Мясной рулет с фисташками и эстрагоном

Ингредиенты

Окорочок куриный - 2 шт
Свинина - 500 г
Фисташки (орехи) - 50 г
Крупа манная - 120 г
Яйцо куриное - 4 шт
Орех мускатный (дробленный) - 0,5 ч. л.
Чеснок - 6 зуб.
Перец черный (молотый) - 0,5 ч. л.
Эстрагон (зелень) - 1 ч. л.
Соль
Коньяк - 2 ст. л.
Кунжут

Рецепт приготовления

С окорочков срезать мясо. У меня с двух окорочков получилось 700 г. 250 г нарежем кубиками, приблизительно, 1 на 1 см. Остальное перекрутим на фарш.
250 г свинины нарезаем такими-же кусочками, оставшееся мясо, также, перекручиваем.
Фисташки мелко рубим.
Готовим фарш. В перекрученное мясо добавляем мясо кусочками, фисташки, эстрагон, манную крупу, соль, перец, мускатный орех. А также, 4 желтка. Все тщательно перемешиваем.
Белки взбиваем с щепоткой соли в крепкую пену.
Добавляем в фарш коньяк и белки. Аккуратно перемешиваем.
Теперь, при помощи пищевой пленки, формируем колбаски (у меня вышло две). Концы можно перевязать ниткой.
Кладем получившееся колбаски в полиэтиленовый пакет, завязываем, и выкладываем в кипящую воду. Варим 1,5 часа.
Достаем, остужаем в пакете.
Когда остыл, освобождаем рулет из пакета и пленки.
При желании, можно обвалять в кунжуте.
Нарезаем и подаем к столу. Приятного Всем аппетита!!!

Источник

Похожие рецепты

Мясной соус с эстрагоном тархуном и корицей цветная капуста под нимИнгредиенты: мясной фарш (у меня говядина) 1200 гр, лук репчатый 1крупная головка., чеснок 2 зубчика, помидоры средние 2шт, томатная паста 3 ст.ложки, соль, перец, сахар 2-3 ч.л. ки, корица неполная ч.л., эстрагон 3 большие веточки, петрушка пол пучка, бульон мясной или вода по необходимости., растительное масло 2-3 ст.ложки, цветная капуста небольшой кочанЯ продолжая тему ЭСТРАГОНА! Соус, который я предлагаю на ваш суд сегодня, может вызвать только две разноплановые реакции, в него или влюбляешься сразу с первой ложки/вилки или же он не нравится, в силу своих неординарных вкусовых качеств. Равнодушных точно ...

Кекс закусочный на закваске с эстрагоном фисташками ветчиной и сыромИнгредиенты: молоко 120 мл., мука пшеничная 250-300 гр, закваска 3 ст.ложки, яйцо куриное 3 шт., масло растительное 60 мл., сыр гауда 50 гр, сыр пармезан (не обязательно) для украшения, ветчина (у меня из индейки) 110 гр, фисташки (не чищенные) 1большая горсть, сахарный песок 1 ч.л., соль, перец, эстрагон 2-3 небольшие веточки.Подготовительная работа: сыр трем на крупной терке, ветчину режим на некрупные кубики, эстрагон моим, обдираем листочки и рвем их пополам, орешки чистим и измельчаем. В миске соединяем подогретое молоко, сахар, соль, закваску, яйца и хорошенько вымешиваем, ...

Теплый рулет с брынзой и эстрагономИнгредиенты: 1 тонкий лаваш, 120 г брынзы, чеснок крупный – 0,5 зубчика, 2 веточки свежего эстрагона, соль, оливковое масло – 2 ч. л.В глубокой миске смешать брынзу, эстрагон, масло, специи и измельченный чеснок. Полученную массу завернуть в лаваш в форме трубочки. Прогреть рулет в разогретой до 190°C духовке, 4–5 мин. Подавать немедленно, разрезав пополам.

Мясной террин с фисташками и курагойИнгредиенты: свинина бескостная - 300 г, свинина (фарш) - 500 г, говядина (фарш) - 500 г, фисташки очищенные - 100 г, курага - 10 шт., чеснок - 2 зубчика, тимьян - 2 веточки, коньяк - 2 ст. л., бекон (полоски) - 250 г, петрушка - 4 веточки, лук зеленый - 2 стебля, соль, перец, масло растительноеНакануне свинину вымыть и нарезать кусочками величиной с лесной орех. Чеснок очистить и раздавить. Положить в миску свинину, чеснок и тимьян, влить коньяк. Перемешать, накрыть и поставить в холодильник на ночь. На следующий день курагу нарезать небольшими к...