Мясной пирог с двойным дном

Ингредиенты

• Мука пшеничная|Мука - 250 г
• Масло сливочное - 100 г
• Сметана - 4 ст. л.
• Сахар - 1/2 ч. л.
• Лук репчатый (в фарш) - 1 шт
• Чеснок (в фарш) - 2 зуб.
• Шампиньоны - 100 г
• Брокколи (вес соцветий) - 100 г
• Яйцо куриное - 2 шт
• Сыр твердый - 100 г
• Соевый соус - 2 ст. л.
• Лук зеленый (по вкусу)

Рецепт приготовления

• Замесим тесто: смешать муку, размягченное сливочное масло, сметану, соль и сахар. Замесить тесто. Поставить его в морозилку на 20 минут либо в холодильник на 1 час.
• Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Обжарить на капелюшке растительного (а лучше - оливкового) масла наш фарш, смешанный с мелко нарезанным репчатым луком, пропущенным через пресс чесноком, специями (на ваш вкус). Мясо лучше брать нежирное: телятину или курицу.
• Грибы нарезать крупно, брокколи разобрать на небольшие соцветия. Грибы и брокколи залить кипятком на 2 минуты. Никакой варки и жарки! Мы хотим извлечь из овощей максимальный вкус и пользу. Воду слили - добавили соевый соус для особого аромата.
• К этому моменту как раз тестом можно начать заниматься. Подготовим форму для выпекания, смазав ее растительным маслом. У меня - разъемная круглая форма. Я еще на дно кладу кусок пергамента. Делим наш кусок на 2 части: одна больше, вторая - меньше. Большую часть раскатываем в большой круг (в диаметре должна быть больше, чем форма, чтобы бортики сделать), осторожно помещаем на дно формы. Формируем бортики.
• Кладем наш обжаренный фарш, хорошенько его утрамбовываем.
• Меньшую часть теста также раскатываем в круг и накрываем им мясную начинку, плотно прижимая. Бортики скрепляем. Не переживайте, если тесто где-то порвется: его легко слепить обратно. Ножом делаем на верхнем слое небольшие надрезы, чтобы наш пирог не вздувался при выпечке. Отправляем в разогретую духовку минут на 20 (200 градусов).
• Пока пропекается тесто, готовим оставшуюся начинку. Нарезаем мелко зеленый лук, брынзу режем кусочками.
• И последнее: заливка. Смешиваем сметану, 2 яйца, любимые специи. Солим. Добавляем тертый сыр. Размешиваем.
• Через 20 минут достаем пирог из духовки и укладываем слои: зеленый лук
• Затем брынза (или творог)
• Брокколи и грибы (жидкость не льем в пирог!)
• И заливаем яичной смесью. Отправляем в духовку на той же температуре еще минут на 15-20.
• Когда пирог готов, даем ему немного остыть, чтобы его легче было извлечь из формы. Он вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Режется легко и не рассыпается. Зачем ему быть двухслойным? Для дополнительной сочности.