Лондонский суп из колотого зеленого гороха

Время приготовления: 45 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Сельдерей черешковый (крупный стебель) - 1 шт
Лук репчатый (небольшой) - 1 шт
Морковь - 1 шт
Чеснок - 2 зуб.
Бекон - 60 г
Масло растительное (для обжарки) - 1,5 ст. л.
Грудинка (варено-копченая, нежирная - для подачи) - 50 г
Масло сливочное (для приготовления гренок) - 30 г
Зелень (для подачи) - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец черный - по вкусу
Сливки (для подачи) - по вкусу

Рецепт приготовления

для супа: лук, чеснок, морковь, сельдерей, бекон нарежем произвольно. Приготовим стакан гороха. Зеленый колотый горох не нужно замачивать заранее, он варится быстро.
Лук, чеснок, морковь, сельдерей, бекон выкладываем на смазанную растительным маслом сковороду и обжариваем на среднем огне минут 15.
Перекладываем овощи с беконом в кастрюлю, вливаем 1 литр холодной воды или мясного бульона, засыпаем горох и ставим на огонь. Варим после закипания около 35 минут до разваривания гороха. Содержимое кастрюли взбиваем погружным блендером в однородную массу. Солим по вкусу.
На сливочном масле обжариваем кубики белого хлеба до румяной корочки. Сливочное масло придает гренкам тонкий сливочный аромат.
Грудинку нарезаем тонкой соломкой. Зелень измельчаем. В оригинальном рецепте для подачи используется бекон, но мне он кажется слишком соленым и жирным.
Наливаем в тарелку суп, кладем щепотку грудинки, горстку греночек, посыпаем зеленью и наслаждаемся вкуснейшим супом! По вкусу можно добавить столовую ложку сливок.

Источник

Похожие рецепты

Гороховый суп лондонский смогИнгредиенты: Бульон (из бекона) - 2 л, Горох (сухой, лучше зеленый) - 350 г, Масло сливочное - 50 г, Бекон (копченый) - 180 г, Лук репчатый (крупный) - 1 шт, Морковь (крупная) - 1 шт, Сельдерей черешковый - 2 шт, Соль (+ перец по вкусу), Хлеб (для крутонов)Чтобы приготовить бульон, я срезала с куска бекона корочки и вырезала хрящики, залила их водой. Добавила 1 морковку, 1 луковицу и кусочек корня сельдерея, нарезанные на маленькие кусочки. Это дополнительно, можно обойтись и без них. Варила на маленьком огне...

Брага из гороха без дрожжейИнгредиенты: Горох 3 Килограмма, Вода 30 Литров, Сахар 20 СтакановПеред вами простой рецепт приготовления браги из гороха без дрожжей. В процессе брожения с сахарным сиропом горох самостоятельно вырабатывает так называемые дрожжи. В итоге через 3-4 дня получается замечательный натуральный продукт, из которого переганяют с...

Фрикадельки из гороха фриИнгредиенты: горох - 200 г, вода - 500 мл, лук репчатый - 1 головка, зелень петрушки - 1 пучок, панировочные сухари - 30 г, сыр твердый тертый - 50 г, яйцо - 1 шт., мука пшеничная - 2 ст. ложки, перец красный молотый - 1/4 ч. ложки, оливковое масло - 400 мл, перец черный молотый, соль2. Лук мелко нарежьте. Зелень петрушки порубите. 3. К гороху добавьте сыр, яйца, сухари, лук, зелень петрушки, красный и черный перец, посолите и перемешайте. 4. Из приготовленной массы сформуйте шарики величиной с грецкий орех. На&...

Равиоли из маринованной свеклы с пряным паштетом на подушке из колотого арахисаИнгредиенты: майонез 4 ст. л. для соуса, свекла 1 шт., лимонный сок 2 ст. л., жидкий мед 2 ст. л., бальзамический уксус 2 ч. л., соль, молотый кориандр по вкусу, печень телячья 150 г, небольшая морковь 1 шт., небольшая головка репчатого лука 1 шт., растительное масло AlteroGolden 2 ст. л., сливочное масло 2 ст. л., сливки 15% 80 мл, вода 25 мл, зира молотая 1 щепотка, веточки тимьяна 4 шт., мускатный орех 1 щепотка, молотый кориандр 1 щепотка, соль, смесь перцев, арахис 80 г, свекла маленькая 1 шт., молотый кориандр 1 щепотка, белый винный уксус 1 ч. л., соль по вкусуСвеклу для маринования и для соуса вымыть, обсушить, сделать несколько проколов деревянной палочкой или вилкой и поместить в посуду для микроволновой печи. Смазать свёклу смесью из 1 ст. л. меда и 1ст. л. растительного масла Altero Golden, готовить при мощн...