Марокканские роллы с кускусом и бараниной

Время приготовления: 45 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

6 листов теста фило
250 г жареной или запеченной баранины
100 г кускуса
70 г сыра фета
2 средние луковицы
4 зубчика чеснока
50 г изюма
1 ч. л. молотой куркумы
1/2 ч. л. семян зиры
1 ст. л . миндальных лепестков
сахарная пудра
молотая корица
натуральный йогурт
паста харисса
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

Насыпьте кускус в небольшую миску и залейте 150 мл кипящей воды. Накройте миску тарелкой и оставьте на 10 мин.
Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук и чеснок до мягкости. Затем добавьте изюм, всыпьте куркуму и зиру и жарьте, помешивая, 10 мин.
Мелко нарежьте мясо, добавьте в сковороду и жарьте еще 5 минут. Затем снимите с огня.
Раскрошите фету вилкой. Кускус разрыхлите. Добавьте кускус и фету в сковороду и хорошо перемешайте. Приправьте начинку солью и перцем.
Разогрейте духовку до 180 °С. Положите листы теста фило стопкой на рабочей поверхности короткой стороной к себе. Кисточкой слегка смажьте поверхность первого листа оливковым маслом. Работайте быстро – тесто мгновенно сохнет. Выложите с краю начинку и сверните в трубочку до середины. Затем подверните края и скатайте до конца.
Выложите роллы на противень, застеленный пергаментом. Смажьте поверхность оливковым маслом и посыпьте миндальными лепестками. Слегка присыпьте сахарной пудрой и корицей. Выпекайте 20–25 мин., до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Подавайте роллы теплыми с йогуртом, смешанным с хариссой.

Источник

Похожие рецепты

Спринг роллы с кускусом и овощамиИнгредиенты: кускус ТМ «Националь» - 200 г, лук репчатый - 1 шт., морковь - 1 шт., перец болгарский желтый - шт., соль - по вкусу, соевый соус - 2 ст. л., рисовый уксус - 1 ст. л., кунжутное масло - 2 ст. л., растительное масло - 2 ст. л., рисовая бумага - 15 шт., кунжут черный - 1 ст. л., кунжут - 1 ст. л.Морковь помойте, почистите и натрите очень тонким полосками (я это проделала с помощью «зубчика» овощечистки). Очистите и мелко порежьте репчатый лук. Пассеруйте его на растительном масле на небольшом огне. Добавьте порезанный маленькими кубиками болгарский...

Марокканские пирожки пастилла с куриными пупочками и кускусомИнгредиенты: 250 гр. слоеного теста или 4 пласта теста фило, для начинки: 100 гр. кускуса, 1 соленый лимон, 200 гр. отварных куриных желудков, 2 средние луковицы, 4 зубчика чеснока, 100 гр. изюма, 1 чл куркумы, ½ чл молотого чили, ½ чл семян зиры, 2-3 ст. л растительного масла (у меня рисовое), для посыпки: хлопья миндаля или кокоса, сахарная пудра с корицейДуховку разогреть до 180 градусов. Кускус с лимоном залить 200 мл кипятка, накрыть крышкой и оставить на 5-7 минут. Лук, чеснок и желудки мелко нарезать. В сковороде разогреть масло, добавить куркуму, чили и зиру, обжаривать 1 минуту. Всыпать лук и чеснок и...

Лодочки c бараниной и кускусомИнгредиенты: Баклажаны синие - 4 шт., Бараний фарш - 300 г, Бульон овощной - 400 мл, Кускус - 200 г, Лимон - 1 шт., Лук репчатый - 1 шт., Масло оливковое Extra Virgin - 3 ст. л., Масло сливочное - 1 ст. л., Орегано (душица) свежий - 2 веточка, Перец чёрный молотый - 3 щепотка, Соль - 0.5 ч. л., Чеснок - 1 зубчикПодготовим ингредиенты: баклажаны (весом около 250 г каждый, но можно брать крупнее, главное, чтоб было около 1 кг), бараний фарш, лимон для сока, масло сливочное, масло оливковое, кускус, лук, чеснок, специи, бульон овощной. Для начала запарим кипящим буль...

Тажин с бараниной тыквой сладким перцем и кускусомИнгредиенты: 300 г сладкой тыквы, нарезать довольно крупными кубиками, 1 ст. кускуса, 2,5 ст. кипятка для кускуса, 1 сладкий перец, нарезать ломтиками, небольшая горсть листиков кинзы или петрушки, соль, перец, по вкусу, 1 палочка корицы, щепотка шафрана, залить 1/2 ст. кипяткаРассыпьте равномерно на разделочную доску Раз эль Ханут, соль и хорошенько обваляйте в этой смеси куски мяса. Разогрейте тажин с добавлением оливкового масла. Обжарьте мясо с двух сторон, до зарумянивания (чтобы его запечатать). Залейте мясо шафранным насто...