Голяшка ягненка с пряной цветной капустой и огуречным соусом

Время приготовления: 360 мин.

Ингредиенты

голяшка ягненка (4шт) – 1,5 кг
бульон (куриный или говяжий) - 500г
томаты без кожи в собственном соку - 500г
маслины без косточки - 200г
петрушка - 50г
чеснок - 20г
масло оливковое - 200г
соль, перец по вкусу
цветная капуста - 400г
соевый соус -50г
крахмал кукурузный - 40г
рисовый уксус - 20г
сахар коричневый - 50г
мед - 30г
соус шрирача - 30г
йогурт густой -300г
огурец свежий - 200г
петрушка -100г
чеснок -20г
соль по вкусу

Рецепт приготовления

В блендере пробиваем томаты, маслины, чеснок, петрушку и оливковое масло. Прогреваем с бульоном в течение 20 минут. Солим.
Голяшки ягненка солим, перчим и обжариваем со всех сторон до румяного цвета в течение 2-3х минут на каждую сторону.
В горячий томатно-бульонный соус закладываем ножки и убираем в духовой шкаф на 160С на 5 часов.
Йогуртово-огуречный соус пробиваем в блендере и протираем его через сито, чтобы получить «шелковую» структуру.
Цветную капусту делим на сегменты. Все составляющие маринада смешиваем венчиком в однородную массу. Капусту нужно держать в маринаде не более 10 минут!
Когда ножки ягненка будут готовы, можно обжарить капусту (если есть фритюр, можно во фритюре). Посыпаем зеленью или зеленым луком. Соусом закрываем дно тарелки и поливаем немного голяшку.

Источник

Похожие рецепты

Нога ягненка запеченная под пряной корочкойИнгредиенты: нога ягненка (2 кг) - 1 шт., сухой белый хлеб - 8 кусков, лук красный - 4 шт., лук репчатый - 2 шт., морковь - 2 шт., чеснок - 1 головка, мята - 1 пучок, петрушка - 1 пучок, розмарин - 3 веточки, оливковое масло - 9 ст. л., горчица дижонская - 5 ст. л., смесь нескольких видов перца - 1 ст. л., соль морская - 1 ч. л.Духовку предварительно разогреть до максимума. Баранью ногу вымыть, просушить, срезать лишний жир и сделать со всех сторон надрезы глубиной полсантиметра. Чеснок почистить и вставить зубчики в надрезы на мясе (4 зубчика оставить). Морковь почистить и нареза...

Кролик в фольге с пряной цветной капустойИнгредиенты: Кролик 1 кг, 1 луковица, 4-5 зубчиков чеснока, 1 банка консервированных помидоров, ½ банки чёрных маслин, Оливковое масло, Соль,перец, Тимьян, майоран, Лавровый лист, Гарнир: Цветная капуста, 2 чайные ложки карри, 1 чайная ложка молотого имбиря, ½ чайной ложки острого перочика чили (пеперончино), Соль, УксусУ меня были передние лапки кролика. Помыть кролика. Накрыть форму для выпечки фольгой, разложить на ней кролика, посолить, поперчить. Крупно порезать лук и чеснок. Распределить их по мясу кролика. Смешать помидоры с маслинами, столовой ложкой оливкового мас...

Голяшка ягненка запеченная в духовкеИнгредиенты: Две голяшки ягненка, Вяленые помидоры - 5 штук(можно свежие), Чеснок - 2 головки, Лук - 2 головки, Лимон - 1 шт., Специи: соль, перец, розмарин, мускатный орех, Подсолнечное масло - 100 граммов, Рис - 1 стакан, Вода для варки риса - 2,5 стаканаГоляшки моем, фаршируем половинками долек/зубчиков чеснока - половину головки на две голяшки, посыпаем специями, обмазываем подсолнечным маслом и ставим на ночь в холодильник мариноваться. СОЛЬ НЕ ДОБАВЛЯТЬ! Разогреваем духовку до 180 градусов. Сковороду ст...

Фенхель запеченный с цветной капустой под соусом бешамельИнгредиенты: 3 фенхеля, 4 соцветия брокколи, 5 соцветий цветной капусты, 40 мл. оливкового масла, 40 гр. муки, 500 мл. овощного бульона, 0,4 ч. л. мускатного ореха, соль и перец по вкусу.Подготавливаем ингредиенты: брокколи и цветную капусту промываем, с кочанов фенхеля снимаем верхние жесткие слои. У фенхеля нужно отрезать жесткие круглые стебли с ботвой, в этом рецепте они нам не понадобятся. Их можно использовать для приготовления крем-с...