Огуречно йогуртовое желе с соусом из лайма

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

Йогурт - 450 г
Сахар - 200 г
Желатин (быстрорастворимый) - 10 г
Ванильный стручок - 1 шт
Лайм - 1,5 шт
Вода - 170 мл
Огурец - 300 г
Желатин (быстрорастворимый) - 4 г
Сахар - 110 г
Вода - 120 мл
Дыня (или груша) - 150 г

Рецепт приготовления

Лаймовый сироп: - В кастрюльку налить 120 мл воды, добавить сахар. Довести жидкость до кипения, чтобы сахар растворился.
- Из половины лайма выжать сок, второй порезать на кубики (кожуру предварительно снять). - Сахарный сироп разделить пополам. В одну часть добавить сок и кубики лайма. Лаймовый сироп готов.
- Развести быстрорастворимый желатин в 50 мл воды.
- Во вторую половину сахарного сиропа добавить растворенный в воде желатин. Перемешать. Сироп горячий, желатин быстро растворится. Добавить семена ванили (разрезать стручок вдоль, соскрести обратной стороной ножа семечки с одной половинки стручка) или кристаллизованый ванилин (2 г). - Перемешать.
Йогуртовое желе: - Йогурт переложить в глубокую емкость. Добавить сахарно-ванильный сироп с желатином. Хорошо перемешать.
- Каждую емкость, в которой будет подаваться желе, заполнить йогуртовым желе до половины. Поставить в холодильник на 10-15 минут.
- Огурец тонко порезать поперек на слайсы. - Выложить огуречные слайсы на йогуртовое желе, слегка вдавив их. Снова поставить в холодильник на 15 мин.
Готовим огуречное желе: - Огурцы порезать на мелкие кубики.
- В 60 мл. воды растворить 110 гр сахара. Довести до кипения. - В 50 мл воды растворить 6 гр желатина. Добавить в сахарный сироп. Хорошо перемешать.
- Огуречные кубики сложить в чашу блендера, добавить сахарный сироп. Хорошо пробить (около 5 мин). Смесь процедить через мелкое сито или марлю. Если понадобится, сделайте это дважды. В жидкости не должно быть крупинок. Подождать 10-15 мин, пока осядет пена на поверхности.
- Поверх застывшего слоя йогуртового желе с огуречными слайсами аккуратно вылить будущее огуречное желе. Поставить в холодильник на 30 мин.
- Перед подачей выложить сверху кусочки дыни или сладкой груши. Подавать с лаймовым соусом. Соусом поливать сверху десерт и наслаждаться...
Приятного аппетита! За рецепт благодарю Андрея.

Источник

Похожие рецепты

Йогуртовое желе с фисташковым кексом и ягодамиИнгредиенты: Сливки 35%-ные - 400 мл, Натуральный йогурт 3%-ный - 600 г, Желатин - 8 г, Ванильный стручок - 1 штука, Белый шоколад - 65 г, Сахар - 150 г, Соленое сливочное масло - 70 г, Марципан - 60 г, Миндальное пюре - 40 г, Несоленые фисташки - 100 г, Яйцо куриное - 3 штуки, Соль - 3 г, Мята - по вкусу, Соленые фисташки - по вкусу, Свежие ягоды - по вкусуЖелатин замочить в ледяной воде на пять минут. 75 грамм сахара всыпать в сливки и довести до кипения на среднем огне. Добавить замоченный желатин и хорошо перемешать, чтобы он полностью растворился. Процедить смесь через мелкое сито, добавить семена ванили,...

Йогуртовое желе коктейль улыбкаИнгредиенты: Йогурт (без добавок) - 200 г, Сахар (по вкусу), Ягода (клубника) - 4 шт, Какао-порошок (по вкусу и цвету), Хлопья кукурузные (можно и другие), Гвоздика, ЖелатинСмешиваем подавленные заранее хлопья с йогуртом. Немного йогурта оставляем про запас (если понадобится немного развести). Добавляем сахарок. Перемешиваем. Смесь разделяем на три мисочки. Одну не трогаем, Во вторую добавляем какао. Ставим тарелочку с клубник...

Двухслойное клубнично йогуртовое желеИнгредиенты: йогурт клубничный - 250 мл, клубника - 250 г, желе клубничное - 80 г, мята свежаяКупленное клубничное желе необходимо развести водой, по количеству в половину меньше, чем указано в инструкции. Ровно половину клубничного жидкого желе смешать с йогуртом, а во вторую половину долить немного теплой воды. Свежие ягоды клубники разрезать на...

Томатно йогуртовое желе на ржаном хлебеИнгредиенты: Для томатного желе: перец черный, Для йогуртового желе: 6 средних помидоров (примерно 700 г), 1 веточка базилика, 4–5 веточек кинзы, 1 стакан воды, шалот, масло оливковое, 2 ст. л. красного сухого вина, 300 г натурального йогурта, 300 г ржаного хлеба, 20 г желатина, чеснок – 1 зубчик, 45 г желатинаРазъемную форму выложить плотной фольгой так, чтобы закрыть бортики. С ржаного хлеба срезать корку и нарезать его кусками толщиной 2 см. Смазать фольгу на дне формы оливковым маслом, выложить на нее хлеб, разрезая и укладывая куски так, чтобы получился спло...