Овощи с рисом завтрак домоседа

Ингредиенты

Кабачок (молодой) - 1,5 кг
Морковь (покрупнее) - 2 шт
Помидор (лучше перезрелые) - 1 кг
Лук красный - 2 шт
Перец болгарский - 2-3 шт
Рис (круглозерный) - 3/4 стак.
Уксус (фруктовый, у меня виноградный) - 2 ст. л.
Соль - 1/2 ст. л.
Перец черный - 1/2 ч. л.
Масло растительное (рафинированное) - 1/2 стак.

Рецепт приготовления

Первым делом займемся помидорами, у меня очень хорошо созревшие сорта "Чумак" - самые кетчупные))). С них нужно снять шкурку (пробланшировав минуту и окатив холодной водой), нарезать на кусочки и перемолоть блендером (можно на мясорубке).
Лук лучше взять синий, но можно и белые салатные репки. Очистить, нарезать кубиками.
Морковь - тонкими кружочками и половинками кружочков, кабачки - кусочками,
А перец - кубиками.
Рис перебрать, промыть в мелкокалиберном ситечке в проточной воде и сварить в большом количестве подсоленой воды. Откинуть на дуршлаг.
В большую эмалированную кастрюлю (не менее 3 литров) вылить протертые томаты, добавить сладкий перец, довести до кипения. Всыпать рис, хорошенько размешать. Поставить кастрюлю на маленький огонь (можно еще использовать рассекатель). Тем временем поставить банки на стерилизацию.
На третьей конфорке на растительном масле пассивировать по очередности - лук, затем морковку. Выкладывать все из сковороды (стараясь оставить масло) в кастрюлю с томатным рисом.
Добавить еще масла и потушить кабачки до мягкости и легкой корочки. У меня сковорода не очень объемная - кабачки я тушила в три захода. Потушенные кабачки переложить в кастрюлю, которая томится на мелком огне. Добавить соль, перец, уксус.
Все вместе, непрерывно помешивая (чтобы не пристало ко дну), проварить минут 10-15. Переложить в стерилизованные банки, закатать. Можно перед закаткой простерилизовать консервы, но я решила этого не делать. Дальше, по стандарту - перевернуть банки вверх дном и укутать одеялом.
Вуаля, готово! Я закатала 2 литра плюс литр остался "на попробовать". Приятного всем аппетита! Зима будет вкусной!
Кабачки мне достались вот такие молоденькие - и это в конце августа! Вот такими кусочками мы их режем.

Источник

Похожие рецепты

Овощи гурманчикИнгредиенты: Лук репчатый - 1 шт, Масло сливочное, Сливки, Брокколи, Картофель, Сыр твердыйЛук обжариваем до золотистой корочки в сливочном масле. Брокколи и картофель отвариваем и толчем. Сливки - от 250 грамм, в зависимости от количества картофеля. Соус: Сыр адыгейский режем кусочками. Сливки и перец, соль по вкусу, все смешиваем в однородную м...

Невероятная вкуснятина на завтрак творожные биточки с рисомИнгредиенты: творог 200 г, сахар 2 ст.л, ванильный сахар 1 ч.л, яйцо 1 шт, рис (отваренный) 0,5 ст, мука 2 ст.л. (+для панировки), масло растительное для жарки1. Творог растереть с яйцом, сахаром и ванильным сахаром. Добавить рис (отваренный), перемешать. Добавить муку, снова все хорошо перемешать. 2. Сформировать из массы биточки, обвалять в муке. 3. Обжарить творожные биточки с рисом на разогретом растительном ...

Омлет на завтрак с кальмарами фасолью и рисом по тайскиИнгредиенты: рис индика gold - 1 пакетик, кальмар - 2 шт, лук репчатый - 1 шт, яйцо куриное -3 шт, сливки - 50 мл., фасоль стручковая - 4 ст.л., соевый соус - 1 ст.л., перец черный - 0,5 ч.л., петрушка, сольПакетик с рисом отвариваем по инструкции Отвариваем тушки кальмара в подсоленной воде 3 минуты. Обжариваем нарезанный лук на оливковом масле. Фасоль стручковую длинную разрезать пополам и добавить на несколько минут к луку. Яйца и сливки взбить миксером с д...

Супер завтрак туриста с рисом на зимуИнгредиенты: Перец сладкий- 700 г, Лук репчатый- 350 г, Морковь - 350 г, Помидоры - 1 кг, Рис - 100 г, Чеснок - 3-4 зубка, Масло растительное - 1/2 стакана (100 мл), Уксус 9 % - 2,5 ст.л., Соль - 2 ч.л., Сахар - 2 ст.л., Черный перец - 4-5 шт., Лавровый лист - 2-3 шт.1. Помидоры пропускаем через мясорубку. 2. Добавляем соль, сахар, уксус, перец, лавровый лист и растительное масло. Доводим до кипения. 3. Морковь нарезать соломкой или натереть на терке для корейской моркови. Перец режем полосками шириной 0,5 см.Лук нареза...