Любимый борщ бреда питта

Время приготовления: 300 мин.Количество персон: 15

Ингредиенты

Грудинка (телячья) - 500 г
Свинина (корейка) - 500 г
Курица (1/2) - 500 г
Капуста белокочанная|Капустa (вилок - средних размеров) - 0,5 вилок
Свекла - 600 г
Картофель (среднего размера) - 2 шт
Помидор - 350 г
Перец красный жгучий (треть стручка)
Перец душистый - 6 шт
Перец черный - 6 шт
Лист лавровый - 3 шт
Масло оливковое - 50 г
Сахар - 1 ст. л.
Уксус (яблочный) - 1 ст. л.
Петрушка - 2 пуч.
Укроп - 1 пуч.
Сельдерей черешковый - 1 пуч.
Соль (по вкусу)

Рецепт приготовления

На фотографии представлены практически все продукты, необходимые для приготовления борща, единственное уточнение - я использовала в два раза меньше продуктов (все-таки не ресторан, нам столько не съесть).
Мясо промыть, оставить в проточной воде на 15 минут. Выложить в кастрюлю и поставить варить. Воды в кастрюле должно быть в 3-4 раза больше, чем мяса. Довести бульон до кипения, мясо вынуть, промыть и залить чистой водой. Варить 2 часа (ориентируйтесь на готовность мяса, которое вы выбрали, процесс варки может занимать и 4 часа) на медленном огне, снимая шумовкой жир и пену. Фотографии этих этапах не прилагаю, как выглядит кипящий бульон все видели и не раз.
Неочищенную головку лука разрезать пополам, морковь нарезать крупно. Разогреть сковороду и запечь морковь и лук на раскаленной сковороде без масла. За 30 минут до окончания варки в бульон положить перец горошком, лавровый лист, подпеченный лук и морковь.
Через 2 часа, когда мясо будет готово, специи, лук и морковь удалить, мясо выложить, а бульон профильтровать, и поставить вновь на огонь..
Нарезать капусту соломкой, картофель - кубиками и отправить в бульон.
Свеклу нарезать мелкой соломкой, помидоры мелкими кусочками, предварительно обдав кипятком и сняв кожицу.
Приготовить пассеровку из свеклы с помидорами, для этого свеклу обжарить в течение 10 минут на оливковом масле. Влить 4 столовых ложки бульона, добавить соль, сахар, яблочный уксус (количество этих ингредиентов не меняла) и тушить 20 минут. За 10 минут до окончания добавить помидоры.
Мелко нарезать лук, нашинковать соломкой морковь.
Обжарить морковь и лук на оливковом масле
Добавит в кастрюлю пассировку из свеклы и помидоров, обжаренные морковь и лук, и варить дополной готовности капусты и картофеля.
В сито выложить горошины душистого перца, пучки: петрушки (1), укропа и сельдерея (т. к. зелень сельдерея купить в это время года проблематично, я порезала стебель и листья на нем), кусочек жгучего перца. Через 15 минут сито вынуть.
Мясо измельчить и положить в борщ, добавить туда же мелко нарезанную зелень петрушки (2-ой пучок). Довести борщ еще раз до кипения. Вот и финал - борщ готов.
Подавать борщ со сметаной, черным хлебом и мелко нарезанным чесночком, и конечно, с молотым черным перцем или смесью перцев.

Источник

Похожие рецепты

Любимый пирог джейн эйрИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 400 г, Жир (свиной, смалец) - 100 г, Молоко - 4 ст. л., Яйцо куриное - 1 шт, Соль - 2 ч. л., Фарш мясной (свиной) - 500 г, Бекон (4 ломтика), Клюква ( у меня брусника+клюква) - 300 г, Сок апельсиновый (из половины), Сахар - 3 ст. л., Лук репчатый - 1 шт, Чеснок - 2 зуб., Масло оливковое - 1 ст. л., Фисташки - 75 г, Орех мускатный (+ шалфей, тимьян), Вода - 1 стак. Смешиваем клюкву + сахар + апельсиновый сок и в небольшой кастрюльке на медленном огне доводим до кипения. Варим, пока ягоды не начнут лопаться, а смесь густеть. Уберем смесь с огня, дадим остыть. Мелко режем лук, обжариваем на оливковом масле до карамель...

Любимый салат на японский ладИнгредиенты: 1. свежая брокколи- небольшой качан, 2. лук репчатый-1 средний- лучше сладкий, 3. перец сладкий-1 шт. некрупный, 4. помидоры черри- 15 шт, 5. нори «blue dragon»-1 лист, 6. соус «blue dragon» устричный-1 ст.ложка, 7. соус «blue dragon» кисло-сладкий-1 ст.ложка, 8. уксус рисовый-1 ст.ложка, 9. сироп шиповника-1 ч.л., 10. масло растительное-2 ст.л., 11. кунжут для посыпки1. Брокколи разобрать на мелкие соцветия и залить кипятком на 1 минуту. После чего слить и хорошо обдать ледяной водой. Тщательно обсушить. 2. Овощи почистить и помыть. Нашинковать лук тонкими полукольцами, а перец нарезать некрупными уголками. Помидоры чер...

Питта нежностьИнгредиенты: 6 хлебцов питта, 150 гр. куриного филе, 100 гр. белых грибов, 1зубчик чеснока, 1 ст.л. томатной пасты, 1/2 белокочанной капусты (небольшой), 3 ст.л. майонеза, соль,чёрный молотый перец,укpопФиле,грибы мелко порежьте и обжарьте на оливкогом масле,посолите и поперчите. Туда же добавьте мелко порубленый чеснок и томатной пасты,обжарьте. Выложите на тарелку и остудите. Капусту мелко нашинкуйте,огурец и укроп мелко порежьте. Мясо и овощи соедените ...

Кварк питтаИнгредиенты: мука пшеничная - 3 ст. ложки, сода - 1/2 ч. ложки, масло сливочное - 1 ст. ложка, творог - 150 граммов, сахар - 1/2 ст. ложки, мед - 1/2 ст. ложки, яйца - 1 штука, семена тмина - 1/2 ст. ложкиМуку перемешайте с содой и растопленным маслом. Сформуйте в виде шара, посыпьте мукой, выдержите на холоде 1 час. Творог протрите через сито, добавьте сахар, тмин, мед и перемешайте. Добавьте яйцо и взбейте. Тесто раскатай...