Оливье с мясом краба в профитролях

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Горошек зелёный замороженный - 100 г
Картофель - 2 шт.
Крабовое мясо - 200 г
Лук зелёный - 20 г
Морковь - 1 шт.
Огурцы - 2 шт.
Смесь перцев - 1 щепотка
Соль - 1 щепотка
Яблоко - 0.5 шт.
Яйца куриные - 2 шт.
Вода - 100 мл
Масло сливочное - 90 г
Молоко - 100 мл
Мука пшеничная - 110 г
Сахар - 8 г
Соль - 5 г
Яйца куриные - 3 шт.
Горчица - 10 г
Масло подсолнечное рафинированное - 150 мл
Сахар - 10 г
Смесь перцев - 1 щепотка
Сок лимонный - 10 мл
Соль - 1 щепотка
Укроп сухой - 5 г
Яйца перепелиные - 6 шт.

Рецепт приготовления

Начнём с приготовления эклеров. В сотейник налить молоко, воду, добавить так же масло, соль и сахар. Довести смесь до кипения. Добавить в горячую смесь муку и заварить тесто, постоянно помешивая лопаткой. Дать тесту немного остыть. Потом вводить в него по одному яйца. Вмешивать в тесто яйца, пока оно не станет однородным, кремовым и глянцевым. У меня ушло 3 яйца. Отсадить с помощью кондитерского мешка формы профитроля размером с мячик для пинг-понга. Выпекать 15-20 минут в духовке при температуре 200°C. Затем уменьшить температуру до 160°C и подсушить профитроли ещё 15 минут. Важно не открывать духовку во время готовки, иначе капризные профитроли могут сдуться. Когда профитроли будут готовы, вынуть их из духовки и дать им остыть. Пока профитроли пекутся, займёмся салатом. Нарежьте небольшими кубиками морковь и картофель. Нарежьте небольшими кубиками огурцы и половинку яблока. Крабы — посмотрев на эти кусочки мяса я обнаружила в них что-то типа костей. Поскольку оно было нежевательно и несъедобно, я всё перебрала руками. Готовые крабы слегка измельчить ножом. Горошек разморозить, лук мелко посечь. Часть пойдёт в салат часть для украшения. Всё смешать в салатнике. Посолить и поперчить. Добавить домашний майонез. Наш салат готов! Надрезаем эклеры и накладываем в них наш салат. В свои профитроли я поместила столовую ложку с горкой. Наш салат в профитролях готов. При подаче посыпать зелёным луком.

Источник

Похожие рецепты

Флан с мясом крабаИнгредиенты: мясо краба 300 гр, яйца 5 шт, сметана густая 250 гр, крахмал кукурузный 2 ст ложки, паприка молотая по вкусу, соль по вкусу, масло сливочноеяйца взбить в миске,добавить соль и паприку и опять все взбить. положить сметану,крахмал и нарезанное мясо краба,перемешать. полученную смесь вылить в форму для запекания,предварительно смазанную маслом. поставить форму с фланом в латок большего размера. на...

Гамбо с креветками мясом краба и бекономИнгредиенты: Бекон - 225 г, Пшеничная мука - стакана, Растительное масло - стакана, Стебель сельдерея - 2 штуки, Зеленый сладкий перец - 1 штука, Чеснок - 5 зубчиков, Куриный бульон - 2,5 л, Бамия - 450 г, Помидоры в собственном соку - 400 г, Измельченный свежий тимьян - 1 чайная ложка, Лавровый лист - 1 штука, Кайенский перец - 1 чайная ложка, Рубленая петрушка - стакана, Лук репчатый - 3 головки, Очищенные креветки - 650 г, Мясо краба - 450 г, Соль - по вкусуМелко нарезать лук, чеснок, сельдерей, болгарский перец и бамию. Измельчить помидоры, слив из них жидкость. Нарезать тонкими ломтиками бекон и поджарить его в тяжелой (лучше чугунной) сковороде на умеренном огне до коричневого цвета. С помощью лопатки с про...

Булгур с мясом крабаИнгредиенты: Крабовое мясо (вареное) - 200 г, Булгур (ТМ Мистраль) - 200 г, Сок лимонный (сок одного лимона), Мята (веточек) - 5, Базилик (веточки) - 2, Соль (для варки булгура) - 1 ч. л., Лук зеленый (стебель) - 2, Петрушка (веточки) - 4, Вода - 350 млОбжариваем булгур на оливковом масле, добавляем соль, после появления орехового запаха добавляем воду и варим на медленном огне 15 мин. Перемешиваем, добавляем сок лимона и даем булгуру остыть Режем болгарский перец кубиками Из помидор удаляем семена и реже...

Кростини с мясом крабаИнгредиенты: Багет – 1 шт., Крабовое мясо – 300 г, Томаты черри – 10 шт., Руккола – горсть, Лимон – 1 шт., Оливковое масло – 2 ст.л., Соль – по вкусу, Перец белый молотый – по вкусуПредлагаю приготовить закуску, которая бесспорно может украсить новогодний стол. Кростини со вкусной и легкой начинкой из мяса краба с помидорами, рукколой и тонкой лимонной ноткой на хрустящем хлебе прекрасно подойдут к бокалу белого сухого вина. Для приго...