Маржолен шахматный торт

Рецепт приготовления

Хочу с вами поделиться с вами вкусным тортом который я вам советую приготовить на новогодний стол МОЙ САМЫЙ ЛЮБИМЫЙ ТОРТ основа - 4 слоя суксэ (рулет) крем - патисьер со вкусом нугат/кофе покрытие - ганаш + брэсс(засахаренный рубленный фундук) суксэ(рулет) сахарная пудра - 250 гр молотый миндаль - 150 гр мука - 60 гр пекарский порошок - 0,5 ч.л сахар - 50 гр белок - 320 гр Смешиваем сухие ингредиенты (сах.пудра + миндаль + просеянные мука и пек.порошок).Взбиваем белки с сахаром до крепких пиков,белки соеденияем с сухими ингредиентами при помощи лопатки.Выкладываем его на противень,посыпаем сахарной пудрой и ставим на средний уровень духовки и выпекаем при темп 180 гр 8 минут сливочный крем со вкусом нугат и кофе : патисьер(заварной) 1,250 молока 0,5 ч.л экстракта ванили 300 гр желтков 375 гр сахара 165 гр корнфлора(добавляю для того чтоб крем не свернулся, даже если будет явный риск сворачивания, крем получится гладкий и нежный, так как крахмал стабилизирует яйца.) Кипятим молоко с половиной кол-ва сахара и ванилью.Смешиваем корнфлор с желтками и оставшимся сахаром.Затем, взбивая постоянно одной рукой яйца, постепенно влить в миску горячее молоко. Когда все соединено, немедленном вернуть смесь в кастрюлю с помощью резиновой лопаточки.Включить медленный огонь и постоянно помешивать, пока крем не загустеет, не станет однородным и гладким, что случится как только крем закипит. Если вы его перегреете и он будет выглядеть зернистым, не беспокойтесь, просто перелейте его в другой кувшин или миску и продолжайте взбивать венчиком, пока он снова не станет однородным и гладким. Затем накройте пленкой поверхность, чтобы не образовалось корочки, и дать остыть. кремы 2 вкусов: пралин(нугат),кофе 1 кол-во патисьера 750 гр сл.масла 550 мл взбитых сливок (разделить на 2 части) 250 гр пралин растворимого кофе в небольшом кол-ве воды/кофейного экстракта При помощи гитары взбиваем сл.масло до образования белой и пышной массы.Затем отдельно гитарой взбиваем патисьер(заварной).Продолжая взбивать сл.масло добавляем патисьер по частям .Делим массу на две части:в первую часть добавляем нугат + 225 гр взбитых сливок вмешиваем в крем при помощи резиновой лопатки.Во вторую часть крема добавляем растворенный кофе/коф.экстракт + 225 гр взбитых сливок вмешиваем в крем при помощи резиновой лопатки шоколадный ганаш 680 гр молочного шоколада 680 мл сливок Кипятим сливки, снимаем с огня и добавляем шоколад, разломанный на кусочки. Даем постоять несколько минут, пока шоколад не растает, затем перемешиваем,ставим на 12 часов в холодильник.Заранее приготовленый ганаш слегка взбиваем. собираем торт На дно формы кладем первый слой рулета(суксэ) за ним равномерно распределяем крем нугат(для легкого намазывания крема нужно палету/нож смачивать в кипятке)-на крем укладываем лист суксэ,за ним ганаш - суксэ -кофейный крем-суксэ.Хорошенько замараживаем,разрезаем на 3-4 торта.Заканчиваем покрытием боков торта ганашем и бресс + сах.пудра по поверхности торта

Источник

Похожие рецепты

Шахматный кекс по сыроедуИнгредиенты: Шахматный кекс по сыроеду, Ингредиенты: Светлый крем -, Кешью 1 кружка (кружка = 170 мл), Сок 1/3 апельсина, Мякоть 1/2 стручка ванили, Кленовый сироп/мед - 2/1 ст.л. соответственно, Шоколадный крем: 1/2 банана, 1 ч.л.какао порошка, 1 ч.л. кленового сиропа, Основа: Кружка мякоти тыквы, 12 фиников, 4 ст.л.миндаля, 4 ст.л.кокосовой стружки, 1/2 ч.л.корицы, 2/1 ст.л.кленового сиропа/меда, Для украшения: Измельченные какао бобыСветлый крем - кешью замочить на 4 часа в воде, после чего выложить его на салфетку и просушить. Измельчить в блендере до однородной массы, добавить сок апельсина, мякоть ванили и подсластитель на ваш вкус. Убрать в холодильник. Шоколадный крем - В блендере...

Торт шахматный блюзИнгредиенты: Бисквит ванильный: 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 пакетик ванилина (2 г), 1 стакан муки, 1 ч.л. разрыхлителя, Бисквит шоколадный: 2 яйца, 1,5 стакана сахара, 1 стакана молока, 0,5 стакана растительного масла, 2 стакана муки, 6 ст.л. какао, 1 стакан кипятка, 1,5 ч.л. соды, 1,5 ч.л. разрыхлителя, Пропитки: 50 мл вишнёвой настойки на коньяке (коньяка, рома…), цедра и сок 1 лимона, 7 ч.л. воды, 5 ч.л. сахара, Заварной крем на какао: 600 мл молока, 3 ст.л. с горкой какао, 1 пакетик ванилина (2 г), 2 яйца, 2 желтка, 200 г сахара, 3 ст.л. кукурузного крахмала, 100 г сливочного масла, + 450 г вишни (у меня мороженая), Украшения: 100 г тёмного шоколада, 100 г белого шоколада, Стакан – 210 мл, Форма d – 21 смДля начала займёмся ШОКОЛАДНЫМИ УКРАШЕНИЯМИ. Их даже можно приготовить заранее, они хорошо хранятся в холодильнике, в контейнере с плотно закрывающейся крышкой. Итак, топим шоколад на водяной бане. Наносим тонкий слой шоколада при помощи шпателя на рабочую ...

Торт пудинговый шахматныйИнгредиенты: для теста: 4 яйца, 160 гр. сахарной пудры, 10 гр. ванильного сахара, 80 гр. муки, 1п.(45г) смеси для ванильного пудинга, 1,5 ч.л. какао, 1 ст.лож. коньяка, для пропитки: коньяк, вода, сахар, сок лимона, для крема: 250 мл. молока, 1п.(45г) смеси для карамельного пудинга, 80 гр. сахарной пудры, 10 гр. желатина, для украшения: 1п. заливки для торта, апельсин, темный шоколадДля теста взбить в пену желтки и 80г пудры и ванилью. Белки взбить с остальной пудрой. Смешать обе массы. Вмешать на 1-й скорости миксера смесь муки и пудинга. Разделить на 2 части. В одну добавить какао и коньяк. Вылить каждую смесь в застеленные бумагой ф...

Шахматный лимонный пирог lemon chess pieИнгредиенты: 300-350 г сахара, тертая цедра одного лимона, 5 яиц категории «О», ¼ ч. ложки соли, 2 ст. ложки кукурузной муки, 115 г сливочного масла, растопленного и охлажденного, 60 мл лимонного сока, ½ порции теста для американского пирогаСахар смешайте с цедрой и разотрите ложкой до увлажнения сахара – от этого лучше раскроется аромат лимона. Добавьте яйца, перемешайте венчиком. Вмешайте соль, кукурузную муку, растопленное масло и лимонный сок. Перемешайте до однородности и оставьте на стол...