Морепродукты с фасолью блюз в кармане

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Креветки (замороженные очищенные) - 600 г
Гребешок (замороженный) - 200 г
Фасоль (стручковая) - 200 г
Крем фреш - 200 г
Лук репчатый - 2 шт
Бренди - 100 мл
Масло растительное (для жарки) - 2 ст. л.
Масло сливочное - 60 г
Эстрагон (сушёный) - 1/2 ч. л.
Базилик (сушёный) - 1/2 ч. л.
Перец красный жгучий (молотый) - 1/4 ч. л.
Соль (по вкусу)
Сахар - 1 ч. л.

Рецепт приготовления

Основные ингредиенты блюда.
Нарезанный четвертинками колец лук обжариваем на растительном масле до прозрачности.
В глубокой сковороде (к которой есть подходящая по размеру крышка) растапливаем кусочек сливочного масла и выкладываем слегка размороженные креветки.
Как только весь оставшийся лёд оттаял, добавляем чайную ложку сахарного песка, перемешиваем и продолжаем выпаривать жидкость на очень сильном огне.
Когда жидкость выпарилась, добавляем к креветкам гребешок (скорее всего к этому времени от уже самостоятельно разморозился), слегка обжариваем и вливаем бренди.
Осторожно поджигаем и буквально в течение 20 секунд даём сгореть спирту, после чего тушим пламя, накрыв сковороду крышкой.
Добавляем обжаренный лук, крем-фреш, эстрагон, базилик и красный молотый перец.
Всё тщательно перемешиваем, солим по вкусу, уменьшаем огонь и готовим под крышкой ещё минут 10-15.
В это время займёмся фасолью: наливаем на дно кастрюли немного воды, кладём фасоль, накрываем кастрюлю крышкой и включаем огонь на максимум. Даём закипеть, создав тем самым эффект «парилки». Убавляем огонь, солим по вкусу и готовим минут пять.
После этого добавляем к фасоли кусочек сливочного масла и продолжаем готовить под крышкой ещё около 5 минут. За это время фасоль пропарится, но останется немного хрустящей, что и является идеальной степенью её готовности для данного блюда.
Сервируем следующим образом: дно тарелки выкладываем фасолью, сверху размещаем морепродукты и поливаем сливочным соусом.
Подаём горячим с чем-нибудь горячительным.

Источник

Похожие рецепты

Рыба запеченная в кармане с цукини и маслинамиИнгредиенты: тушки дорады по 800 г - 2 шт., молодой кабачок - 1 шт., молодой цукини - 1 шт., крупные маслины - 5 шт., лук зеленый - 4 стебля, вино белое - 100 мл, оливковое масло - 4 ст. л., перец черный свежемолотый - ч. л., соль морская - ч. л.Духовку предварительно разогреть до 190°С. Кабачок и цукини вымыть и тонко нарезать наискосок под небольшим углом. Зеленый лук порубить. Маслины, удалив косточки, мелко нарезать. Соединить кабачки, цукини, зеленый лук и маслины, полить 2 ст. ложками оливков...

Салат морской блюзИнгредиенты: Тунец - 1 бан., Кальмар - 2 шт, Помидор (большой) - 1 шт, Лук репчатый (средний) - 1 шт, Фасоль консервированная (красная) - 1 бан., Сок лимонный - 1 ст. л., Йогурт (густой) - 3 ст. л., Соль (по вкусу), Кукуруза (для украшения) - 6 шт, Укроп - 1 пуч., Масло растительное - 1 ст. л.Кальмар очистить от кожи и внутренностей. Вскипятить воду добавить пучок укропа, опустить туда кальмары на 2-3 минуты (не передержите, а то кальмары будут жесткими). Открыть банку с тунцом, слить жидкость. Кальмары и тунец нарезать кубиком. Мелко нарезать ...

Пирожные вечерний блюзИнгредиенты: Масло сливочное - 200 г, Яйцо куриное - 2 шт, Сахар - 125 г, Сахарная пудра - 5 ст. л., Сметана - 3 ст. л., Кофе растворимый - 1 ч. л., Ванилин - 1 пакет., Разрыхлитель теста (с горкой) - 1 ч. л., Мука пшеничная|Мука (с горкой) - 1 стак., Сухари панировочные|Панировка - 1 ч. л.Растопить сливочное масло, растворить в нём кофе и ванилин. Остудить. Желтки взбить со 100 г сахара и сгущёнкой, добавить сметану, снова взбить. Затем влить остывшее сливочное масло с кофе и ванилином, перемешать, всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Вы...

Десерт малиновый блюзИнгредиенты: карамель - по вкусу, сливки - по вкусу, ежевика - по вкусу, малина - по вкусу, клубника - по вкусу, смородина - по вкусу, гель кондитерский - по вкусуПриготовлена корзиночка из карамели, наполненная взбитыми сливками и ягодами. Подана на ягодах ежевики. Декорирована нитями из карамели, цветным пищевым гелем, клубникой и голубикой. Автор рецепта: ВАСИЛЬЕВА НАТАЛЬЯ, г. Пермь, ...