Лосось на гриле и каннеллони с творогом свеклой и пармезаном

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Оливковое масло - 90 мл
Яйцо куриное - 4 штуки
Свекла - 2 штуки
Творог - 100 г
Тертый сыр пармезан - 100 г
Филе лосося - 6 штук
Измельченный укроп - 3 столовые ложки
Рукола - 70 г
Редис - 2 штуки
Овощной бульон - 1 стакан
Соль - по вкусу
Сливки 30%-ные - 200 мл
Перец черный молотый - по вкусу
Пшеничная мука - 300 г

Рецепт приготовления

Для теста каннеллони смешайте просеянную муку с щепоткой соли, сделайте углубление в центре и добавьте три слегка взбитых яйца и 2 столовые ложки оливкового масла. Замесите тесто, накройте его и оставьте при комнатной температуре на полчаса.
Для начинки каннеллони отварите или запеките одну свеклу, очистите и натрите на терке. Дайте лишней жидкости стечь, затем смешайте свеклу с творогом и тертым пармезаном. Добавьте сырое яйцо, хорошо перемешайте до образования однородной массы. Переложите ее в кулинарный мешок.
Раскатайте небольшое количество теста в длинный и узкий прямоугольный пласт толщиной 2 мм. Отсадите начинку по всей длине, закрутите пласт, чтобы закрыть начинку. При необходимости срежьте ножом излишки. Нарежьте получившуюся «трубу» на маленькие трубочки длиной 8–10 см. Каждую из них заверните в несколько слоев пищевой пленки, концы туго затяните. Аналогичным образом приготовьте все канеллони, используя оставшееся тесто и начинку.
Вскипятите воду в большой широкой кастрюле. Опустите замотанные в пищевую пленку каннеллони и варите минут 5–7 на среднем огне. Слегка остудите, затем освободите от пленки.
Для лосося на гриле смешайте 3 столовые ложки оливкового масла с 2 столовыми ложками укропа, приправьте по вкусу и замаринуйте филе в этой смеси. Разогрейте сковороду гриль и обжарьте филе по несколько минут с каждой стороны.
Для карпаччо тонко нарежьте половину свеклы и одну редиску, оставшиеся овощи нарежьте жульеном и смешайте их с листями рукколы, приправьте оливковым маслом, солью и перцем.
Для сливочного соуса соедините в сотейнике сливки и бульон, доведите до кипения на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный укроп и готовьте на медленном огне около 5 минут до загустения. Посолите и поперчите по вкусу.
Для подачи распределите немного соуса на дне сервировочной тарелки. Положите несколько канеллони и филе лосося на них. Кружочки из тонко нарезанных овощей разложите по краям тарелки, а легкий овощной салат уложите поверх рыбы. Аналогичным образом подготовьте остальные порции.

Источник

Похожие рецепты

Каннеллони фаршированные творогом и тунцомИнгредиенты: каннеллони - 500 г, кальмары вареные - 300 г, тунец консервированный - 400 г, творог 18% - 500 г, помидоры консервированные в собственном соку - 500 г, помидоры вяленые - 100 г, сыр твердый - 200 г, базилик свежий - 1 пучок, чеснок - 1 зубчик, перец чили - 1 стручок, соль морская - по вкусу, перец свежемолотый смесь - по вкусуИсходные продукты. Прогреваем рубленные томаты в собственном соку. Добавляем рубленный базилик, чеснок, чили, щепотку крупной морской соли и молотую смесь перцев. Тщательно все перемешиваем, еще раз прогреваем и отставляем в сторону. Подготавливаем начинку:...

Лосось на гриле с сальсой из нектариновИнгредиенты: Нектарины - 2 штуки, Зеленый лук - 2 стебля, Оливковое масло - 1 столовая ложка, Сок лайма - 1 столовая ложка, Тертый имбирь - 1 чайная ложка, Чили серрано - 1 чайная ложка, Молотый кумин (зира) - чайной ложки, Филе лосося - 4 штуки, Семена кориандра - 2 чайные ложки, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуВ небольшой миске смешайте мелко нарезанные нектарины, мелко нарезанный зеленый лук, оливковое масло, сок лайма, тертый имбирь, измельченный чили и кумин. Хорошо перемешайте и посолите и поперчите по вкусу. Разогрейте гриль. Смажьте куски рыбы оливковым мас...

Равиоли со свеклой рикоттой пармезаном и чесночным соусомИнгредиенты: Мука грубого помола - 200 г, Яйцо куриное - 1 штука, Вода - 6 столовых ложек, Соль - щепотка, Свекла - 1 штука, Сыр рикотта - 100 г, Петрушка - 1 пучок, Тертый сыр пармезан - 50 г, Чеснок - 1 зубчик, Оливковое масло - 100 мл, Перец черный молотый - по вкусу, Мускатный орех - чайной ложкиМуку выложить горкой на доску, сделать в центре углубление, разбить туда яйцо и добавить соль. Аккуратно начать замешивать, постепенно добавляя воды. У вас должно получиться однородное и упругое тесто. Завернуть его в пленку и положить в холодильник отдохну...

Лосось на гриле по глостерширскиИнгредиенты: шампиньоны – 200 г, кабачки цукини – 300 г, укроп – 15 г, морковь – 300 г, брокколи – 300 г, лимон, только сок – 1 шт., картофель крупный, в кожуре – 3 шт., петрушка – 15 г, белый перец свежемолотый – 2 г, соль – 5 г, лосось охлажденный – 400-440 г, сливки взбитые – 200 г, мука – 20 г, масло сливочное – 20 г, белое вино или шампанское – 200 мл, красная икра – 20 гЛосось нарезать в форме бабочки, поперчить, обжарить на гриле (можно на гриле в духовке) до готовности, посолить. Подготовленные, т.е. промытые и очищенные овощи и грибы нарезать крупными кусочками и припустить в сливочном масле с добавлением белого вина. К...