Мандариновый суп с йогуртовым суфле

Время приготовления: 180 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Сливки (33%) - 220 мл
Шоколад белый - 50 г
Йогурт (натуральный плотный) - 160 г
Желатин (быстрорастворимый) - 10 г
Сахар - 60 г
Сок мандариновый (свежевыжатый) - 600 мл
Сахар - 2 ст. л.
Крахмал кукурузный - 1 ст. л.
Карамель (ванильная - для подачи) - по вкусу
Ежевика - 60 г
Сахар - 20 г
Вода - 10 мл
Молоко - 1 л
Закваска (Натуральный йогурт от Орсика) - 1 пакет.

Рецепт приготовления

Для приготовления натурального йогурта возьмем бактериальную закваску от Орсика. Именно с ним получится йогурт плотной консистенции - такой, какой нам нужен для этого рецепта.
В литре молока комнатной температуры разводим пакетик сухой закваски. Хорошо размешиваем и убираем часов на 10 в теплое место. Я делала в мультиварке на режиме "Йогурт". По готовности хорошо охлаждаем в холодильнике.
Йогурт готов. Приступим к приготовлению десерта. В ковшике смешать сливки, йогурт и сахар. Поставить на маленький огонь, помешивая довести до кипения, затем снять с огня.
Тем временем белый шоколад поломать на маленькие кусочки и растопить (удобно это делать в микроволновке).
Желатин замочить в воде (достаточно 2-3 ст. л.). Дать ему набухнуть. Затем растопить, но не кипятить (можно также это сделать в микроволновке).
В горячую сливочную смесь добавить шоколад и желатин. Размешать венчиком.
Смесь вылить в подходящую форму (примерно 20х20 см). Накрыть и убрать в холодильник до застывания. По готовности нарезать на маленькие кубики. Я вырезала при помощи плужера цветочки.
Тем временем сделать сок из мандаринов. Мандарины очистить от кожуры, удалить семечки, если есть.
При помощи соковыжималки отжать сок.
Крахмал развести в столовой ложке воды.
Мандариновый сок смешать с сахаром и довести до кипения. Тонкой струйкой ввести крахмал, при этом размешивая венчиком, во избежание образования комочков. Дать закипеть, затем убрать с огня и остудить.
Для тартара ежевику смешать с сахаром и водой.
Проварить до густоты (можно растолочь толкушкой). Дать остыть.
В тарелки разлейте суп. Выложите несколько кубиков суфле. Между ними положите ежевичный тартар. Можно украсить листиками мяты по желанию и посыпать ванильной карамелью. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Шоколадный торт с йогуртовым суфле с малиной покрытый взбитыми сливками праздничный свадебныйИнгредиенты: Бисквит: Шоколад на кипятке, 1 шт на 4 яйца, 2 шт на 2 яйца, Пропитка: Мед из акации + вода, Йогуртовое суфле: Йогурт - 1 л, Сметана - 500 мл, Сахарная пудра (по вкусу), Клубника - 500 г (пюре), Сливки - 400 мл 33%, Желатин - 30 г на 1 л крема, Ванильный сахар, Наполнитель: Свежая малина - 700 г, Фигурки и розы из сахарной мастикиВыпекаем бисквит. Один бисквит (на 4 яйца) в форму 29 см и два бисквита на 2 яйца в формы 22 и 23 см. Башни у моих бисквитов посрывало, так как муки я кинула "на глаз" и тесто было густоватым. Не ленитесь все перепроверять. Остудить. Вынуть из форм и обреза...

Мандариновый рай для рыбкиИнгредиенты: основа: филе морского языка 500 гр. (треска, панагасиус), соль, перец, имбирь 2 ч.л., кукурузные хлопья 100 гр., яйцо 2 шт., мука кукурузная 50 гр., оливковое масло для жарки., гарнир: картофель отварной 3 шт., огурец 1 шт., помидоры-черри 100 гр., мандарин 2 шт., лук репчатый 1 (не большая) шт., сыр твердый (пармезан, джугас) 100 гр., маслины 100 гр., зелень (базилик, петрушка, укроп), соус: сметана 3 ст.л., сыр творожный (у меня виолетт от карата) 3 ст.л., сок 1 мандарина.1. Филе перчим, солим и хорошенько сдабриваем молотым имбирем. Оставляем мариноваться на 20 минут. 2. Собираем продукты для гарнира и соуса. 3. Взбиваем яйца с солью и перцем (по вкусу). Растолочь кукурузные хлопья. И подготовить муку для панировки. 4. Обма...

Сэндвич с малиново йогуртовым суфлеИнгредиенты: 500 гр. малины, 150 гр. сахара, 1 ч.л. мятного ликера, 2 веточки свежей мяты, 250 гр. натурального густого йогурта, 1 ч.л. свежевыжатого сока лайма, 12 шт. песочного печенья (крекеров с отрубями)Смешать в миске малину, мелкорубленную мяту, сахар и ликер. Оставить при комнатной температуре на 1 час, периодически помешивая (я тщательно перемешала и убрала на ночь в холодильник).Взбить блендером до однородности и протереть через сито. В ягодную смесь ...

Мандариновый суп с фисташкамиИнгредиенты: 1 ч. л. крахмала (лучше рисового), 2 ст. л. несоленых фисташек, 3 мандарина, 600 г мандаринового сока, 4 ч. л. белого сахара (или по вкусу), листики мятыКрахмал развести в столовой ложке воды. Фисташки очистить от скорлупы. Мандарины очистить, разделить на дольки. В сотейнике подогреть мандариновый сок, добавить сахар, довести почти до кипения и снять с огня. Ввести разведенный в воде крахмал. Перемешать, д...