Мясной рулет с перцами шпинатом и прошуто

Время приготовления: 180 мин.Количество персон: 12

Ингредиенты

Свинина (шейка) - 3 кг
Перец сладкий красный - 2 шт
Хамон - 150 г
Шпинат (свежий) - 400 г
Пармезан - 50 г
Хлебцы (или хлебные палочки) - 70 г
Чеснок - 2 шт
Перец душистый - 2 ч. л.
Перец черный - 2 ч. л.
Гвоздика - 1 ч. л.
Можжевельник - 2 ч. л.
Лист лавровый - 7 шт
Соль - 15 г
Масло растительное - 2 ч. л.
Масло сливочное - 1 ч. л.

Рецепт приготовления

Довести до кипения 2 л воды, добавить перец горошком, лавровый лист, гвоздику, ягоды можжевельника, половину головки чеснока, слегка раздавив неочищенные зубчики рукояткой ножа, соль. Готовить 10 минут, остудить. Уложить шейку в большую посудину, залить рассолом, что бы мясо было покрыто на 5 см. Оставить в холодном месте на 48 часов.
Сладкие перцы обмазать растительным маслом, запечь под грилем до черных подпалин, положить в термо пакет на 15 минут, ...
...затем разрезать вдоль и пополам, очистить от кожицы и семян.
Оставшийся чеснок разобрать на дольки, не очищая, положить в жаропрочную форму, влить 1 стакан воды и запечь при 220 до мягкости, 15-20 минут. Затем очистить от шелухи.
Шпинат перебрать и удалить стебли, уложить в большой сотейник, готовить на сильном огне под крышкой 3-4 минуты.
Откинуть на сито, отжать лишнюю жидкость.
Хлебные палочки измельчить в комбайне,
... добавить запеченный чеснок, натертый на мелкой терке пармезан, шпинат и молотый черный перец. Смолоть, добавить столько масла, чтобы получилась однородная смесь.
Шейку обсушить, разрезать вдоль так, чтобы кусок можно было открыть как книгу. Уложить на одну сторону «книги» хамон, на них - половинки запеченного перца. Сверху ровным слоем выложить массу из комбайна.
Закрыть «книгу», перевязать шпагатом. Запекать в рукаве 2 часа при 180 градусах.
Снять рукав смазать сливочным масло и запекать еще 15 минут.

Источник

Похожие рецепты

Мясной рулет со шпинатом и плавленными сыркамиИнгредиенты: Мясной фарш (500 г.), Приправа для фарша (1 упак.), Куриное яйцо (1 шт.), Сыр плавленый (2 шт.), Замороженный шпинат (300 г.), Сыр (50 г.), Перец черный молотый (2 г.), Поваренная соль (10 г.), Подсолнечное масло (10 мл.)Здравствуйте. Сегодня приготовим вкусный мясной рулет из фарша с начинкой из шпината, плавленных сырков и яйца. Если вы не очень любите шпинат, можно использовать любую другую зелень. Для его приготовления нам понадобится мясной фарш, замороженный шпинат, я...

Террин с ризотто шпинатом перцами и помидорамиИнгредиенты: 1 целый+половинка зеленого сладкого перца, 1 целый+половинка красного сладкого перца, 700 гр. свежих помидор средней формы, 200 гр. шпината(цельные листья,у меня замороженный), соль, молотый черный перец, для ризотто: 500 гр. риса арборио, 1 небольшая луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. растительного масла, 200 мл. белого сухого вина, 1 литр+200 мл. овощного бульона, 100 гр. пармезана, для овощного бульона: 2 средних морковки, 1 луковица, 2 веточки укропа, 2 веточки петрушки, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, 3 горошины душистого перца, 1/2 чайн.ложки корня петрушки, 1/2 чайн.ложки соли, 7 ст. воды(1 ст. =200 мл.)Перцы и помидоры вымыть.Перцы разрезать на четыре части,удалить семена с сердцевиной.Разогреть духовку до t=180C.Выложить перцы и помидоры в форму для запекания(смазывать ее не надо),поставить в духовку на 20 минут.Затем перцы переложить в пакет,плотно закр...

Зеленая фасоль c прошуто гратэнИнгредиенты: 36 длинных стручков зеленой фасоли, 6 тонких ломтиков прошуто, 2 яйца, 2 желтка, 1 ст. кулинарных сливок, 2 ст.л. панировочных сухарей, 50 гр. сливочного масла, соль, перецСливочное масло растапливаем, каждые 6 стручков фасоли заворачиваем в ломтик прошуто. Слегка взбиваем яйца с желтками вливаем к ним сливки, добавляем соль и перец по вкусу перемешиваем. Маслом смазываем форму для запекания, посыпаем дно панировочными сухаря...

Шейка с перцами шпинатом и прошуттоИнгредиенты: свежий шпинат – 400 г, чеснок – 2 головки, морская соль крупная, свиная шейка – 2-2,5 кг, перец сладкий – 6 шт, итальянская сыровяленая ветчина – 200 г, черный перец свежемолотый, масло оливковое "экстра вирджин", сыр Пармезан – 50 г, черный перец горошины – 2 ст.л., соленые крекеры – 80 г, душистый перец горошины – 2 ст.л.Довести до кипения 2 л воды, добавить весь перец горошком и половину головки чеснока, слегка раздавив неочищенные зубчики рукояткой ножа. Готовить 10 мин., остудить. Уложить шейку в большую посудину, залить рассолом и влить столько холодной воды, чтобы мясо...