Маринованные свиные отбивные с помидорной сальсой

Ингредиенты

1. свиные антрекоты- 4 шт.
2. уксус бальзамический-4 ст.ложки
4. перец черный дробленый-1 кофейная ложка
5. перец душистый-1 крупная горошина
6. мед-1 ч.л.
7. масло оливковое-1 ст.л.
8. масло растительное для обжарки- 1 ст.ложка
9. вино белое сухое-100 мл.
для сальсы:
1. помидор крупный-1 шт.
2.огурец некрупный-1 шт
3.лук репчатый-1 небольшая луковица.
4.перец красный острый -1 маленький стручок
5.базилик зеленый-пол пучка
6.петрушка-пол пучка
7.лимон-четвертинка
8.сахар-1 ч.л.
9.соль-пол кофейной ложки
10.уксус бальзамический-1 ст.ложка
11.масло оливковое-1 ст.ложка

Рецепт приготовления

1. Мясо вымыть, обсушить отбить или обработать накалывателем для мяса. Перцы крупно потолочь, смешать с прованскими травами, медом и уксусом в пасту. Выпуклой стороной ложки втереть смесь в мясо со всех сторон. Убрать в неокисляемый контейнер, накрыть крышкой и убрать на холод- на сутки-двое. Два раза в сутки переворачивать.
2. Приготовление начать с сальсы. Вымыть и обсушить овощи и зелень. Нарубить мелко зелень и перец чили. Лук и огурец нашинковать мелким кубиком. Помидор и лимон без кожуры нарубить так же. Добавить сухую смесь прованских трав.Посолить и перемешать хорошенько-но не помять кубики.В баночке с крышкой смешать сахар, уксус и масло, взбить хорошенько, вылить в салат. Еще раз перемешать, накрыть и убрать сальсу в холодильник.
3.Духовку поставить на 160 градусов. На плите в ложке растительного масла быстро обжарить отбивные с двух сторон до румяной корочки. Выложить в форму и полить сухим вином. Поставить в духовку на 7-8 минут-или до появления светлого сока в месте прокола.
4. Мясо подавать с сальсой. На гарнир-баклажаны-фри и жареный картофель ломтиками.

Источник

Похожие рецепты

Свиные гриль рулетики с томатной сальсойИнгредиенты: Свинина - 200 г, Соевый соус (Терияки ТМ Киккоман) - 2 ст. л., Сыр твердый - 50 г, Помидор (средние) - 2 шт, Чеснок - 2 зуб., Базилик - по вкусу, Соль (для сальсы) - по вкусу, Перец красный жгучий - по вкусуСвинину порезать тонкими прямоугольниками; Каждый пласт отбить с обоих сторон; Залить соевым соусом мясо и, иногда переворачивая в соусе, мариновать 40 минут; Пока маринуется мясо, натереть на мелкой терке - сыр и приготовить сальсу, для этого порезать мале...

Свиные рулетики на шпажках с овощно мандариновой сальсойИнгредиенты: для шпажек: свинина (шея) - 300 гр., соль, перец черный молотый, масло растительное - 1 ст.л., для сальсы, огурец - 0,5 шт., помидор - 0,5 шт., мандарин - 1 шт., сельдерей черешковый - 1 череш, лук фиолетовый - 1 шт., уксус бальзамический - 1 ч.л., масло растительное (не рафинированное) - 1 ч.л., горчица (зерна) - 0,5 ч.л., паприка молотая - 0,5 ч.л., перец душистый (через мельничку) - щепотка, чеснок+перец черный молотый (молотые сушеные) - щепотка, сольСвинину порезать тонкими пластинками, посолить, поперчить, оставить на 10 минут; Для сальсы порезать мелко все ингредиенты, добавить специи, соль, масло, уксус; Размешать и убрать в холодильник для охлаждения; Каждую пластинку мяса свернуть рулетиком и нани...

Салат с фасолью и помидорной сальсойИнгредиенты: Фасоль 800 Грамм (отварная или консервированная), Оливковое масло 150-200 Миллилитров, Соль и перец По вкусу, Помидоры 3 Штуки, Чили 1 Штука, Лайм 1 Штука, Зелень По вкусуЯ покажу, как приготовить салат с фасолью и помидорной сальсой, используя отварную фасоль, но при желании, вы можете взять и консервированную. Готовому соусу лучше всего дать настояться в холодильнике 1-2 часа, но можно оставить и уже готовый салатик пропит...

Свиные котлеты с сальсой вердеИнгредиенты: 4 свиные котлеты на косточке, сок половины лимона, 2 ст. л. оливкового масла, соль, свежемолотый черный перец, пучок зеленого базилика, пучок мяты, большой пучок петрушки, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. каперсов, 4 филе анчоусов, 1,5 ст. л. горчицы, 2 ст. л. винного уксуса, 8 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин», крупная морская соль, свежемолотый черный перецСвиные котлеты посолите, поперчите, полейте лимонным соком и сбрызните оливковым маслом. Оставьте на 15 мин. Отделите листики у петрушки, базилика и мяты, стебли не понадобятся. Положите их в чашу блендера. Добавьте чеснок, каперсы и филе анчоусов. Немного ...