Лосось под имбирно сливочным соусом

Время приготовления: 45 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Лосось ((стейк) - 2 шт
Лук репчатый - 2 шт
Имбирь ((кусочек 3 см)
Вода - 450 мл
Специи ((букет Гарни) - 1 ст. л.
Сливки - 150 мл
Крахмал картофельный - 1 ч. л.
Соль (по вкусу)
Перец белый (по вкусу)

Рецепт приготовления

Стейки лосося натираем смесью трав (у меня это пряные травы в составе "Букет Гарни":петрушка, ро3марин, ба3илик, тимьян, майоран, чабер, лавровый лист, перец черный, чеснок, укроп), а в оригинале рецепта - эстрагон, он же тархун) и оставляем мариноваться.
В кастрюльку с толстым дном выкладываем наре3анные имбирь и лук
Сверху кладем наш промаринованный лосось, 3аливаем воду и ставим на огонь до 3акипания, кипятим 5 мин.
После чего рыбку перекладываем на блюдо, накрываем и держим в тепле.
Бульон в котором варился лосось, доводим до кипения и увариваем 5-10 минут до 3агустения. Вливаем вино. Добавляем сливки. В блендере смешиваем до однородного состояния. Переливаем в чистую кастрюльку. Растворяем крахмал в 2 ст. л. воды и отправляем, помешивая в соусную компанию.
Добавляем оставшиеся от маринада специи. Доводим до вкуса (соль, с перцем осторожнее, т. к. имбирь очень острый). Прокипятим еще 1 мин.
Так как в силу понятных причин не все наши домочадцы любят паровую рыбку, второй стейк я обжарила на сковороде-гриль бе3 масла по 5 мин. с каждой стороны. На этом этапе я обычно солю стейки.
Далее собираем наши па3лы: на подогретую тарелку выкладываем стейк лосося, отваренные с щепоткой шафрана и ст. л. оливкового масла тальятелле, поливаем сливочно-имбирным соусом и украшаем долькой лимона и веточкой мяты. Приятного аппетита!
А эта рыбка для тех самых особенных товарищей, на гарнир - чудесные солнечные тальятелле с красным соусом.

Источник

Похожие рецепты

Лосось со сливочным соусом из белого шоколадаИнгредиенты: стейки лосося – 2 шт, масло оливковое- 1 ч.л. если лосось будет обжарен, соль, перец черный, масло сливочное – 70 г, шоколад белый – 50 г, мука пшеничная – 1 ст.л., сок лимонный – 1 ст.л., паприка сухая - щепотка, бульон рыбный – 200 мл., перец черный свежесмолотый – щепотка (в идеале перец розовый)Стейки лосося приготовить по Вашему излюбленному способу на сковороде, на гриле или в пароварке. Изюминкой блюда станет соус. В сотейнике растопить сливочное масло и обжарить на нем муку. Тонкой струйкой добавить в сотейник бульон, постоянно помешивая соус...

Лосось медовый со шпинатно сливочным соусомИнгредиенты: стейк лосося-800 гр, морская соль, лимон, для соуса: шпинат-1 пучок, сметана-2 ст.л., мягкий сливочный сыр(типа кремчиза)-3 ст.л., сливочное масло-10 гр, для маринада: гречишный мед-1 ст.л., мартини бьянко-1 ст.л., гранатовый сок-1 ст.л., молотый белый перец-1 ч.л., молотая паприка-1 ч.л.Филе лосося моем,обсушиваем,натираем морской солью. Осторожно делаем отверстия в филе(я протыкала тонким карандашом). Делаем маринад.Для этого все необходимые ингредиенты смешиваем до однородности. Поливаем маринадом филе,стараясь чтобы маринад наполнил все...

Лосось со сливочным соусом и салатом из цукиниИнгредиенты: вино белое сухое – 200 мл, сливки жирностью 23% – 250 мл, луковицы небольшие – 2 шт., лосось на коже, филе – 800 г, цукини небольшие – 3 шт., каперсы – 100 г, соль, перец белый – по вкусу, томаты вяленые, в масле – 150 гФиле лосося нарезать на куски толщиной 3 см. Надрезать каждый кусок вдоль, не доходя до конца несколько сантиметров. Раскрыть, как книгу. Разогреть духовку до 130°С. Куски рыбы выложить на противень, выстеленный пергаментом, присыпать белым перцем ...

Лосось слабой соли со сливочным хреном и голландским соусомИнгредиенты: Лосось с\с 120 г, Масло зелёное 10 г, Зерновая горчица 15 г, Яйцо перепелиное 15 г, Соль чёрная 1 г, Жареные семена льна 1 г, Хрен столовый 10 г, Сливки жирностью 33% 45 мл, Перец чёрный горошком 1 г, Листья хрена 4 г, Яйцо 2 шт, Вино белое сухое 20 мл, Масло сливочное 600 г, Лимон 30 г, Соль 2 г, Перец чёрный горошком 2 гЛосось слабой соли нарезать крупными кубиками. Смешать с маслом и чёрным перцем. Выложить на край тарелки, обжечь горелкой. На подготовленную рыбу выложить отварное всмятку перепелиное яйцо, разрезанное пополам, зерновую горчицу. Для голландского соуса слив...