафран – 1/2 ч.л., паприка молотая – 1/2 ч.л., сухой шерри(херес) – 60 мл., куриный бульон – 1л, рис – 400 гр(среднезерный, содержащий большое количество клейковины.), креветки – 10 шт., соль, перецКурицу разделаем на составные части, из хребта сварим бульон. Можжевельник, перец, соль, растолчём в ступке, добавим чеснок, оливковое масло и вино, смешаем все ингредиенты до состояния пасты, замаринуем в нем курицу, хорошенько промассировав её маринадом. ...