Немецкий пирог с яблоками и шафраном

Ингредиенты

• Мука пшеничная|Мука (в тесто) - 200 г
• Дрожжи (свежие, в тесто) - 7 г
• Молоко (теплое, в тесто) - 100 мл
• Шафран (ниточек, в тесто) - 1/4 ч. л.
• Желток яичный (в тесто) - 1 шт
• Ликер (амаретто, в тесто) - 1 ст. л.
• Соль (щепотка, в тесто)
• Лепестки (миндальные, в начинку) - 40 г
• Вишня (вяленая) - 50 г
• Яблоко (лучше кислые) - 350 г

Рецепт приготовления

• Подготовить продукты для теста. Пирог из этого количества продуктов получается небольшой. Я использовала противень 19х25 см, глубиной 5 см.
• В большой миске растворить дрожжи в 50 мл теплого молока, добавить 1 ст. л. муки, перемешать, накрыть пленкой и оставить подходить 30 мин.
• Шафран растереть в ступке в порошок и добавить в остальное молоко. Отставить, пусть настаивается.
• В подошедшую опару добавить желток, сахар, соль и амаретто (у меня амаретто не было, добавила несколько капель миндальной эссенции), хорошо перемешать
• Влить шафранное молоко
• Добавить размягченное сливочное масло
• И остальную муку.
• Вымесить гладкое тесто. Лучше это делать в комбайне или ручным миксером с насадками для теста, т. к. тесто довольно мягкое и липкое. Накрыть пленкой и оставить подходить около 1,5 часа.
• Вот так оно подошло.
• Пока наше тесто подрастает, займемся начинкой. Вот такие продукты нам понадобятся.
• Взбить 50 г мягкого масла с 20 г сахара и половиной лимонной цедры, выложить эту смесь в кондитерский шприц или мешок с насадкой с круглым отверстием.
• Противень смазать маслом и выстелить бумагой для выпечки.
• Подошедшее тесто обмять, выложить в противень и распределить его руками равномерно. Накрыть пленкой или полотенцем и поставить подходить еще 20 минут. В тесте на расстоянии 2 см пальцем или ручкой деревянной ложки сделать углубления и заполнить их масляной смесью.
• Яблоки нарезать очень тонкими дольками, добавить остальную цедру и лимонный сок.
• Уложить плотно "черепицей" на тесто.
• Сверху распределить сушеную вишню
• И смешанные с 20 г сахара миндальные лепестки.
• Выпекать при 200*С около 30-35 минут.
• Готовый пирог остудить в форме, затем извлечь из нее, удалить бумагу.