Лопатки́ фасоль по закарпатски

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

350 г копченых свиных ребрышек
800 г стручковой фасоли
4 средние картофелины
400 г жирной сметаны
0,5 л молока
1–2 ст. ложки муки
1 ст. л. молотой паприки, лучше венгерской
1 ст. л. сливочного масла
укроп
соль
1 стручок острого перца по желанию

Рецепт приготовления

В кастрюлю положите ребра и залейте холодной водой, чтобы они были полностью покрыты. Доведите до кипения и варите на слабом огне до мягкости, 1 час.
У фасоли отрежьте кончики и удалите «струнку», стручки нарежьте кусочками по 3–4 см. Картофель очистите, нарежьте кусочками того же размера, что фасоль. Добавьте к мясу картофель и молоко, посолите, варите 10 мин. Положите фасоль и варите до ее готовности.
Сметану смешайте с мукой и паприкой, перемешайте, чтобы не было комочков, разведите до жидкого состояния водой и добавьте в кастрюлю с фасолью. Варите на слабом огне еще 5–6 мин. Всыпьте рубленый укроп и приправьте сливочным маслом. При подаче при желании добавьте мелко нарезанный острый перец.

Источник

Похожие рецепты

Оладушки по закарпатскиИнгредиенты: ряженка - 500 г, яйца куриные - 1 шт., сахар - 4 ст. л., мука 1 сорт - 8 ст. л., сода - 1 ч. л., соль - 1 щепотка, корица - 1 щепотка, яблоки - 5 шт., гречневая мука - 2 ст. л.Наливаю ряженку, добавляю яйцо, сахар, соль и соду и перемешиваю. Сегодня я взяла ряженку для оладушек, но их можно замешивать также и на кефире или простокваше. Затем в полученную смесь потихоньку замешиваю муку. Должно получится не очень густое, но и не о...

Суп боб гуляш по закарпатскиИнгредиенты: Вода - 2,5...3 л, Лук репчатый (целиком) - 1 шт, Морковь - 1 шт, Лист лавровый - 2 шт, Перец черный (горошек) - 5 шт, Жир (свиной) - 3 ст. л., Лук репчатый - 200 г, Морковь - 200 г, Свинина - 300 г, Ребра свиные (копченые) - 300 г, Фасоль (сухая, Черный глаз от Мистраль) - 1 стак., Перец болгарский (красный) - 150 г, Паприка сладкая - 3 ч. л., Тмин (растолочь в ступке) - 1/2 ч. л., Соль - по вкусу, Картофель - 300 г, Чеснок - 3 зуб., Петрушка - по вкусу, Яйцо куриное - 1 шт, Соль - 1 щепот., Мука пшеничная|Мука (примерно, возможно чуть больше) - 1/2 стак.Для приготовления боб гуляша используйте любую белую фасоль. Я выбрала фасоль "Черный глаз" от Мистраль. Замочите её на ночь в воде и отварите до полуготовности (около 30 минут) Свиную ножку или часть свиной рульки залейте холодной водой, добавьте...

Токан по закарпатскиИнгредиенты: Крупа кукурузная - 300 г, Масло сливочное, Вода - 1,2 л, Сыр твердый, Сало (шкварки, смалец), СольЧто же касается приготавливания токана, то лучше всего если сами будете у нас на Тиссе в качестве участника туристического рафтинга "По Тисі разом" и увидите, как его готовят на самом деле, да и попробуете на себе его вкус и силу. Особенно интерес...

Огурцы маринованные по закарпатскиИнгредиенты: укроп - 1 стебель, чеснок - 1 зубчик, лавровый лист - 1 штука, сахар - 1.5-2 ст. ложки, соль - 1 ст. ложка, уксусная эссенция - 1 ст. ложка, перец черный горошком - 10 штукНа литровую банку:На дно банки укладываем стебель укропа(можно также класть листья смородины и вишни,сельдерея,семена белой горчицы),кусочек острого перца(это по вкусу), зубок чеснока,лавровый лист, перец черный горошком, лист хрена.Затем выкладываем в банк...