Ма а аленькие бифштексы

Время приготовления: 50 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

говядина бескостная - 350 г
перепелиные яйца - 6 шт.
растительное масло - пару ст.л. (для жарки)
зелёный горошек - 1 банка (на гарнир)
соль, крупномолотый чёрный перец -
для соуса:
мясной бульон - 100 мл.
мука - 1 ст.л.
томатная паста - 1 ст.л.
хрен (готовый из банки) - 1 ч.л.
чеснок - 1 зубчик
соль -
для маринованного лука:
репчатый лук - 1 шт.
уксус 9% - 2 ст.л.
соль, сахар, сумах - по 1/2 ч.л.

Рецепт приготовления

1. Говядину мелко нарезать, добавить соль и свежемолотый чёрный перец, тщательно вымесить. Не менее тщательно отбить фарш, с усилием бросая его на стол. Отставить в сторону отдохнуть.
2. Сделаем пока соус. На сухой сковороде обжарить муку до лёгкого кремового цвета, к ней добавить томатную пасту, немного обжарить и растереть. В ковшик (сотейник) поместить бульон, соус чили, измельчённый чеснок, хрен, соль. Поставить на медленный огонь. Переместить в него содержимое сковородки, размешать до исчезновения комочков, довести до кипения, накрыть крышкой, отставить в сторону.
3. Включить духовку на 200°С. Поставить сковороду на огонь. Сформировать небольшие бифштексы, обжарить по 2 минуты с каждой стороны. Переложить на противень, сверху поместить по кубику сливочного масла. Убрать в духовку на 10 минут.
4. Луковицу нарезать тоненькими полукольцами. Уксус смешать с солью и сахаром. Залить лук, перемешать, присыпать сумахом.
5. Яйца аккуратно, не разбивая желтка, по-одному вылить на нагретую и сбрызнутую маслом сковороду. Когда белок схватится - снять со сковороды. Посыпать солью/перцем.
6. Выкладываем на тарелку: бифштексы поливаем по бокам соусом, поверх - поджаренные яйца, рядом маринованный лук. На гарнир - разогретый горошек со сливочным маслом.

Источник

Похожие рецепты

Бифштексы по неаполитанскиИнгредиенты: 8 порционных бифштексов (по 80 г), 100 г сырой ветчины, 300 г свежих шампиньонов, 1 пучок петрушки, 1,5 лимона (4-5 ст. л. сока), 3 ст. л. оливкового масла, соль, свежемолотый черный перецБифштексы положить в форму на соус, запекать в духовке 20 мин. Через 10 мин. мясо перевернуть, посолить и поперчить, полить 2 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. лимонного сока. Подавать мясо, полив соусом и посыпав петрушкой. В сковороде разогреть 1 ст. л. ...

Бифштексы на драникахИнгредиенты: мякоть свинины, масло топленое, 1 большая луковица., для оладий: 2 большие картофелины, яйцо 1 шт., мука пшеничная 1 ложка, зелень петрушки или укропа 2 веточки, соль, перец черный молотыйСвинину и лук пропустить через мясорубку, посолить поперчить вымешать фарш. Разогреть масло, поджарить бифтексы. Картофель натереть на крупной терке, добавить яйцо, муку соль, перец и зелень. Из готовой массы пожарить тонкие лепешки до образования румяной к...

Бифштексы по уральскиИнгредиенты: говядина мякоть - 700 граммов, перец сладкий зеленый - 2 штуки, огурцы маринованные - 3 штуки, сливки - 1/2 стакана, сметана - 1/2 стакана, томатная паста - 1 ст. ложка, горчица - 1 ст. ложка, масло растительное - 3 ст. ложки, масло сливочное - 1 ст. ложкаМясо нарежьте на 8 ломтиков, посолите, поперчите. Сладкий перец и огурцы нарежьте соломкой. Сливки и сметану соедините, доведите до кипения, добавьте сладкий перец и тушите 5–10 минут. Добавьте огурцы, томатную пасту, гор...

Бифштексы с сальвиейИнгредиенты: бифштексы телячьи, тонкие - 8 шт. по 60 г, листья сальвии - 16 шт., сливочное масло - 4 ст. ложки, растительное масло - 1 т. ложка, вино белое сухое - 5 ст. ложек, перец черный молотый, сольБифштексы отбить до величины 10х7,5 см. На каждый положить по 2 листа сальвии, посолить, поперчить, свернуть рулетиком и закрепить шпажкой. Обжарить бифштексы на сливочном и растительном масле до золотистого цвета, по...