Мегаягодный миндальный кекс

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

сахар - 145 г
клубничное пюре - 50 г
клубничный джем густой - 2 ст. л.
сливочное масло - 140 г
яйца куриные - 110 г
миндальная мука - 55 г
мука - 165 г
разрыхлитель - 5 г
ванильная эссенция - 1 ч. л.
клюква вяленая - 100 г
вишня коктейльная - 100 г

Рецепт приготовления

Поскольку технологию выпекания подобных кексов я подробно описала тут http://www.edimdoma.ru/retsepty/79116-idealnyy-fruktovyy-keks-s-limochello-perfect-fruit-pound-cake-with-limoncello , на этот раз много писать не буду. Начинаем с ягод: вишню и клюкву заливаем чем-нибудь крепким ну или просто ароматным. Поскольку кекс был для деток, я замачивала фрукты в крепком фруктовом чае. Плотно закрываем, оставляем на час, в идеале ночь. Духовку ставим разогреваться на 180°C. Смазываем маслом и посыпаем мукой форму, отправляем ее в морозильник. Подготавливаем все продукты. Порядок завешивания следующий: миксером взбиваем размягченное масло до пышности+сахар+яйца (понемногу, кстати это примерно 2 средних яйца). После добавляем клубничное пюре (вилкой размятые клубнички) и миндальную муку, немного миксером взбиваем и берем спатулой. Вводим муку с ягодами. Хорошо перемешиваем. Распределяем в форме и в духовку на 30 минут. Потом достаем, делаем разрез вдоль и отправляем еще минут на 20 — до сухой зубочистки. Готовый кекс остужаем в форме. Когда кекс остынет, варим сироп: просто заливаем варенье небольшим количеством воды и увариваем до состояния тягучего сиропа. С кекса срезаем неровную верхушку и переворачиваем срезом на тарелку. Обильно поливаем сиропом, распределяем его и по боковым поверхностям кекса. Украшаем вишенками-клубничками-клюквой, я еще фисташками немного. И вот, быстрый, легкий, но очень вкусный кекс готов!!!

Источник

Похожие рецепты

Кекс миндальный с вяленой хурмойИнгредиенты: 5 шт.вяленой хурмы, 200г смолотого в муку миндаля, 100г сахара, 5 яиц, 150г сливочного масла(размягчённого), помадка: 1 белок, 100-150г сахарной пудры, 1ст.л.лимонного сокаЯйца взбить с сахаром в устойчивую пену(не менее 10мин).Масло растереть с орехами.Хурму порезать на полоски.Аккуратно перемешать взбитые яйца с ореховой массой.В форму выложить часть теста,потом полоски хурмы.Снова тесто и снова полоски.Поставить в разогрет...

Яблочно миндальный швейцарский кексИнгредиенты: Для кекса: 2/3 cтак. сахар, 113 г сливочное масло, размягченное, 2 яйца, 2 стол.л. лимон. сок, 2 cтак. мука, 2 ч.л. разрыхлитель, 1/4 ч.л. соль, 1/4 cтак. малиновый джем, Топпинг: 1 стак. миндаль пластинками, подсушить, 1/2 стак. миндаль целый, для украшения по желанию, 1/2 cтак. сахар, 1/2 cтак. сметана, 2 яйца, слегка взбить, 2 стол.л .муки, 1 ч.л. лимонной цедры, Глазурь: 1/4 cтак. сахарная пудра, 1 - 2 ч.л. лимонный сок, яблочные чипсы по желаниюРазогреть духовку до 180 гр. Смазать съемную форму 23 см сливочным маслом,выстелить на дно бумагу для выпечку. Яблоки очистим и тонко порежем. У меня сорт сладкий Фуджи. Смешаем сахар с маслом до мягкого состояния. Добавим яйца и лимон.сок. Перемешаем хорош...

Пароццо итальянский миндальный кекс с шоколадомИнгредиенты: 200 гр. миндальных хлопьев, 5 шт. яиц, 100 гр. (или 1 1/4 дцл.) сахара, 75 гр. масла (+1 стл. л. для смазки формы), 180 гр. (или 1 3/4 дцл.) муки, 2 ст.л. картофельного крахмала, 200 гр. черного шоколадаНагреть духовку до 200 Ц. Смешать муку, картофельный крахмал и миндальные хлопья (или перемолотые миндальные орехи, которые можно слегка обжарить). (фото 1) Масло растопить на медленном огне и охладить. (фото 2) Разделить яйца на белки и желтки. Желтки вз...

Миндальный кекс с айвойИнгредиенты: яйца 2 шт., молотый миндаль 100 г, сахар 3 ст. л., мёд 1 ст. л., соль 1 щепотка, сода 0,5 ч. л., лимон (цедра и сок) 0,5 шт., айва 2 шт., растительное масло 4 ст. л., сметана 3 ст. л., мука рисовая 100 г, хлопья пшенные (или овсяные)е 100 г, медовая водка (или коньяк) 2 ст. л.Смешать в большой миске муку, хлопья, миндаль, соль. В другой миске смешать яйца, масло, сахар, мёд, алкоголь (по желанию). Вылить жидкую часть в мучную смесь, перемешать, добавить соду, гашеную лимонным соком и айву (очистить от шкурки и семян, половину - ...