Неклассические булочки синнабон

Ингредиенты

Молоко (теплое) - 250 мл
Яйцо куриное - 1 шт
Масло сливочное (растопленное) - 65 г
Вода (теплая) - 3 ст. л.
Сахар - 3 ст. л.
Соль - 3/4 ч. л.
Сыр сливочный (например, маскарпоне) - 150 г
Сахарная пудра - 150 г
Клюква (замороженная) - 1/2 стак.
Вода - 60 мл
Масло сливочное - 55 г
Сахар тростниковый (Демерара FINE ТМ "Мистраль") - 150 г
Корица (молотая) - 2 ст. л.
Имбирь (сушеный, молотый) - 1/2 ст. л.
Орех мускатный (молотый) - 1/4 ст. л.
Гвоздика (молотая) - 1/4 ч. л.

Рецепт приготовления

Тесто готовим опарным способом (я замешивала в хлебопечке на режиме "Пицца", программу отключила после первого замеса и оставила тесто на расстойку на 45 минут). Соединить и тщательно перемешать 1/2 часть молока, воду, 1 ст. л. сахара, дрожжи. Оставить на 10-15 минут. Соединить оставшиеся ингредиенты для теста (муку добавлять постепенно, начиная с трех стаканов), опару. Тщательно вымешать. Тесто не должно быть тугим, но при этом не должно прилипать к рукам.
Оставить тесто на расстойку на 45 минут, до увеличения в объеме в 2-2,5 раза. В это время приготовим клюквенную глазурь
Для клюквенной глазури я использовала замороженную клюкву. Ягоду залить половиной порции воды, поставить на огонь и, придавливая ложкой, готовить 3-5 минут, это необходимо для получения клюквенного сока. Затем, процедить сок через марлю, отжать жмых. Повторить процедуру, используя жмых и вторую порцию воды.
Соединить жидкости (жмых можно использовать при варке варенья, морса). Соединить сок клюквы с сахарной пудрой и взбить, пудра должна раствориться. Количество пудры добавить на свое усмотрение, ориентируясь на сладость глазури и консистенцию (я люблю кисловатую глазурь).
Для начинки использовался тростниковый сахар Демерара FINE от ТМ "Мистраль". Все специи тщательно перемешать, можно воспользоваться венчиком для взбивания.
Раскатать подошедшее тесто в прямоугольник (примерно 40*35) толщиной 0,5-0,7 см. (рабочую поверхность слегка смазать растопленным сливочным маслом или присыпать мукой). Смазать растопленным сливочным маслом.
Посыпать равномерно начинкой, отступая от краев 2 см. Свернуть тесто в рулет, стараясь не сильно его натягивать, но при этом плотно сворачивать.
Разрезать рулет острым ножом на куски 3-3,5 см (у меня получилось 12 кусочков). Выложить заготовки в застеленную бумагой для выпечки форму с бортиками. Оставить на расстойку на 15 минут. Тем временем, разогреть духовку до 180°С. Поставить булочки выпекаться на 20-25 минут (время выпечки зависит от особенностей вашего духового шкафа). Готовность можно проверить деревянной шпажкой, но я ориентировалась на цвет, он должен быть золотисто-коричневым.
Пока выпекаются булочки, приготовим сливочную глазурь. А готовится она совершенно просто - соединить все ингредиенты для сливочной глазури и взбить миксером, количество молока добавить по предпочтениям густоты глазури (глазурь должна быть консистенции жидкой сметаны, но можно сделать ее более густой или более жидкой, по вкусу).
Готовые булочки, через 5 минут после выпечки, полить сливочной глазурью и оставить остывать.
Затем, произвольно нанести клюквенную глазурь, используя чайную или столовую ложку. Оставить булочки для пропитки.

Источник

Похожие рецепты

Соул булочки синнабон soul cinnabon с карамельюИнгредиенты: молоко - 200 мл, мука - 4 стакана, соль - ч. л., сахар - 75 г, дрожжи свежие - 11 г, сливочное масло - 50 г, яйцо - 1 г, сыр филадельфия - 100 г, карамель - 100 мл, орехи - 50 г, сахар - 100 г, корица - 3 ст. л., сливочное масло - 50 г, сахар - 100 г, сливочное масло - 40 г, сливки - 80 млТесто. Просеиваем муку, добавляем яйцо, соль, сахар, сливочное масло, вливаем теплое молоко. Перемешиваем. Вводим дрожжи и замешиваем тесто. Отправляем в теплое место на час. Чтобы булочки были более пышными, можно дать тесту отдохнуть 2-3 часа, за это врем...

Мороженое с кусочками булочки синнабон и коричным соусомИнгредиенты: Молоко 3,2%-ное - 200 мл, Сливки 30%-ные - 200 мл, Сахар - 85 г, Коричневый сахар - 200 г, Ванильный стручок - штуки, Палочки корицы - 5 штук, Молотая корица - 1,25 чайные ложки, Пшеничная мука - 3 столовые ложки, Кукурузный крахмал - 3 чайные ложки, Сливочное масло - 1 столовая ложка, Сливочный сыр - 50 гДля коричного соуса соедините в сотейнике тростниковый сахар и муку, добавьте 180 мл горячей воды, поставьте на средний огонь и варите 5 минут до легкого загустения. Добавьте масло и варите еще 5–6 минут. Снимите с огня, вмешайте 3/4 чайной ложки молотой ко...

Булочки синнабон на закваскеИнгредиенты: Закваска ((пшеничная) - 125 г, Молоко - 250 г, Мука пшеничная|Мука - 450 г, Сахар - 130 г, Яйцо куриное - 1 шт, Масло сливочное - 80 г, Соль - 1 ч. л., Масло сливочное - 50 г, Корица - 30 г, Сахарная пудра - 100 г, Масло сливочное - 50 гДля опары нам нужно 125 гр активной закваски Добавим 200 гр молока, 200 гр муки и 15 гр сахара Перемешаем и закроем пленкой. Уберем в теплое место без сквозняков для подъема Так поднялась опара по истечении 4х часов Я увлекаюсь выпечкой на закваске совсем ...

Запеченные яблоки синнабонИнгредиенты: яблоки - 3 шт., сахар - 1 ст.л., корица - 1/4 ч.л., сливочное масло - 100 г., овсяные хлопья - 70 г., мука (у меня цельнозерновая) - 70 г., сахар - 15 г., корица - 1/4 ч.л.1. Яблоки хорошо моем, разрезаем на 2 части поперек яблока. Удаляем серединку и выкладываем в форму для запекания. 2. Сверху яблоки посыпаем корицей и сахаром. 3. В сотейники растапливаем сливочное масло, добавляем овсяные хлопья, муку, сахар и корицу, хоро...