Лимонное мороженое с соусом и жюльеном из цедры

Время приготовления: 240 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

лимоны - 3 штуки
яичные желтки - 3 штуки
ром - 2 ст. ложки
сахар - 100 граммов
сливки густые - 250 граммов
мед - 2 ст. ложки
вино десертное - 5 ст. ложек
пюре из плодов шиповника - 200 граммов

Рецепт приготовления

Лимоны ошпарьте, обсушите и снимите мелкой теркой цедру с 1 лимона. С оставшихся лимонов срежьте цедру ножом, затем нашинкуйте соломкой. Лимонный жюльен заверните в фольгу и уберите в холодильник.
Из мякоти лимонов выжмите сок. Яичные желтки взбейте с ромом и сахаром на водяной бане до образования пышной светлой массы. Сливки взбейте до устойчивой пены.
Соедините желтковый крем, натертую на терке лимонную цедру и лимонный сок, взбейте и введите взбитые сливки, перемешайте. Выложите приготовленную массу в металлическую миску, накройте фольгой и замораживайте 3 часа в морозильной камере, перемешивая каждый час.
Пюре из плодов шиповника соедините с медом и красным вином и перемешайте. Если мед густой, массу слегка прогрейте.
При подаче уложите мороженое в креманки или на десертные тарелки, полейте соусом из шиповника, а сверху посыпьте жюльеном из лимонной цедры.

Источник

Похожие рецепты

Лимонное мороженое джелато аль лимонеИнгредиенты: сливки - 200 мл, молоко сгущенное - 100 мл, томатный сок - 50 мл, томаты Pelati ТМ «Помидорка» - 100 г, соль морская - 3 г, специи - 3 г, сахар - 1 ст. л., томатная паста ТМ «Помидорка» - 1 ст. л., вода - 2 ст. л., сахар - 1 ст. л., соль - 1 щепотка, оливковое масло Extra Virgin - 1 ст. л., разрыхлитель - 5 г, мука - 7 ст. л.Подготовить наполнитель аль помодоро. Томаты очищенные Pelati ТМ «Помидорка», сахар, паприку, базилик, розмарин, кайенский перец, цедру лимона и имбирь измельчить в блендере. Дать прокипеть, попробовать на вкус (нам нужен яркий сладко–остр...

Лимонное мороженое с йоштойИнгредиенты: лимоны - 4 шт., сливочное масло - 100 г, сахар - 110 г, яйца куриные крупные - 2 шт., яичные желтки - 1 шт., яичные желтки - 5 шт., сахар - 130 г, соль - 1 ч. л., молоко - 270 мл, сливки - 430 мл, лимонный курд - 220 г, ягоды - 180 г, сахар - 2 ст. л., крахмал - 1 ч. л.Чтобы приготовить лимонный курд, нужно снять цедру с лимонов (у меня 3 шт.) и выдавить сок (это приблизительно 200 мл лимонного сока). Затем сложить все ингредиенты в кастрюлю и при постоянном помешивании довести до загустения (огонь маленький, чтобы не зав...

Лимонное мороженое сладкое прощание с зимойИнгредиенты: Желток яичный - 4 шт, Сахар - 100 г, Сок лимонный - 2 шт, Ром (рюмка), Сливки (жирные, 35%) - 250 г, Ягода (ежевика, красная смородина), Фрукты (дольки лимона), Зелень (свежая, листочки), Сахарная пудра (для посыпки)Желтки взбиваем и параллельно подогреваем на водяной бане с сахаром. Получился белый, воздушный крем. В него добавим ром и затем сок лимонов. В другой посуде взбиваем в пену сливки. Их аккуратно смешиваем с яичной массой и убираем в морозилку на 3 - 4 часа....

Лимонное мороженое с cottage cheeseИнгредиенты: Cottage cheese, лимонный сок, лимонная эссенция, сахар или сахарозаменительИнгредиенты: 1 чашка Cottage cheese, 2ст.л.лимонного сока, паре капель лимонной эссенции, сахар или сахарозаменитель по вкусу. *Этот сыр нельзя назвать "творогом", так как это смесь полутворога со сливками. Но этот сыр часто используют в диетах (Protein Pac...