Любителям свиных ножек с капустой под пиво

Количество персон: 2

Ингредиенты

свиные ножки - 2 шт.
капуста красная - 500 гр.
лук порей - 1 шт.
белые грибы - шт. 5
масло оливковое
красный бальзамический уксус
красное сухое вино
коньяк
соль
перец ч.м.,л.лист
перец душистый
розмарин
чеснок
укроп или петрушка.

Рецепт приготовления

Ножки хорошо почистить щеточкой, помыть.
Залить водой и закипятить. Слить первую воду. Залить водой опять, закипятить, собрать весь "шум". Добавить перец душистый, горошком, лавровый лист, посолить и варить на маленьком огне три часа.
Не смотря на то, что грибы мы собираем сами, я всегда отвариваю белые грибы в подсоленной воде минут 30.
Обжарить в большом количестве оливкового масла белую часть лука порея. Добавить белые грибы, обжарить до золотистости.
Нашинковать тонко красную капусту, обжарить вместе с грибами. Сразу добавить в нее две столовые ложки сахара. Как только начнет карамелизироваться, добавляем 1-2 чайных ложек красного винного уксуса и 100гр красного сухого ( не сильно кислого!) вина. Накрыть крышкой. Дать потушиться минут 10-15.
Добавить 1 ст.л. коньяка для аромата(можно чуть больше - мы взрослые люди:))и еще потушить минут 5-7. Посолить по вкусу.
Нарезать хороший пучок укропа или петрушки (или кинзы), добавить в капусту. Перемешать. Выключить.
В ступке растолочь зубчик чеснока с небольшим количеством соли и несколькими иголками розмарина. Добавить туда пару капель оливкового масла.
Ножки разрезать вдоль на две части. Отрезать копытца. Натереть их смесью из ступки.(Кости я не удаляла, есть любители их грызть:) Выложить ножки на застеленный фольгой противень. Сверху выложить капусту. Залить получившимся соусом из вина и коньяка. Накрыть сверху фольгой и запечь в духовке при 200* - еще 30 минут.(Капуста при этом останется хрустящей).
Украсить каперсами и свежим розмарином (если любите, конечно:))

Источник

Похожие рецепты

Студень из свиных ножек и куриных крылышекИнгредиенты: Специи (гвоздика, английский перец - по вкусу), Зелень (петрушка, укроп), Морковь - 1 шт, Соль (по вкусу), Шелуха луковая, Чеснок - 8-12 зуб., Нога (свиная) - 4 шт, Крылья куриные - 7-8 шт, Вода (столько, чтобы покрыло ножки)Свиную ножку хорошенько помыть, поскоблить и почистить (снять копытце), разрезать вдоль пополам. В кастрюлю положите ножки, залейте до верха холодной водой и поставьте на огонь. Когда закипит — снять пену, накрыть крышкой и уменьшить огонь до минимума, чтоб...

Медальоны из свиных ножекИнгредиенты: Нога (свиная) - 4 шт, Специи (соль и перец), Мука пшеничная|Мука - 3/4 стак., Яйцо куриное - 2 шт, Сухари панировочные|Панировка (из батона) - 1 стак., Масло оливковое - 4 ст. л.1 ) Варим свиные ножки. Свиные ножки как следует готовим к варке: подпаливаем волоски на огне, моем их горячей водой, скоблим и чистим. Варим примерно 3 часа. При варке добавляем в кастрюлю: целые - морковь и луковицу, связанный ниткой пучок петрушки. Выним...

Холодец из куриных желудков и свиных ножекИнгредиенты: Желудки куриные - 500 г, Ножки свиные - 500 г, Лук репчатый - 0,5 шт., Лавровый лист - 3 шт., Перец горошком - 8 шт., Чеснок - 4 зубка, Стебли зелени - пучок (10 г), Желатин - 1 ст.л.Итак, приступим. Возьмите продукты по списку. Промытые ножки и куриные желудки поместите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, снимите пену и добавьте крупно нарезанный лук, стебли зелени. Перец горошком и лавровый лист добавляйте или сразу, или ...

Холодное из свиных ножек и цыпленка в скороваркеИнгредиенты: ножки свиные 1-2 шт., цыпленок или курица, луковица, морковь, соль, лавровый лист, перец горошек душистый или черный, перец молотый, для любителей.Как приготовить холодец в скороварке: На дно скороварки кладем ножки свиные. Это такой продукт, который так красиво смотрится в вакуумной упаковке, обычно продается в больших супермаркетах, такие ножки вызывают огромное желание поскорее приготовить холодец....