Маринованый баклажан острый язык

Ингредиенты

Баклажан - 300 г
Соевый соус (Kikkoman ) - 2 ст. л.
Пастернак - 100 г
Морковь - 100 г
Масло подсолнечное - 150 мл
Вода - 1 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Перец чили - 20 г
Уксус (яблочный) - 1 ч. л.

Рецепт приготовления

Баклажаны очищаем.
Нам нужно 300г баклажанов.
Баклажаны режем на брусочки под углом 45° и толщиной 9-10мм.
Посыпаем сахаром и оставляем на 30 минут. P.S.: соевый соус, который мы используем, продукт насыщенный растительными солями. Сахар нам нужен только для снятия горечи.
Морковь шинкуем тонкой соломкой
Пастернак шинкуем тонкой соломкой.
Морковь и пастернак обжариваем на среднем огне 10-12 минут
Баклажаны промываем в проточной воде. Слегка отжимаем и обтираем тканиевой салфеткой. Выкладываем на смазаный маслом противень и смазываем брусочки баклажанов маслом. Запекаем 15 минут при t 180° С.
Баклажаны пропеклись.
Выбираем перец. О том как выбирать перец мне рассказала подруга из Китая - Тянь Хун. Кончик у перца должен быть не вытянутым в тонкий, длинный стержень, а вот такой формы. Это означает, что перец имеет женское начало и только такой перец полезен.
Перец обрезаем с двух сторон и вдоль. Промываем холодной водой. Режем под углом 45° - это очень важно.
Нашинкованный перец на весах.
В глубокую емкость слоями складываем баклажаны, пересыпая их зажаркой и перцем.
Смешиваем соевый соус с водой и уксусом. В процессе выкладывания баклажан поливаем их соевым раствором. На готовые изделия ставим небольшой гнет и оставляем на 24часа.
"Острый язык" готов. Приятного вам аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Язык дракона рулетики из баклажанИнгредиенты: Баклажан - 6 шт, Соль, Масло растительное (рафинированное), Помидор, Майонез - 200 г, Чеснок, Яйцо куриное - 2 шт, Мука пшеничная|МукаБаклажаны очистить от кожуры (но можно этого не делать). Нарезать вдоль на тоненькими пластами. Выкладываем баклажаны в глубокую чашку, солим, перемешиваем и отставляем в сторону. За то время пока баклажаны просаливаются, мы приготовим смесь для натирания б...

Чернослив маринованый по киевскиИнгредиенты: чернослив-10 кг, сахар-3.5 кг, соль-150 г, уксус виноградный или яблочный 9%-1л, вода-1.5л, специи-перец душистый, гвоздика, корица- по 1 маленькой пачке, имбирь,кардамон,мускатный орех-по желанию., лист лавровый-половина обычной пачки.Воду вскипятить со специями+сахар+соль. Добавить уксус дать закипеть и выключить. Этим маринадом залить чернослив в эмалированой посуде. Первые 2-3 дня так слив маринад и закипятив его заливать чернослив 2 раза в день- потом 1 раз в день в течении 14-21 дня...

Маринованый сыыыыыыырИнгредиенты: маринад: 1 ст. оливкового масла, 5-6 ст.л. бальзамического уксуса, 1 ст.л. смеси трав (орегано, майоран, кориандр, розмарин, тимьян…), 1 ст.л. сушеного базилика, 0,5-1 ч.л. смеси перцев, 10 горошин черного перца, 10 горошин ягод можжевельника, а так же: 1 головка чеснока, 2 средних луковицы, лучше салатных, несколько долек лимона, пучок свежего укропаСыр лучше выложить из холодильника заранее, чтобы полежал немного при комнатной температуре. Сыр нарезала кубиками (со стороной примерно 1,5-2см) Приготовила маринад Выложила кубики сыра, зубчики чеснока, дольки лимона, лук полукольцами (на фото видно см.фо...

Острый язык с макадамия орехамиИнгредиенты: языки говяжьи 2 шт. !, макадамия орехи 150 гр. (можно грецкие)!, лук репчатый 1 головка!, чеснок 6 зубков!, аджика 1 ст.л. !, уксус винный 1 ст.л. !, хмели-сунели 1 ч.л. !, оливковое масло 2 ст.л. !, кинза зелёная 1/4 пучка!, соль !, вино алазанская долина 3 литра (по желанию???)!Берём 2 крупных,(болтливых) языка. Промываем и помещаем в скороварку! Заливаем водой и закручиваем крышку,варим при максимальном давлении 45 минут! Или варим традиционным методом в кастрюле около 2х часов,пока язык не станет мягким и шкурка легко чистится! ...