Омлет бо маньер без молока но с листьями красного дубового салата

Ингредиенты

яйца куриные - 3 шт.
масло сливочное - 1 ложка столовая
перец чёрный молотый
соль поваренная
стандартная зелень, в моём случае петрушка и укроп

Рецепт приготовления

Рецепт оформился под влиянием идей кулинарных блогеров рунета Ники Белоцерковской и Андрея Онегина, причём последний особенно благодарил за них Влада Пискунова. Полностью разделяя их мнения относительно самодостаточности омлета, постарался в моём случае лучшим образом сочетать минимум ингредиентов по своему вкусу. Итак,..
...установить сковороду прогреваться на совсем небольшом огне и мелко нашинковать почти всю приготовленную зелень, оставив лишь одну-две веточки для украшения омлета.
Выбить три яйца в подходящую посуду и взбить без фанатизма, добиваясь лишь относительной равномерности смешивания белков с желтками.
Посолить, поперчить и затем вновь взбить яйца, добавить измельчённую зелень и опять взбить.
Распустить на сковороде почти всё сливочное масло и вылить нашу смесь. Заметно прибавить огонь и при появлении первых признаков загустения...
...начать интенсивно помешивать омлет лопаткой с краёв к центру, создавая своеобразную "болтушку".
Незадолго до готовности начать сворачивать омлет с одного края в плотную сигару, это удобнее делать при помощи двух лопаток.
Оформив "сигару", выложите её на заранее подготовленную тарелку швом вниз и смажьте сверху оставшимся сливочным маслом.
По желанию и при наличии такой возможности поместите омлет на 10-15 секунд под гриль, в разогретую духовку или микроволновую печь и декорируйте салатом и оставшейся зеленью.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Виноградно грушевый сок с сельдереем и листьями салатаИнгредиенты: черный виноград без косточек - 1 гроздь, груша - 1 шт., небольшой пучок листьев салата - 1 шт., сельдерей стебли - 1 шт.Из груши вырезать сердцевину. Виноград отделить от ветки. Выжать сок из груши, винограда, сельдерея и салата.

Сэндвич с рыбой в кляре и листьями салатаИнгредиенты: лимоны - шт., яичные желтки - 1 шт., оливковое масло - 200 мл, горчица - 1 ч. л., винный уксус - 1 ч. л., соль морская - 1 щепотка, цельнозерновая булочка - 1 шт., филе палтуса - 250 г, салатные листья - 2 пучка, перья зеленого лука - 2 шт., чеснок - 1 зубчик, оливковое масло - 200 мл, кефир - 100 мл, кукурузная мука - 2 ст. л., мука - 1 ст. л., горчица с зернами - 1 ч. л., перец черный свежемолотый - 1 щепотка, соль морская - 1 щепоткаИз половинки лимона выжать сок. Приготовить майонез: желток соединить с горчицей, лимонным соком и солью и взбивать миксером, тонкой струйкой вливая оливковое масло. В самом конце влить винный уксус и все перемешать. Чеснок почистить и мелко порубить. Перем...

Тарт с листьями молодого салата помидорами и овечьей брынзойИнгредиенты: мука - 270 г, сливочное масло - 180 г, яичные желтки - 3 шт., соль морская - 1 ч. л., салат кочанный - 150 г, оливковое масло - 60 мл, помидоры - 3 шт., сыр овечий - 60 г, соль морская - 1 ч. л., тимьян свежий - 3 веточкиДля теста муку просеиваем в чашку, добавляем мягкое сливочное масло, соль и перемешиваем пальцами до образования крошки. Добавляем два желтка и снова тщательно перемешиваем и замешиваем гладкое тесто. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем в холодиль...

Рыбные палочки с листьями салата и яйцом пашот в помидореИнгредиенты: рыбные палочки в панировке VICI - 300 г, листья салата - 1 горшочек, яйцо куриное крупное - 2 шт., растительное масло - 1 ст. л., помидор свежий - 2 шт., соль - по вкусу, креветки крупные VICI для украшения блюда - 10 шт., перец - по вкусуДля приготовления этого блюда потребуется 1 упаковка рыбных палочек в панировке. Они полностью готовы для дальнейшей обработки. Выложить на силиконовый коврик, отправить в духовку на 15 минen при температуре 200° С (можно также приготовить путем обжарив...