Мороженое из базилика с клубнично бальзамиковым соусом

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

300 мл молока жирностью 3,5%
400 мл сливок жирностью от 33%
100 г сахара
5 желтков
маленькая щепотка соли
большой пучок базилика
400 г клубники
125 г сахара
семена 1 стручка ванили
20 г бальзамического уксуса

Рецепт приготовления

Для мороженого измельчите в блендере или ступке листики базилика.
В сотейник налейте молоко и сливки, добавьте соль и базилик. Доведите до кипения и тонкой струйкой, постоянно помешивая, вылейте в желтки, соединенные с сахаром.
Верните массу на огонь и, постоянно мешая венчиком, готовьте до консистенции крема. Процедите и перелейте в чашу машинки для мороженого. Приготовьте мороженое, следуя инструкции.
Для соуса клубнику крупно нарежьте и положите в сотейник. Добавьте 25 г сахара, бальзамик и семена ванили. Прогрейте и варите 3–5 мин.
Из оставшегося сахара приготовьте карамель на сковороде с толстым дном. Во время нагрева сахар не перемешивайте. Как только весь сахар разойдется и карамель приобретет янтарный цвет, выложите в нее горячую клубнику. Продолжайте варить соус около 15–20 мин., на среднем огне. Готовый соус переложите в миску и полностью остудите. Перемешайте соус с мороженым и уберите в морозильник. Можно оставить немного соуса и полить им десерт перед подачей.

Источник

Похожие рецепты

Итальянское мороженое джелато со вкусом базилика и ванили пряность цветаИнгредиенты: Молоко - 150 мл, Яичный желток - 1 штука, Сахар - 4 столовые ложки, Базилик - по вкусу, Сыр маскарпоне - 2 столовые ложки, Ванильный стручок - по вкусуМолоко прогреть с базиликом. Попустить через блендер. Желток взбить с сахаром, добавить ваниль по вкусу. Ингредиенты соединить, добавить маскарпоне по вкусу. В данном случае использовала 2 столовые ложки с горкой. Взбить миксером и убрать в морозильник на п...

Клубнично банановое йогуртовое мороженоеИнгредиенты: Замороженная клубника - 2 стакана, Бананы - 1 штука, Гранатовый сок - стакана, Клубничный йогурт - 1 стакан, Кленовый сироп - 1 столовая ложкаВ блендере смешайте клубнику, очищенный и нарезанный банан, йогурт, гранатовый сок и кленовый сироп. Взбейте до однородной массы. Разложите смесь по формочкам, вставьте палочки и заморозьте.

Клубнично бананновое мороженоеИнгредиенты: 450 гр. бананов, 100 гр. клубники, 250 гр. творога (у меня домик в деревне 0,1%), сахар, сухофрукты (курага)Бананы очистить, нарезать мелкими долками, уложить в пластиковый контейнер, поставить в морозильную камеру на 2-3 часа. После того, как бананы чуть заморозятся выложить их в глубокую миску и чуть размягчив их вилкой, взбить миксером на средней скорости в пю...

Клубнично ревенное йогуртное мороженоеИнгредиенты: Йогурт греческий - 500 г, Клубника свежая - 200 г, Ревень - 200 г, Сахар - 200 г, Сахар - 8 г, Цедра лимона - 0.5 ч. л.Подготовим ингредиенты: греческий йогурт 10% жирности, сахар и ванильный сахар, малиновый ревень или какой у вас есть, свежая клубника. Очистим ревень от затвердевшей шкурки, если таковая имеется. Чистые клубнику и ревень нарежем. Сахар — 80 грамм карамелиз...