Макароны с фрикадельками в томатном соусе pasta con polpette al sugo

Ингредиенты

Макароны
мясной фарш
лук
чеснок
пармезан
оливковое масло
томаты
базилик
петрушка
соль
перец

Рецепт приготовления

: Макароны (спагетти или "перья") - 400 г Для фрикаделек: Мясной фарш - 400-500 г Лук репчатый - 1 шт. Чеснок - 2 зубчика Сыр "Пармезан" - 50 г Оливковое масло для жарки Соль по вкусу Для томатного соуса: Летом - осенью: Помидоры - 400-500 г Чеснок - 3-4 зубчика Оливковое масло для жарки Соль, молотый перец по вкусу Свежий базилик - 1 пучок Зимой-весной: Банка помидоров в собственном соку 400 г - 1 шт. Чеснок - 3-4 зубчика Оливковое масло для жарки Соль, молотый перец по вкусу Сушеный базилик - по вкусу Подача блюда: Сыр "Пармезан" - 50 г Зелень петрушки по вкусу Приготовление: Если готовим с живыми помидорами, начинаем с соуса. Помидоры помыть, снять шкурку (обдав кипятком и затем ледяной водой), измельчить. Зубчики чеснока очистить и нарезать тонкими пластинками. В широком и глубоком сотейнике с толстым дном разогреть масло, выложить пластинки чеснока и обжарить до светло-золотистого цвета, добавить измельченные помидоры и тушить соус 15-20 минут, помешивая и следя, чтобы не пригорел. Пока готовится соус, сделать фрикадельки. Лук очистить и мелко нарезать. Пармезан натереть на терке. Чеснок очистить. В мясной фарш (я беру смешанный говядина-свинина 70/30) добавить измельченный лук, тертый пармезан, пропущенный через пресс чеснок, чуть-чуть посолить. Вымесить фарш и сформировать фрикадельки размером с грецкий орех или чуть меньше. Обжарить фрикадельки в сковороде в небольшом количестве масла до золотистого цвета. Переложить их в сотейник с томатным соусом, посолить, поперчить по вкусу и добавить мелко нарезанную зелень базилика. Тушить в соусе на медленном огне около 10 минут. Если готовим из консервированных помидоров, начинаем с фрикаделек. Сделать фрикадельки как описано выше и обжарить их. Затем открыть банку помидоров в собственном соку, помидоры размять. В сотейнике разогреть оливковое масло, обжарить пластинки чеснока, добавить консервированные помидоры, прогреть. Затем переложить в соус фрикадельки, посолить, поперчить и добавить сухой базилик по вкусу. Тушить в соусе на медленном огне около 10 минут. Макароны отварить согласно инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг, слить. Добавить макароны в сотейник с фрикадельками, прогреть в течение 3-4 минут, хорошо перемешав. Подавать, посыпав тертым пармезаном и измельченной зеленью петрушки. PS. Вот здесь немецкий вариант похожего блюда.

Источник

Похожие рецепты

Лингвини с рыбными фрикадельками в томатном соусеИнгредиенты: лингвини 280 гр., лук репч. 2 шт., чеснок 3 зубчика, анчоусы конс. в масле 6-7 филе, филе белой рыбы 300 гр., яйцо 1 шт., томаты-пилати 500 гр., вино бел. сух. 100 мл., масло раст., масло ол., базилик суш., соль, перецОдну луковицу мелко нарезать и обжарить до прозрачности на раст. масле. Филе рыбы пропустить через мясорубку вместе с обжаренным луком. Добавить в рыбный фарш яйцо,соль и перец и вымешать. Сформовать фрикадельки величиной с грецкий орех и обжарить их на рас...

Макароны с колбасками в томатном соусе one pot pastaИнгредиенты: 1. макароны - 350-400 гр, 2. колбаски для запекания - 500-700 гр, 3. ошкуренные консервированые помидоры - 1 л банка, 4. томатный сок - 1 л, 5. лук - 700 - 800 гр., 6. чеснок - 1-2 головки, 7. сливки 15-20% - 200 мл., 8. орегано сушеный, 9. базилик сушеный, 10. тмин - 1 ч.л., 11. красный перец чили сушеный - 1 ч.л., 12. томатная паста - 1 столовая ложка, 13. сахар - 1 столовая ложка, 14. оливковое масло, 15. пармезанКрлбаски режем на части и обжариваем с луком. Заливаем томатным соком, добавляем специи, доводим до кипения. Добавляем макароны и варим 15 минут. Раскладываем по тарелкам, Посыпаем пармезаном.

Макароны с брокколи и мясными фрикадельками в сметанном соусеИнгредиенты: макароны гнезда — 150 г, фарш говяжий или сборный — 200 г, сметана — 250 г, вода — 350 мл., соевый соус — 1 ст.л., сыр твердый типа пармезан — 40 г, кинза или петрушка — 1/2 пучка, лук репчатый мелкий — 1 шт., яйцо мелкое — 1 шт., панировочные сухари — 1 ст.л., кориандр молотый — ½ ч.л., перец черный молотый, соль, масло растительное — 3 ст.л.1. Лук почистить и максимально мелко порезать. В миску выложить фарш, лук, добавить 0,25 ч. л. соли и перца, панировочные сухари, яйцо, а также молотый кориандр, хорошо перемешать. 2. В отдельной миске или мерном стакане размешать сметану с водой и соевым с...

Спагетти с фрикадельками из цесарки в томатном соусеИнгредиенты: 500 г спагетти, 800 г мякоти цесарки, 100 г курдючного сала или соленого свиного сала, 2 зубчика чеснока, 1 средний пучок петрушки, 1 средний пучок зеленого лука, 1 стакан муки, по щепотке сушеного орегано, тимьяна и майорана, соль, свежемолотый черный перец, оливковое масло «экстра вирджин», 500 г рубленных помидоров в собственном соку, 1 средняя луковица, 3 зубчика чеснока, листочки 2 веточек базилика, 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин», соль, свежемолотый черный перецИзмельчите в мясорубке мякоть цесарки и сало. Отдельно измельчите блендером нарезанную зелень и чеснок с 0,5 стакана холодной воды в пасту. Смешайте чесночно-травяную пасту и фарш. Приправьте солью и перцем, тщательно вымешивайте руками, чтобы смесь была пл...