Маринованная донская сельдь пузанок

Время приготовления: 15 мин.

Ингредиенты

донская сельдь пузанок (можно любую так приготовить)-1 кг.
томат-1-1,5 ст.
или разведенная томатная паста 1 ст.л. на 1 ст.воды
соль-1 ч.л.
сахар-2 ч.л.
уксус-4 ст.л.
лук-2гол.
масло подсолнечное домашнее(нет, замените оливковым)-1/4 ст.
перец душистый горошком
перец черный дробленый
гвоздичка-1-2 бутона.
лавровый лист

Рецепт приготовления

Ну, что, отведаем маринованной селедочки?
Свежую сельдь обмойте, отрежьте голову не много не до конца, что бы оторвать от тушки и вытащить вместе с внутренностями.
Выпотрошенную сельдь нарежьте на кусочки по 3см.
Подготовьте лук, нарезав его кольцами.
Готовим маринад. На сковороду налейте масло и томат( у меня уже закончился домашний, готовила с пастой, но не очень люблю, я за натурпродукт)
Положите в маринад все специи и ужаривайте в течение 5-7 минут( все зависит от густоты томата), когда соус начнет густеть, добавляем сахар, уксус соль и увариваем еше 1-2минуты. Добавляя в маринад сахар, соль и уксус ориентируйтесь на свой вкус, но маринад должен быть с нежной, ощущаемой кислинкой.
Берем любую удобную посуду, кроме аллюминиевой, на дно укладываем слой лука, на лук кусочки сельди,лавровые листики, накрываем слоем лука и поливаем маринадом и так слоями укладываем всю подготовленную селедочку поливая ее томатным маринадом.
Накрываем крышкой и отправляем в холодильник на двое суток мариноваться.
По прошествии двух дней, с нетерпением отвариваем картошечку и достаем готовые ароматные кусочки Пузанка, главное, что бы хватило на всех.
Вот так у нас на Дону готовят нашу маленькую, но очень вкусную селедочку "Пузанок"
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Сельдь в текилеИнгредиенты: жирная сельдь - 1 шт., гранат - 2 шт., фенхель - 2 пучка, лайм - 2 шт., винный уксус красный - 100 мл, текила - 60 мл, оливковое масло - 4 ст. л., тмин - 1 ч. л., кориандр семена - 1 ч. л., перец черный горошком - 5 шт., соль морская - 1 щепоткаУксус слегка разогреть, добавив в него соль. Сельдь нарезать небольшими кусочками и мариновать в уксусе 5 часов. Из гранатов выжать сок (немного зерен оставить). Измельчить в ступке черный перец, кориандр и тмин. Цедру одного лайма натереть на мелкой терке,...

Сельдь маринованная в пряном томатном сокеИнгредиенты: Сельдь (крупная, хорошо просоленная ) - 2 шт, Сок томатный - 0,5 л, Соус ягодный (брусничный ) - 2 ст. л., Сахар - 2 ст. л., Соль - 0,5 ст. л., Уксус (яблочный ) - 2 ст. л., Перец душистый - 6 шт, Перец розовый - 0,5 ч. л., Кардамон - 2 шт, Бадьян - 1 шт, Лист лавровый - 3 шт, Корица (палочка) - 0,5 шт, Перец чили (маленький ) - 1 шт, Лук белый - 1 шт, Базилик (и розмарин, сушеные, по щепотке)Сельдь почистить, разобрать на филе, нарезать одинаковыми кусочками. Подготовить специи. Нарезанное филе сложить в банку, перекладывая слои луком. Томатный сок вылить в сотейник, подогреть, добавить уксус, сахар, соль, брусничный соус, все специи и чили пер...

Рыбная солянка донская станичнаяИнгредиенты: рыба морская мороженная-300 г., картофель-4 шт., чеснок-3 зубчика, перец горошек-4/5 шт., морковь- 1 шт. крупная, лук репчатый- 1 шт. крупный, капуста квашенная-400 г., семена укропа-1 ч.л., сливки-150 г., масло растительное для жарки, соль, перец черный молотый,кориандр молотыйДля начала сразу должна заметить,что в папином рецепте рыба была донская-карп или лучше сазан,но я живу сейчас в Бельгии,чтобы купить сазана,надо ехать в Германию(далековато).Вот и приходится использовать морскую рыбку,но зато она без костей!!!Для тех,кто м...

Чапра донскаяИнгредиенты: Перец болгарский 3 Штуки, Перец жгучий 1/2 Штуки, Помидор 5-6 Штук (сорт Сливка ), Чеснок 3 Зубчика, Лист лавровый 1 Штука, Укроп 1 Пучок, Эстрагон 1 Штука (веточка), Сок томатный 300 Миллилитров, Соль По вкусуРецепт, как приготовить чапру донскую, я взяла из старинной казачьей кухни. Он мне понравился своей простотой и вкусом блюда. Получился острый и пряный перец с помидорами, который я подаю как закусочку и в будни, и по праздникам. Рекомендую попробовать! Под...