Морской коктейль со шпинатом под соусом бешамель

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

700 гр. замороженного морского коктейля (креветки, мидии, осминожки, кальмары)
200 гр. шпината
сухие травы: розмарин, майоран, любисток
соль, белый перец
для соуса:
50 гр. сливочного масла
2 ст.л. муки
500 мл. молока
соль, мускатный орех, кайенский перец, розмарин, майоран, любисток
100 гр. натертого на терке твердого сыра

Рецепт приготовления

Морепродуктам дать оттаять (это делаю в микроволновке). Дать стечь лишней жидкости. К сожалению 700г замороженных морепродуктов превращаются в меньшее количество. Как правило, замороженные морепродукты уже предварительно сварены, поэтому они не требуют длительной тепловой обработки. Оттаявший морской коктейль смршать со шпинатом и специями. Если свежий, то его надо предварительно пробланшировать и мелко порезать, если замороженный, то дать предварительно оттаять.
Теперь соус. Главная трудность в приготовлении соуса состоит в том, чтобы сварить его без комочков. В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло и добавить к маслу муку, тщательно смешать и прогреть пока масло с мукой не начнут пениться и приятно пахнуть. Теперь вооружившись венчиком небольшими порциями добавлять холодное молоко, постоянно перемешивая и не допуская пригорания и образования комочков. После того как все молоко вылито и получен равномерный соус, добавить в него соль, мускатный орех и кайенский перец и травы. На медленном огне прогреть пару минут и снять с огня.
Полученный соус смешать с морепродуктами. Разложить в небольшие порционные формочки, посыпать тертым сыром и запекать в разогретой духовке около 15 минут, пока сыр зарумянится. Подавать к столу горячим. Кстати будет и бокал белого вина. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Паккери paccheri фаршированные под соусом бешамель со шпинатомИнгредиенты: сливочное масло - 50 г, мука - 50 г, молоко 1,5% - л, соль - 1 щепотка, перец черный свежемолотый - 1 щепотка, мускатный орех молотый - 1 щепотка, шпинат - 100 г, моцарелла шарик большой - 1 шт., макароны - 20 шт., перец болгарский красный - 1 шт., сельдерей стебли - 2 шт., соль - по вкусу, перец свежемолотый смесь - по вкусу, горчица острая - 1 ч. л., соус красный острый - 1 ч. л., лук белый - 1 шт., сода - ч. л., базилик свежий - 1 пучок, куриное филе - 1 шт.У меня было две штуки куриного филе на грудиной кости с кожей. Кожицу я аккуратно сняла, так же отделила филе от кости. Пропустила через мясорубку мяско, перец, лук и сельдерей. Кожицу я отложила в сторону, в следующем рецепте покажу, что можно из неё приго...

Куринные крученики со шпинатом и бешамель соусомИнгредиенты: филе куриных грудок 700 г, для маринада: яйцо 1 шт., горчица французская 1 ч.л., кориандр молотый, смесь перцев, сок и цедра 1/2 апельсина, для начинки: шпинат 250-300 гр., яйцо варенное 1 шт., сливочное масло, для соуса бешамель : 250 мл. молока, 1 ст.л. муки, щепотка мускатного ореха, 1 лавровый листик, 50 гр. ов слив. масла, соль, перецразрезать каждую грудку на три четыре части завернуть грудки в пакет или пищевую пленку и осторожно отбить, как можно тоньше, до пары мм., но осторожно, чтобы не порвать приготовить маринад, смешав все ингридиенты, оставить отбитое филе в маринаде, как...

Курица с копченым ароматом и молодым шпинатом под соусом бешамельИнгредиенты: для соуса: масло оливковое itlv - 2 ст.л., чеснок - 1зуб, лук репчатый - 1шт (крупный), мука - 1 ст.л., молоко - 1стак, мускатный орех молотый - 0,5 ч.л., майоран сушеный - 1 ч.л., соль, начинка: мясо куриное (вареное) - 150 г, свиное ребрышко (копченое) - 1шт, шпинат молодой - 3горстиНа масле пассеровать рубленный лук и чеснок до прозрачности; Добавить муку, перемешать, обжарить пару минут; Добавить молоко, мускат, соль, майоран - перемешать и потушить под закрытой крышкой до легкого загустения; Свиное и куриное мясо порезать на кусочки...

Каннеллони со шпинатом и креветками под соусом бешамельИнгредиенты: Шпинат - 20 гр, Базилик - 20 гр, Творог - 500 гр, Креветки - 500 гр, Каннеллони - 250 гр, Сливочное масло - 10 гр, Пшеничная мука - 40 гр, Молоко - 500 мл, Вода - 100 мл, Пармезан - 200 гр, Сметана (или сметанный соус) - 120 гр1. Шпинат бланшировать 5 минут, после чего мелко нарезать. 2. Базилик промыть и со шпинатом отправить в блендер. 3. Творог протереть через сито и положить в блендер к зелени. 4. Все это измельчить и выложить в отдельную емкость. 5. Теперь почистить и измель...