Лосось под корочкой из песто с лапшой из цукини

Время приготовления: 20 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Филе лосося - 1,5 кг
Зеленый базилик - 100 г
Кедровые орехи - 20 г
Сыр пекорино - 50 г
Чеснок - 2 зубчика
Цукини - 600 г
Помидоры - 200 г
Лимон - 1 штука
Красный лук - головки
Сливочное масло - 20 г
Оливковое масло - 100 мл
Подсолнечное масло - 20 мл
Петрушка - 10 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Рецепт приготовления

В блендере превратить базилик, зубчики чеснока, оливковое масло, кедровые орешки, сыр пекорино, щепотку соли и перца и сок лимона в густую зеленую пасту песто.
Смазать противень сливочным маслом, выложить на него филе лосося без кожи, предварительно посолив его и поперчив. Смазать рыбу пастой песто — тонким слоем, примерно 2–3 мм. Поставить противень в духовку, разогретую до 160 градусов, на семнадцать минут.
Параллельно разогреть сковороду с подсолнечным маслом. Овощечисткой нарезать цукини на тонкую лапшу — и припустить ее в горячем масле в течение минуты. После чего добавить мелко нарезанный и обжаренный красный лук, измельченные помидоры, соль, перец и рубленую петрушку, перемешать, тушить еще минуту — и снять с огня.
Разрезать рыбу на порционные куски, на тарелки выложить цукини с помидорами, а сверху — филе лосося.

Источник

Похожие рецепты

Лосось запеченный под укропным пестоИнгредиенты: Филе лосося - 500 г, Укроп - 1 пучок, Тыквенное масло - 2 столовые ложки, Оливковое масло - 4 столовые ложки, Сыр грана-падано - 25 г, Молодой шпинат - стакана, Очищенные семена тыквы - 4 столовые ложки, Чеснок - 2 зубчикаСнимите кожу с лосося. Если лосось замороженный, предварительно разморозьте его на верхней полке холодильника. Сделайте песто. Укроп промойте и удалите жесткие нижние стебли. Крупно нарвите. Если используете не молодой шпинат, крупно нарвите листья. Так, чт...

Лосось запечённый с киви под сырной корочкойИнгредиенты: Киви - 1 шт., Лосось стейк - 300 г, Соль - 1 щепотка, Сыр твёрдый - 50 гДля приготовления запечённого лосося вам понадобится киви, сыр, соль и лосось. Рыбу следует промыть, а затем посолить по вкусу. Киви очищаем от кожуры и нарезаем тонкими кольцами. Сыр натираем на мелкой тёрке. Можно использовать любые твёрдые сорта. Укладыв...

Лосось с грибной корочкой и апельсинамиИнгредиенты: апельсины - 2 шт., яйцо - 1 шт., сухари панировочные - 4 ст. ложки, шампиньоны - 100 г, лук репчатый - 1 головка, зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки, сок лимонный - 2 ст. ложки, филе лосося - 800 г, сок апельсина - 50 г, соль, перец белыймолотый - по вкусуФиле лосося разрезать на порционные куски, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Выложить рыбу в форму. На масле обжарить мелко нарезанную луковицу, добавить мелко нарезанные грибы и жарить все до готовности. Снять с огня и...

Лосось под чили медовым соусом с лапшой из цукиниИнгредиенты: цукини 80 г, мед-20 н, соус sweet-чили -30 г, лосось, оливковое масло, фенхельПриготовим чили-медовый соус: провариваем в сотейнике мед (20 г) с соусом sweet-чили (30 г), снимаем с огня и остужаем. Цукини нарезаем слайсами толщиной 3 мм и нарезаем соломкой. Фенхель также нарезаем соломкой. Лосось обжариваем на гриле, выкладываем на п...