Окорок кабана с айвой

Время приготовления: 840 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

1 подготовленная вырезка кабана весом примерно 1,5 кг
2 большие айвы
1/2 стакана коричневого сахара
50 г топленого свиного сала
1 ст. л. джема из айвы
1 ст. л. сливочного масла
соль, свежемолотый черный перец
Для маринада:
2 острых красных перчика чили
1/2 стакана темного соевого соуса
1/2 стакана сухого красного вина
1 ч. л. сахара
1 ч. л. семян зиры
4–6 бутонов гвоздики

Рецепт приготовления

Смешайте в сотейнике соевый соус, вино, измельченные острые перчики, 1 ч. л. сахара, зиру и гвоздику. Разогрейте, не доводя до кипения, и залейте маринадом мясо. Оставьте в прохладном месте на 12 ч.
Доведите до кипения в средней кастрюле 1,5 л воды с сахаром. Когда сахар растворится, положите вымытую щеткой целую айву, доведите до кипения и готовьте на среднем огне 15 мин. Выньте айву из отвара, слегка остудите и нарежьте дольками, удаляя сердцевину.
Мясо обсушите от маринада и обжарьте на сильном огне в разогретом сале по 5 мин. с каждой стороны. Переложите в большую кастрюлю с толстым дном, влейте отвар из-под айвы, доведите до кипения и тушите на слабом огне 1,5 ч. Положите айву и тушите еще 30 мин. Переложите мясо на блюдо, накройте и оставьте на 15 мин.
Отвар процедите через мелкое сито, добавьте джем, перемешайте и варите 15 мин. Затем положите сливочное масло, поварите еще 5 мин. Мясо нарежьте кусками и подайте с ломтиками айвы и соусом.

Источник

Похожие рецепты

Окорок кабана царский трофейИнгредиенты: 1. Окорок кабана весом около 3 кг., 2. Смесь перцев: черный, красный, паприка., 3. 10 долек чеснока., 4.Прованские сушеные травы., 5. Соль., 6. Чесночная соль.Окорок примерно за сутки необходимо замариновать, для этого готовим смесь из перцев, соли, чесночной соли и сухих трав, Шпигуем чесноком и натираем нашими специями. Всю эту красоту можно положить в пакетик и оставить на сутки (в холодильник ставить не надо)...

Рулет из кабанаИнгредиенты: Лаваш - 2 листа, Мясной фарш - 0,4-0,5 кг, Лук - 1 головка, Перец болгарский - 1 штука, Ананас консервированный - 200 г, Сыр - 100-150 г, Соль, специи.Как-то раз пролистывая рецепты разных штруделей, мне очень приглянулись варианты мясных ... Объединив несколько классических моментов с неклассическими получился вариант быстрого и вкусного мясного штруделя из лаваша.Мне понадобились: лаваши тонкие, мясной ...

Шурпа из кабанаИнгредиенты: Мясо кабана 1,5 Килограмма (реберная часть), Картофель 3 Штуки, Лук репчатый 1 Штука, Перец болгарский 1 Штука, Помидор 1 Штука, Морковь 1 Штука, Лавровый лист 1 Штука, Перец По вкусу, Соль По вкусуПеред вами - простой рецепт приготовления шурпы из кабана. Вам понадобится реберная часть мяса кабана, сперва его нужно обжарить, а затем потушить с луком и перцем. Бульон с овощами варится около часа. Готовый суп перед подачей должен настояться под крышкой...

Шницели из мяса кабанаИнгредиенты: растительное масло - 50-100 г, панировочные сухари - 1 1/2 стакана, яйца - 2 шт., сливочное масло - 70 г, перец черный молотый, соль1. Из почечной части корейки, удалив пленки и сухожилия, или из мякоти окорока нарежьте куски поперек волокон толщиной 1–1,5 см. 2. Мясо замаринуйте, затем куски слегка отбейте, натрите солью и черным молотым перцем. Шницели с...