Ньокки с трюфельным маслом и шалфеем

Время приготовления: 45 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Картофель - 300 г
Яйцо куриное - 1 штука
Пшеничная мука - 100 г
Соленое сливочное масло - 100 г
Смесь лесных грибов - 200 г
Листья шалфея - 1 столовая ложка
Оливковое трюфельное масло - 2 столовые ложки
Сыр пармезан - 30 г
Соль - по вкусу
Свежемолотый черный перец - по вкусу

Рецепт приготовления

Положить картофель в большую кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Варить 25-30 минут до мягкости. Слить всю воду и оставить картофель слегка остыть.
Очистить картофель от кожуры и пропустить его через пресс для картофеля в большую миску. Пока картофель еще теплый, добавить 2 щепотки соли, слегка взбитое яйцо и муку.
Быстро смешать и выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность.
Вымесить картофельную массу, пока не получите мягкое, слегка липкое тесто. Вымешивать легко, не прикладывать особенных усилий.
Разрезать тесто на две части и каждую скатать в форме длинной колбаски около 1,5 см в диаметре. Нарезать колбаски кусочками длиной 2 см.
Выложить тополини на слегка присыпанное мукой чистое кухонное полотенце.
В широкую кастрюлю налить воду, подсолить ее и довести до кипения.
Бросать в воду тополини, по нескольку штук за раз, и варить их примерно 2 минуты. Они готовы, когда всплывут на поверхность.
Тем временем растопить сливочное масло в широкой сковороде на умеренном огне. Когда масло станет горячим, выложить в сковороду грибы и готовить их, помешивая, 2 минуты до того, как добавить шалфей. Приправить солью и перцем и снять сковороду с огня.
Выложить готовые тополини на сковороду и смешать их с грибами.
Выложить тополини с грибами на две сервировочные тарелки, сбрызнуть трюфельным маслом, посыпьте свеженатертым пармезаном и подавать.

Источник

Похожие рецепты

Ньокки из батата с шалфеем и каштановой стружкойИнгредиенты: Батат - 800 г, Картофель - 600 г, Пшеничная мука - 2 стакана, Яйцо куриное - 1 штука, Каштаны - 70 г, Сыр пармезан - 7 г, Листья шалфея - 1 стакан, Сливочное масло - 2 столовые ложки, Оливковое масло - 70 мл, Молотый мускатный орех - чайной ложки, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуКожицу картофеля и батата проткнуть со всех сторон вилкой. Уложить клубни на решетку, установленную в середине духовки, и запекать при температуре 230 градусов в течение часа — клубни должны стать мягкими. Остудить, снять шкурку, пропустить через пресс для ...

Альба куриный паштет с трюфельным масломИнгредиенты: печень куриная -300 г, масло сливочное - 200 г, лук репчатый - 1 шт., масло трюфельное - 10 г, для подачи 1 порции: хлеб тостовый - 3 куска, салатный микс - горсть, оливковое маслоРепчатый лук нарезать соломкой, обжарить на сливочном масле (60г) на медленном огне Куриную печень нарезать полосками, добавить к луку и обжарить до готовности. Печень и лук измельчить в блендере, добавить соль, перец, оставшееся размягченное сливочное масл...

Стейк торнедос с трюфельным масломИнгредиенты: вырезка говяжья (спинная мышца)-1200 гр, соль-, перец-, оливковое масло-, трюфельное масло-1чл ( по желанию)Вырезка — наиболее ценная часть туши животного, употребляемого в пищу. Вырезка находится в заднепоясничной части туши, является поясничной мышечной тканью, расположена над почками вдоль поясничных позвонков. В течение жизни животного данная мышечная ткань п...

Салат из лепестков роз с трюфельным масломИнгредиенты: 20 г масла белого трюфеля, 3 мл кунжутного масла, 20 г моркови, 7 мл соевого соуса, 10 г салата-латука, 10 г лоло-росса, Для маринада: цукини – 20 г, 20 г редьки дайкон, 2 г базилика, 1 крупная роза, 40 г моркови, 20 г сельдерея, масло оливковое – 70 млНарезать овощи кусочками и оставить на 1,5–2 часа в смеси оливкового масла, соевого соуса, базилика и кунжутного масла. Лепестки (без белого внутреннего края) вымачивать час в холодной воде со льдом, чтобы исчезла горечь. Морковь нарезать соломкой. Выложить...