Окорок в глазировке из виски

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

бутон гвоздики
2/3 стакана виски
3 ст. л. яблочного уксуса
сок и цедра 1 апельсина
1/2 стакана коричневого сахара
1 ч. л. соли

Рецепт приготовления

Очень острым ножом срежьте с окорока шкуру – очень тонко, так, чтобы весь подкожный жир остался на мясе.
Надсеките окорок со всех сторон крест-накрест, довольно глубоко, до мяса. Образовавшиеся в результате надсекания ромбы должны иметь сторону длиной 2–3 см.
В сотейник влейте уксус и апельсиновый сок, доведите на небольшом огне до кипения, всыпьте сахар, цедру и все специи. Готовьте 2 мин., влейте виски, прогрейте и снимите с огня. Остудите.
Остывшей глазировкой при помощи кулинарной кисточки смажьте окорок со всех сторон. Уложите окорок в жаропрочную форму. В каждую точку пересечения надрезов воткните по бутону гвоздики хвостиком вниз.
Запекайте в разогретой до 170 °С духовке 1,5 ч, время от времени смазывая глазировкой и поливая образующимся при жарке соком. Подавайте, нарезав тонкими ломтями, горячим или холодным, к виски.

Источник

Похожие рецепты

Корейка в клюквенной глазировкеИнгредиенты: Корейка (можно на кости) - 1,3-1,5 кг, Приправа ("Прованские травы") - 1 ст. л., Пиво темное - 1-1,5 стак., Чеснок (головка, на вкус) - 1 шт, Перец болгарский - 2 шт, Морковь - 2 шт, Лук репчатый - 1-2 шт, Клюква - 1 стак., Масло сливочное - 1 ст. л., Горчица (зерновая) - 1 ч. л., Имбирь (молотый) - 1/3 ч. л., Орех мускатный (молотый, пару щепоток), Мед (с горочкой) - 2 ч. л.У меня была корейка примерно 1,3 кг. За сутки до приготовления маринуем корейку. 1 ст.л. горчицы, 1 ст.л. прованских трав, немного соли и молотого перца - всей этой смесью натереть кусок мяса, положить в емкость, закрыть и убрать на сутки в холодильник. Дос...

Говяжьи стейки в томатной глазировкеИнгредиенты: томатный кетчуп слобода — 4 ст.л., соевый соус — 4 ст.л., черный молотый перец (из мельницы) — 1 ст.л., чесночная соль — и желаниюНу какая дружеская вечеринка без сочного, ароматного мясного блюда? Мне показалось, что говяжьи стейки в томатной глазировке как нельзя кстати для такого мероприятия! 1. Мясо достать из вакуума, промокнуть бумажным полотенцем (ни в коем случае не мыть - см...

Каплун в апельсиновой глазировкеИнгредиенты: масло сливочное, 1 большой жирный каплун или курица (3–4 кг), 1 головка фенхеля, 20 мини-морковок, 0,5 кг маленьких коктейльных луковичек, мини-цукини или патиссоны – 20, 50 мл коньяка, 3 ст. л. тертой апельсиновой цедры, соль, 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока, чеснок – 1 головка, 1 ст. л. измельченного свежего розмаринаСмешать апельсиновый сок, розмарин, 150 г растопленного масла и 2 ст. л. цедры. Отставить. Вскипятить большую кастрюлю подсоленной воды, всыпать туда неочищенный лук и варить 20 мин. Слить кипяток, залить лук холодной водой, дать остыть и очистить кожуру. С...

Окорок в глазури из вискиИнгредиенты: окорок варено-копченый – 2-2,5 кг, гвоздика, яблочный уксус – 3 ст. л., сахар коричневый – 1/2 стакана, сок и цедра 1 апельсина, соль – 1 ч. л., виски – 1 стакан, корица молотая – 1/2 ч. л., перец красный – щепоткаПриготовить глазурь. В сотейник влить уксус и апельсиновый сок, довести до кипения. Добавить сахар, цедру, пряности и соль, готовить 2 мин. Влить виски, прогреть 1–2 мин., снять с огня и дать немного остыть. С окорока срезать верхнюю корочку, оставив слой п...