Нутовые булочки в корзине из теста

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 16

Ингредиенты

Мука пшеничная|Мука - 150 г
Сыр плавленый (мягкий) - 1,5 ст. л.
Соль - 0,5 ч. л.
Масло подсолнечное (рафинированное) - 1 ст. л.
Вода - 60 мл
Нут ("Турецкий горох" ТМ " Мистраль") - 0,5 стак.
Мука пшеничная|Мука - 450 г
Сахар (ТМ " Мистраль") - 1 ст. л.
Соль (без горок) - 1 ч. л.
Сыр твердый (1 стакан=210 мл) - 0,3 стак.
Масло оливковое - 50 г
Дрожжи (сухие - без горок) - 2 ч. л.
Помидор (сушеные, мелко порезанные) - 2 ст. л.

Рецепт приготовления

1. Замочить нут на ночь. На следующий день варим нут по инструкции и пюрируем блендером с 1-2 ст. л. воды. У меня получилось 250 г пюре, без комочков.
2. Приготовим опару для булочек. Смешать 1 ст. л. муки, дрожжи, 2 ч. л. сахара со 100 мл теплой воды. Поставить опару в сторону для подъема.
3. В просеянную муку (350 г) добавить поднявшуюся опару, масло, ряженку, соль, оставшийся сахар, перемешать. Затем добавляем пюре из нута и хорошо перемешиваем. По немногу досыпаем оставшуюся муку и вымешиваем мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Пальчики можно смазать растительным маслом. У меня ушло 500 г муки.
4. Кладем мелко порубленные сушеные помидоры и вмешиваем в тесто.
5. Собираем тесто в шар, накрываем пленкой и ставим в теплое место для подъема в 2 раза.
6. После первого подъема делим тесто на 16 частей. Формируем булочки и выкладываем на противень (силиконовый смазывать маслом не надо) на небольшом расстоянии друг от друга. Смазываем булочки молоком и ставим в духовку для подъема. Включаем духовку на минимальный обогрев (t 40 С). Надрезать булочки сверху не обязательно.
7. После подъема булочек переводим температуру духовки на 180-190 С и печем до золотистой корочки (20-25 мин.). Вынимаем, смазываем взбитым желтком, посыпаем тертым сыром и ставим в духовку до расплавления сыра (1-2 мин).
8. Приготовим тесто для КОРЗИНОЧКИ. В просеянную муку добавить оливковое масло, сыр, шафран, соль и холодную воду (60-75 мл). Все тщательно перемешать и вымесить тесто.
9. Раскатываем тесто в прямоугольник на присыпанной мукой столешнице до толщины 4 мм. Вырезаем 9 полосок, длиной 29 см, ширина 1,5-2 см.
10. Затем я взяла миску Ф 17 см (верх), перевернула
11. и закрыла её плотно фольгой.
12. Уложила 4 полоски (сверху) на фольгу
13. и стала плести корзиночку. Чтобы удобно было плести, можно полоски скатать в рулон. Полоски растягиваются. Поэтому при укладке последних полосок, тесто можно (немного) растянуть пальчиками, чтобы хватило на весь круг.
14. Края у корзиночки немного отрезаем, остатки (1,5 см) подгибаем внутрь миски. После выпечки, когда корзина остынет, край от полосок можно аккуратно отломить.
15. Из остатков теста я сделала цветочки для украшения корзины,
16. вырезала вилку и 2 ложки. Тесто универсальное, удобно лепить, как пластилин. Разрезать заготовки острым ножиком.
17. Ставим корзиночку па противень, смазываем взбитым желтком с молоком и выпекаем в духовке при t 190 С 20 минут, до золотистой корочки. Выпекаем дном вверх. Как на фото.
18. Даем корзине полностью остыть. Снимаем с миски. Осторожно подгибаем фольгу в середину миски и вынимаем. Остатки от полосок (край, 1,5 см) аккуратно отломить и ваза готова!
19. Укладываем испеченные и остывшие под полотенцем булочки в корзину и подаем к столу. Булочки можно подавать как закусочные. С чаем или с кофе тоже вкусно.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Разноцветная запеканка в корзинеИнгредиенты: Сыр адыгейский - 300 г, Брокколи - 250 г, Помидор - 2 шт, Перец болгарский - 1 шт, Сыр твердый - 30 г, Смесь перцев (черный, белый, красный), Сок лимонный - 1 ст. л., Соль, Базилик (в виде сушеных трав), Майоран, Шалфей, Орегано, Тимьян, Мята, Тесто дрожжевое - 700 гМожно взять уже готовое дрожжевое тесто или сделать его по проверенному рецепту. Я делала тесто сама (1 ч. л. сухих дрожжей, мука пшеничная- 400г, соль- 1,5 ч. л., сливочное масло -15г, вода -280 мл.) Берем обычную миску или любую удобную форму, тесто разд...

Сырно яичные трюфели в корзинеИнгредиенты: Сыр твердый (мягкий, желательно козий) - 250 г, Хлеб (чёрствый, из злаков) - 100 г, Яйцо куриное (варёное) - 2 шт, Помидор - 150 г, Масло растительное - 30 г, Соль, Перец черный (белый молотый)Замачиваем чёрствый хлеб ( в чём хотите: в молоке или в воде ). Моем зелёный лучок. Зелёные пёрышки мелко режем. Несколько пёрышек откладываем в сторону. Режем помидоры на дольки, посолим, сверху польём растительным маслом. Режем мелко мелко варёные яйца....

Пирог яблочные розы в ореховой корзинеИнгредиенты: Желтки куриные - 2 шт., Масло сливочное - 100 г, Молоко - 3 ст. л., Мука пшеничная - 2 ст., Орехи грецкие - 250 г, Разрыхлитель - 0.5 ч. л., Сахар - 4 ст. л., Белки куриные - 4 шт., Пудинг ванильный (порошок) - 2 пачка, Сахар - 200 г, Вода - 3 ст., Сахар - 1 ст., Яблоко - 3 шт.Для приготовления нам понадобятся грецкие орехи, сахар, сливочное масло, яйца куриные, молоко, разрыхлитель, мука пшеничная, вода, яблоки и пудинг порошок (в пачке 37 г). Орехи измельчаем в блендере. К орехам добавляем сахар, мягкое масло, желтки и молоко, ...

Назуки булочки из дрожжевого тестаИнгредиенты: мука пшеничная - 3-3.5 стакана, молоко - 1 литр, дрожжи прессованные - 200 граммов, сахар - 1/2 стакана, яйца - 12 штук, масло топленое - 300 граммов, корица молотая - 2 ч. ложки, гвоздика молотая - 1/2 ч. ложки, желток - 1 штука, молоко - 2 ст. ложки1. В кастрюлю налить ½ стакана молока, немного подогреть его. В теплом молоке развести дрожжи, добавить по 1 столовой ложке сахара и муки, перемешать. Оставить смесь в теплом месте до тех пор, пока на поверхности не...